Mi lenne, ha ételt osztana meg másokkal?

megosztotta

Diane Fresquez amerikai újságíró, székhelye Brüsszel, Belgium.

Anna Davies a földrajz, a környezetvédelem és a társadalom professzora a dublini Trinity College-ban, ahol a Környezetirányítási Kutatócsoportot irányítja, és a Jövő Városok Trinity Centerjének irányítóbizottságában van. Kutatási projektje, a SHARECITY, az internetet támogató kezdeményezések nagy növekedését térképezi fel, hogy több ételt osszon meg, vagy újrafeldolgozza az élelmiszer-pazarlást az egész világon. A megosztott konyháktól a föld alatti kerteken át a szeméttárolásig csoportja világszerte több mint 4000 kezdeményezésről gyűjtött adatokat, és egy kereshető adatbázisba helyezte, amely 2017 szeptemberében nyilvánosan elindult. Az adatbázissal szó szerint az élelmiszer-megosztást helyezi a térkép. A SHARECITY-t az Európai Kutatási Tanács finanszírozza. A szerző Davies professzorral készített interjúja következik.

Mi az étel megosztása?

Jó kérdés, az ételmegosztás egy csomó dolgot jelenthet.

Mindannyian ismerjük a barátainkkal és családtagjainkkal való főzés és étkezés ötletét - a mindennapi étkezéstől az ünnepi lakomákig, de a RÉSZESSÉGBEN azt látjuk, hogy ennél sokkal több az étel megosztása. Magában foglaljuk az együttnövekedést - közös telkekben, közösségi kertekben és kiosztásokban, valamint a felesleges élelmiszerek újraelosztását olyan kezdeményezések révén, mint a nyilvános hűtők és a közösségi kávézók, sőt kiterjesztjük definíciónkat a feltörekvő együttműködési gazdaságokkal is, amelyek a korábban hasznos élettartamának vége felé tartottak. közösségi komposztáló hálózatokon keresztül.

Tehát az étel körüli megosztás magában foglalja nemcsak az étel megosztását, hanem az ételek termesztésével, elkészítésével és elfogyasztásával kapcsolatos terek és készségek megosztását is. Végül számunkra az ételmegosztás az dolgokat csinálni együtt az étel körül.

Az ételmegosztás természetesen nem új keletű, de az új technológiák, különösen az olyan információs és kommunikációs technológiák, mint az intelligens mobiltelefonok, az alkalmazások, az interaktív webes platformok és a közösségi média, kiterjesztik azokat a tereket és léptékeket, amelyek között az ételeket meg lehet osztani. A számunkra legfontosabb kérdések arra összpontosítanak, hogy ez a technológia milyen különbséget jelent az élelmiszer-megosztásban, és különösen, hogy fenntarthatóbbá teszi-e az élelmiszer-megosztást?

Falfestmény Barcelonában Fotóhitel: ShareCity

Mi inspirálta Önt ennek a projektnek a megkezdésére, és miről szól a SHARECITY kutatási projekt?

Hosszú távon érdekel a fenntartható termelés és fogyasztás rendszereinek fejlesztése, és egy korábbi, a CONSENSUS nevű kutatási projekt során műhelysorozatot vezettem, amely különböző hátterű és szakterületű embereket hívott össze, hogy átgondolják, mi lenne a fenntartható jövő. úgy néz ki, mint 2050-ben.

E kísérletek egyike az élelmiszerekre összpontosított, és a műhelyekből és az ebből származó forgatókönyvekből egyértelműen kiderült, hogy az emberek az élelmiszer megosztását tervezik a jövőben sokkal inkább elterjedni, és egyre inkább mindenféle új technológiák alakítják őket. Megdöbbentett, hogy az IKT által közvetített ételmegosztás körüli ötletek már léteztek, ha hiánypótló tevékenységek voltak, de amikor megpróbáltam többet megtudni, zsákutcába kerültem. Noha érdekes matricák jelentek meg a közösségi médiában inspiráló egyedi élelmiszer-megosztási kezdeményezésekről, hiányoztak bizonyítékokon alapuló kutatások az ilyen típusú kezdeményezések szélesebb körű gyakorlatáról és fenntarthatósági potenciáljáról. Ebből született a RÉSZLET.

