Miért jó neked a rák?

A rák olcsóbb, és ugyanolyan ízletes, mint a homár, emellett tele van fehérjével és omega-3 zsírsavakkal, amelyek elősegítik az izomépítést, védenek a szívbetegségektől és támogatják az immunrendszert

guardian

Nem csoda, hogy a rák ritkán jelenik meg a házi szakács bevásárló listáján. Az „öltözött”, készre elkészített fajtát gyakran ízlést romboló feledéssé hűtik, a hámozott karmos hús király váltságdíjába kerül, a konzerves rák csak egy árnyéka a friss cikknek, és úgy tűnhet, hogy egy ép, páncélozott rákfélével kell birkózni ijesztő.

A rák hámozása valójában nagyon egyszerű, és édes, fehér karmos hússal jutalmazza, amely leveti a foltokat a homárról, és barna hússal, amely a rákok ízének lényegét adja. A főtt egész rák kezelésének egyszerű módja, ha letörjük a karmokat, erős műanyag zacskóba tesszük és sodrófával felütjük. Ez megakadályozza a repeszek lövöldözését az egész konyhában, és akkor képesnek kell lennie arra, hogy felszedje a fehér húst a héjából. A barna húst a páncélban is fogyaszthatja, de mindenképpen távolítsa el az ehetetlen, szürkés kopoltyúkat. Alternatív megoldásként használhatja a páncélt és a lábakat testes kagylóállomány készítéséhez.

Miért jó nekem a rák?

A rákban lévő gyomortöltő fehérje kielégíti étvágyát, és a test szövetének felépítésére és helyreállítására szolgál. A rák két jó láncú omega-3 zsírsav, az EPA és a DHA nagyszerű forrása, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kutatások szerint ezek segítenek csökkenteni a vérnyomást, védenek a szívbetegségekkel szemben, javítják a kognitív funkciókat és csökkentik az olyan állapotokat, mint a pikkelysömör és a fekélyes vastagbélgyulladás. A rákban található ásványi anyagok, például réz, cink és szelén támogatják az immunrendszert.

Hol lehet vásárolni és mit kell fizetni

A frissesség kedvéért vásároljon halárustól vagy rakparti standtól. Várhatóan 5 fontot kell fizetni kilónként az egész rákért, 11 fontot egy kilogrammért az egész karmokért, vagy egyenként 3-4 fontot fizetni az öltözött rákokért.

• Joanna Blythman a What To Eat (Fourth Estate, 9.99 font) című könyv szerzője. Ha 7,99 fontért kíván rendelni egy példányt az ingyenes brit p & p-vel, látogasson el a guardianbookshop.co.uk oldalra

Fűszeres sült rák

Ez nagyon jó lenne a rákhéjban sütni, attól függően, hogy egy egész rákot használ-e, és mekkora a héja. Ha a héjat fogja használni, alaposan mossa ki kívül-belül, és a külsejét kissé olajozza meg.

2 fokhagymagerezd, meghámozva és összezúzva
2 cm-es darab friss gyömbér, hámozott és finoman reszelt
1 kicsi vörös chili, leválasztva és apróra vágva
1 mész lé és héja
150g krém fraiche
1 kis lilahagyma, apróra vágva
1 édeskömény hagyma, apróra vágva
600g rákhús
100g friss zsemlemorzsa
1 kis csomó koriander, apróra vágva
15g vaj, megolvadt
Só

1 Melegítse elő a sütőt 200C/400F/gázjelre 6. Keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és a lime-ot egy bőséges csipet sóval, hogy laza paszta legyen. Hozzáadjuk a krémet és jól keverjük.

2 Dobja bele a hagymát, az édesköményt, a rákot, a zsemlemorzsa felét és egy evőkanál kivételével az összes apróra vágott koriandert, és alaposan keverje össze. Fűszerezzük ízlés szerint.

3 Egy külön tálban dobja össze a mész héját, az olvasztott vajat, a megmaradt koriandert és a zsemlemorzsát.

4 Halmozzuk a rákkeveréket a héjakba, vagy egy sekély sütőálló edénybe, tegyük a tetejére a zsemlemorzsát, és süssük 15-20 percig, amíg buborék nem forog és megbarnul.

5. Pirítóssal és zöld salátával tálaljuk.