A brokkoli egészségügyi előnyei

Fedezze fel, mi teszi a brokkolit olyan egészségessé, a rosttól a vitaminokig és ásványi anyagokig. Egészséges brokkoli receptekben osztjuk meg a főzés legtáplálóbb módjait.

Mi a brokkoli?

A brokkoli egy elágazó, zöld zöldség, lila vagy gyakrabban zöld virágrügyekkel. A keresztesvirágúak családjába tartozik, karfiol, káposzta és kelkáposzta mellett, nyersen vagy főzve is fogyasztható, mindössze 80 g (kb. 2 lándzsa) számít a napi ötös egyikének.

Vessen egy pillantást nyomtatható infografikánkra, hogy kiderüljön, mi számít napi 5-nek.

A brokkoli táplálkozási előnyei

Az évek során számos egészségre vonatkozó állítás hangzott el a brokkoliról, és arról, hogy fel lehet-e jelölni „szuperételnek” vagy sem, de tápanyagokban gazdag profilja valóban kínál bizonyos egészségügyi előnyöket.

A brokkoli jó rost- és fehérjeforrás, vasat, káliumot, kalciumot, szelént és magnéziumot, valamint A-, C-, E-, K-vitamint és jó sok B-vitamint tartalmaz, beleértve a folsavat is.

Tudjon meg többet arról, miért van szükség rostokra, vitaminokra és ásványi anyagokra.

A brokkoli jót tesz a szív egészségének?

A Nutrition Research tanulmánya szerint a párolt brokkoli rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azáltal, hogy csökkenti a szervezet teljes koleszterinszintjét. Egy másik amerikai tanulmány azt is megállapította, hogy az étrendben növekvő zöldségek, különösen a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.

Segíthet a brokkoli az erős csontok felépítésében?

A K-vitamin elengedhetetlen tápanyag, amely a véralvadáshoz szükséges, és fontos szerepet játszhat a csontjaink egészségének és erősségének megőrzésében. Bár további kutatásokra van szükség, vannak állandó bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a K-vitamin általában javíthatja a csontok egészségét, emellett növelheti a csont ásványi sűrűségét és csökkentheti a csontritkulásokban szenvedők törésszámát.

A felnőtteknek testtömeg-kilogrammonként 1 mkg K-vitaminra van szükségük, ami azt jelenti, hogy egy 75 kg-os felnőttnek napi 75 mkg K-vitaminra lenne szüksége. Csak 100 g párolt brokkoli 145 mcg K-vitamint tartalmaz, így ez a tápanyag önmagában diéta révén is könnyen elérhető.

Felhívjuk figyelmét, hogy ha vérhígítót, például warfarint szed, ügyelnie kell a K-vitamin fogyasztására, mivel kölcsönhatásba léphet a gyógyszerrel, ezért az étrend megváltoztatása előtt kérdezze meg háziorvosát.

A brokkoli jót tesz a szem egészségének?

A brokkoli tartalmaz bizonyos karuteinoidokat, úgynevezett luteint és zeaxantint, amelyek a 2006-os és 2003-as vizsgálatok során az életkorral összefüggő szembetegségek, például a szürkehályog és a makula degeneráció csökkent kockázatához kapcsolódtak. Az éjszakai vakság az A-vitamin hiányához is társul. A brokkoli béta-karotint tartalmaz, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít.

Segíthet a brokkoli a rák megelőzésében?

Noha nincs egyetlen olyan „szuperélelmiszer”, amely megakadályozhatja a rák kialakulását, és a rák bizonyos kockázati tényezői nem kapcsolódnak az étrendhez, bizonyíték van arra, hogy az egészséges táplálkozás csökkentheti a rák kockázatát. A brokkoli egyik kulcsfontosságú eleme a sulforafán néven ismert fitokémiai anyag, amely szintén enyhe keserű ízt kölcsönöz a brokkolinak. Tanulmányok kimutatták, hogy a szulforafán szerepet játszhat a levegőben lévő méreganyagok, például a cigarettafüst méregtelenítésének fokozásában, és hozzájárulhat bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentéséhez. További kutatások szerint a brokkoli rákellenes tulajdonságokkal bírhat, és csökkentheti a prosztatarák kockázatát.

A brokkolacsíra valójában ezeknek a rákellenes vegyületeknek koncentráltabb forrása. Ezeket az ablakpárkányon lévő magokból könnyen ki lehet csírázni, akárcsak a zsázstermesztést.

A brokkolit a legjobb nyersen vagy főzve fogyasztani?

A Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008-as jelentése szerint a forrázás és a párolás a legjobb a brokkoli antioxidáns státuszának megőrzéséhez, de a főzés képes elpusztítani a C-vitamint. Egy másik kutatás azonban kimutatta, hogy a nyers brokkoli volt a legjobb a tartósítás terén. a szulforafán szintje. Röviden, akár nyersen, akár főtten eszik a brokkolit, ez értékes kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.

Egészséges brokkoli receptek

Élvezte ezt? Most próbáld meg…

Ezt a cikket 2018. október 1-jén Kerry Torrens vizsgálta felül.

Nicola Shubrook táplálkozási terapeuta, mind magánügyfelekkel, mind a vállalati szektorral dolgozik. Akkreditált tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanácsnak (CNHC). Tudjon meg többet a urbanwellness.co.uk oldalon.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.