A SHARECITY meg fogja állapítani az élelmiszer-megosztás jelentőségét és lehetőségeit, hogy a városokat fenntarthatóbb utakra alakítsa át: az elméleti mélyebb elméleti megértés kialakításával a kortárs élelmiszer-megosztásról; összehasonlító nemzetközi empirikus adatok előállítása a városokon belüli élelmiszer-megosztási tevékenységekről; az élelmiszer-megosztási tevékenységek hatásának felmérése; annak feltárása, hogyan alakulhat a jövőben a városokban az élelmiszer-megosztás.

Az ételmegosztás ugyanolyan régi, mint a dombok. Mely tudományágak vesznek részt ebben a projektben, és hogyan segíthetnek nekünk megérteni ezt a mélyen emberi tevékenységet?

Az ételmegosztás archetipikus, transzdiszciplináris tevékenység, így annak teljes megértéséhez a különféle környezetek, kultúrák és gazdaságok megértése szükséges. A SHARECITY szerencsés, ha tehetséges tudósokból álló interdiszciplináris csapat van. Kutatóink vannak művészet és technológia, földtudomány, környezettudomány, antropológia, szociológia, hatásvizsgálat, tervezés, kormányzás és fenntarthatóság területén.

Nem csak ez, de szerencsénk is van, hogy van egy tanácsadó testületünk a világ vezetőiből a földrajz, igazságügy, táplálkozás- és élelmiszertudomány, talajtan és közgazdaságtan, pszichológia és számvitel területén. Szorosan együttműködünk az élelmiszer-megosztás szénfelületén ténylegesen érintett kezdeményezésekkel is. Ezek a kezdeményezések valamennyien a saját szakterületük szakértői, sok tudással, hogy megosszák velünk az élelmiszerek megosztása körüli kihívásokat és lehetőségeket a különféle városi környezetekben. Olyanokkal is együttműködünk, akiknek feladata az ételmegosztás irányítása: az élelmiszerbiztonsági tisztektől a földhasználat-tervezőkig. Reméljük, hogy közös alapot teremthetünk ezen eltérő nézőpontok között, hogy előreléphessünk a fenntartható városi élelmiszer-rendszerek közös célkitűzéseink felé.

Szórakozás az ételmegosztással Barcelonában Fotóhitel: ShareCity

Megdöbbentő az élelmiszer-megosztási kezdeményezések puszta választéka az adatbázisban. Meg tudna említeni néhányat, amelyet valóban úttörőnek érez?

Valóban, a sokféleség kulcsfontosságú! Számos publikációban írtam e sokszínűség felismerésének fontosságáról, amelyek szabadon elérhetők online és weboldalunkon. Ha megnézzük a megosztások tömegtájékoztatását az elmúlt években, könnyű lenne azt gondolni, hogy a modern megosztás mind profitorientált platform volt, amely technológiát használt az erőforrások és az emberek kiaknázásának új módjainak megtalálásához.!

Ez egyszerűen nem az élelmiszer-ágazat (és sok más) esetében van így. Kutatásunk során azt tapasztaltuk, hogy az élelmiszerek megosztása a legtöbb esetben nem profit célú, és elsősorban az erőforrások megőrzésével, támogatóbb közösségek létrehozásával és nagyobb élelmezésbiztonság fejlesztésével foglalkozik. Az ételeket gyakran megosztják azzal a kifejezett céllal, hogy pozitív társadalmi, gazdasági és környezeti előnyöket teremtsenek, bár ezekről az előnyökről nem könnyű beszámolni. A SHARECITY ezért kezdi meg a munkát olyan mechanizmusok kifejlesztésével, amelyek segítenek optimalizálni és kommunikálni ezeket a fenntarthatósági adatokat.

A 4000+ adatbázisunkból mindig nehéz azonosítani az egyes kezdeményezéseket. Nem csak azért, mert a SHARECITY oka részben az, hogy nem világos, hogy az élelmiszer-megosztás milyen hatással van a városi élelmiszer-rendszerünkre - korábban senki sem tanulmányozta ezt ágazati értelemben. Adatbázisunk itt kezdett, legalábbis az általunk vizsgált 100 várossal. Azért is nehéz, mert ami az egyik helyen valóban úttörő, az nem biztos, hogy a másikban van. A kontextus - beleértve a történelmet, a földrajzot és a kultúrát - döntő fontosságú!

Vannak olyan kezdeményezések, mint az élelmiszer-többlet újraelosztási nyomdászok, az FoodCloud és az Olio, valamint az élenjáró étkezésmegosztó platformok, mint például a Viz Eat, amelyek Európában jelentek meg, és amelyek már média nagy figyelmet kaptak. Szeretnék újakat dobni a keverékbe, hogy bemutassam a helyek és gyakorlatok sokféleségét. Nézze meg a következő kezdeményezéseket, amelyek Afrika, Ázsia, Dél-Amerika és a Közel-Kelet városaiban jelentek meg:

A dél-afrikai Johannesburgban megrendezett FoodJams egy olyan kezdeményezés, amely társadalmi összejöveteleket szervez, amelyekben az ételek fogyasztása csak a szórakozás fele. Azt mondják: „A résztvevőket párosítják, lehetőleg idegenekkel, és minden csapat kap egy étkezés egy részét, hogy elkészítse őket, és felkérik őket, hogy kövessék a receptet, bár a résztvevőket általában arra ösztönzik, hogy improvizáljanak.

A szingapúri FoodScape Collective egy alulról szerveződő kollektíva, amely kezdetben a nagyobb élelmiszer-termelés ösztönzésére összpontosított Szingapúr városában, és amely most az élelmiszer-tájon megosztott tevékenységekre is kiterjed.

A brazíliai Rióban azért alakult a Green My Favela, hogy visszaszerezze a leromlott földterületeket, és produktívabb zöldterületeket hozzon létre a favelákon belül, amelyek alacsony jövedelmű és történelmileg informális városi területek Brazíliában. Azt mondják: „A favela-lakosokkal együttműködünk annak érdekében, hogy egyénekkel, családokkal, nem kormányzati szervezetekkel, iskolákkal, a magán- és az állami szektorral, valamint a társadalmi innovátorokkal együttműködve javítsuk az elhanyagolt és visszaélt földterületeket; a táplálkozásbiztonság fejlesztése; termelékenyebb, környezettudatosabb és kívánatosabb nyilvános tér kialakítása; problémamegoldás kritikus szükségletekhez; és a készségek megosztása a résztvevők széles körével. ”

Eközben Dubajban megkezdődött a Ramadan Sharing Fridges kampány, amelynek célja, hogy a kevésbé szerencsés közösségi munkásoknak és munkásoknak segítsenek ingyenes ételekhez és italokhoz jutni a ramadán hónapban. A kezdeményezés szerint ez „összehozza a közösség különböző tagjait, hogy megosszanak egy pillanatot együtt, és megbecsülést és tiszteletet tanúsítsanak egymás iránt”.

FareShare Melbourne-ben Fotóhitel: ShareCity

Hogyan reagálnak a helyi és nemzeti kormányok szerte a világon a területükön egyre növekvő számú élelmiszer-megosztási kezdeményezésre??

Itt nincs egyértelmű minta.

Az államok az Európai Unión belül is, az élelmiszer-biztonság és a hulladékgazdálkodás közös irányítási keretrendszerével, valamint az élelmiszeradományozásról szóló legújabb iránymutatásokkal együtt különböző módokat és eszközöket fejlesztenek ki a megosztás szabályozására, ahogyan azt Olaszország és Franciaország eltérő módon közelítik meg az élelmiszer-pazarlás és az élelmiszer-adományozás körül.

Hasonlóképpen, egyes városok progresszívebbek, mint mások az induló vállalkozások, a szociális vállalkozások és az élelmiszerekkel kapcsolatos kezdeményezések támogatásában. Dokumentáljuk a városprofilok ezen eltéréseinek némelyikét a kilenc város számára, amelyekben mélységi kutatásokat végeztünk.

Kutatásunk során azok a városok, ahol a legtöbb élelmiszer-megosztási kezdeményezés folyik, az élelmiszer-fenntarthatóság kérdésével is foglalkoznak, a 100 SHARECITY100 városunk közül sokan aláírták a milánói városi élelmiszer-politikai paktumot, vagy a Shareable által irányított Sharing Cities hálózat tagjai. . Az ilyen csoportosulások részvétele minden bizonnyal szélesebb körű támogatási, inspirációs és tudáscsere hálózatot biztosít.

Felmerültek-e problémák vagy aggodalmak az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatban az élelmiszer-megosztással az egész világon?

Igen! Az összes élelmiszer-megosztási kezdeményezés, amellyel mélységes kutatásokat végeztünk, tevékenységük során teljes mértékben elkötelezték magukat az élelmiszer-biztonság mellett. Ez azonban nem azt jelenti, hogy mindannyian elégedettek voltak az élelmiszerbiztonsági szabályozás jelenlegi formáival, különösen azok között a kezdeményezések között, ahol az élelmiszert inkább emberi jognak vagy közjónak tekintik, mint magánárucikknek. Természetesen az élelmiszer-biztonsági szabályozásokat úgy alakították ki, hogy reagáljanak az élelmiszer-előállítás és -csere meghatározó eszközeire, amelyet egyre inkább a globális termelési és forgalmazási hálózatok és a nagy multinacionális vállalatok jellemeznek. Nem nehéz értékelni, hogy például egy olyan nagy multinacionális vállalat irányítására alkalmas szabályozás, mint a Monsanto, nem biztos, hogy annyira releváns a közösségi vetőmagcsere szempontjából. Az egy méretre szabott szabályozás mégis elfojthatja az élelmiszer-gyakorlatokkal kapcsolatos jövőbeni innovációt, ha nem vesszük figyelembe az élelmiszerekkel kapcsolatos tevékenységek, célok, gyakorlatok és eredmények sokféleségét.

Az egyik példa, ahol a közelmúltban láthatóvá váltak a feszültségek, a közhűtőkkel kapcsolatos. Németországban az foodsharing.de szerves részét képezte ennek a mozgalomnak a fejlesztésében. 2014-ben a szervezet nyilvános hűtőszekrényeket vezetett be (fair teiler), ahol az emberek szabadon és névtelenül oszthatják meg az ételeket. Körülbelül 350 hűtőszekrény van a hálózatban, és 25 Berlinben. Ahogy Oona Morrow, a SHARECITY-től egy készülő cikkben megjegyzi: „Berlinben az élelmiszerek nyilvánosságra hozatala felkeltette az Élelmiszerbiztonsági Hatóság figyelmét, és feszültségbe hozta a Foodsharing.de önkormányzati gyakorlatát a helyi és az EU élelmiszer-biztonsági irányítási gyakorlatával. Nyílt hozzáférésű közönségként a hűtőszekrényeket sok ugyanaz a félelem éri, amelyet a neoklasszikus közgazdászok felvetettek a közös tragédiájával kapcsolatban. Ha senki sem birtokolja a hűtőszekrényt vagy a bent lévő ételt, senki sem felelős érte, és nincs senki, aki felelőssé tenné a nem biztonságos élelmiszerek megosztását. De amint Ostrom és más commons tudósok rámutattak, a (magántulajdon) tulajdonjog hiányát nem szabad összetéveszteni a szabályok és felelősségek hiányával. "

Felkészülés az ételek elkészítésére egy berlini asztalnál Fotóhitel: ShareCity

Hogyan és miért a SHARECITY projekt a migránsok és menekültek nagyon aktuális témájára összpontosít?

Nem kifejezetten a migránsokkal és a menekültekkel való élelmiszer-megosztást vizsgáltuk, de az ilyen kezdeményezések meglétét a kilenc városban, amelyet mélyreható kutatásunk céljából megvizsgáltunk, nehéz volt figyelmen kívül hagyni. Melbourne-től Athénig jóleső volt látni, hogy a különféle közösségek milyen sokféle módon tudnak összeállni az étel körül. Ez messze túlmutat azon, hogy egyszerűen táplálékot szolgáltatunk éhezők számára, és magában foglalja az ételek felhasználásának módját beszélgetésindítóként, társadalmi ragasztóként, a fejlődő közösségek megkötéseként és összekapcsolásaként, valamint a nagyobb rugalmasság és jólét biztosításának eszközeként.

Ilyen például Mazí Mas, Londonban: a migráns és menekült közösségből származó nők támogatására irányuló társadalmi vállalkozás, amely „meghitt, étkezési tapasztalatok szállítására specializálódott, amelyek táplálékon keresztül nyomon követik a migráció történetét, és személyes kapcsolatokat teremtenek szakácsaink és étkezdeink között”.

A londoni Skip Garden fotóhitel: ShareCity

Az élelmiszer-pazarlás stb. Csökkentésén kívül milyen további előnyök származnak az élelmiszer-megosztásban részt vevő emberek számára, és meglepett-e eddig kutatása során?

Az előnyök társadalmi, gazdasági és környezeti szempontból - szélesek és mélyek, és nagymértékben függenek attól, hogy kivel és mikor beszélsz velük.

Néha könnyű abba a csapdába esni, ha azt feltételezzük, hogy az ételmegosztás csak az élelmiszer, a hely vagy a készségek részesüléseinek kedvez. Kutatásunk azt találta, hogy azoknak is előnyös, akik ételt adnak - az emberek hatalmas személyes és társadalmi előnyöket szereznek azáltal, hogy részt vesznek abban, hogy másokkal különböztetik meg magukat, gyakorlati közösségeket találnak és kiszélesítik a társadalmi köröket a magányosság leküzdésére, amely városunkban endémiává vált, és sok esetben az étel megosztása magában foglalja az adományozó és a befogadó szerepét is.

A vállalkozások számára is előnyös, ha adományozóknak számítanak - társadalmi megosztottsághoz jutnak társadalmi tőkéhez és státuszhoz a közösségeken keresztül, és ellensúlyozhatják legalábbis a globális agrár-élelmiszeripar által okozott externáliákat, különösen az élelmiszer-felesleg újraelosztása körül.

A kormányok is profitálnak; az élelmiszer-megosztás körüli innováció nagyjából politikai vákuumban jelent meg, ezek az újítók megelőzik a játékot a társadalmi metakihívások valós világában történő keresése szempontjából, és a kormánytisztviselők ezen tevékenységek kabátfarkán lovagolhatnak, feltéve, hogy megfelelő ökoszisztémákat hoznak létre. támogatást!

Mikor fejeződik be a projekt, és onnan merre halad?

Szerencsére még pár évünk van hátra a SHARECITY-től - ez 2020-ig tart - következő lépéseink egy fenntarthatósági eszköztár tervezése az IKT által közvetített városi élelmiszer-megosztási kezdeményezésekhez, és műhelymunkák szervezése a fenntartható élelmiszer-megosztási jövő meghatározása érdekében. Reméljük, hogy a SHARECITY megközelítést ki lehet terjeszteni a kezdett 100-nál nagyobb városokba és a megosztás más szektoraiba is.

Hogyan prognosztizálja az élelmiszer-megosztás alakulását a jövőben?

Ez valóban attól függ, hogyan reagálnak a kormányok és az élelmiszer-megosztó vállalkozók innoválnak. Az IKT által közvetített élelmiszer-megosztás tekintetében még mindig mindent el kell játszani. Reméljük, hogy a SHARECITY hozzájárul a fenntartható innováció és a megfelelő szabályozás támogatásához, hogy maximalizálja az élelmiszer-megosztás hozzájárulását a fenntartható fejlődési célok eléréséhez és az élelmiszer-rendszerünk fenntarthatóbb utakra való áttéréséhez.

Hogyan teheti hozzá élelmiszer-megosztási kezdeményezéssel a projektjét az adatbázisához?

Ha az élelmiszer-megosztásra 100 városunkban kerül sor, könnyedén felvehetjük őket. Éves frissítést hajtunk végre az adatbázisban, így a kezdeményezéseknek csak egy e-mailt kell küldeni nekünk a [email protected] vagy a @ShareCityIre oldalon. Szívesen hallanánk másokat is a 100 városon kívül; és ha kellő érdeklődés mutatkozik, megismerhetjük az adatbázis bővítésének lehetőségeit.

Milyen ételmegosztásban vesz részt Ön is?

Nos, napi szinten természetesen megosztom az ételt barátaimmal és családtagjaimmal, és az egész csapat aktívan részt vett mindenféle ételmegosztásban az egész világon az elmúlt tizenkét hónapban. Nyugodtan mondhatom, hogy mindent kipróbáltunk és éltünk (jól), hogy elmondjuk a mesét. Az élelmiszercseréktől a városi szedésig mindannyian elkötelezettek vagyunk a biztonságos, fenntartható megosztás mellett, amely segít megtartani bolygónk határait, és valóban élvezhetjük a friss, egészséges és helyi ételeket másokkal együtt.

Többet látni:

Diane Fresquez

Diane Fresquez amerikai újságíró, székhelye Brüsszel, Belgium. Hosszú évekig a Wall Street Journal külön tudósítója volt, és a The Feminist Press (2013 USA) és a Penguin Books kiadó A Molekulák íze: az ízek titkait keresve című sorozatának írója. Ausztrália/Nero (2016), mint A haza íze. Diane az interaktív cikksorozatot is írta: „Az ízkísérletek: Segíthet-e a tudomány abban, hogy jobban táplálkozzunk?” az ERC = Science² esetében egy olyan kommunikációs kampány, amely olyan népszerű tudományos témákat használ fel, mint az „étel” és az „érzékek”, hogy kiemelje az Európai Kutatási Tanács által finanszírozott tudományos kutatást és annak potenciális hatását a társadalomra. Diane jelenleg PR-szerepét tölti be a projektben.