A banán egészségügyi előnyei

A banán táplálkozási erőmű, tele energiát adó szénhidráttal és szív-egészséges káliummal. Tudjon meg többet az Egyesült Királyság kedvenc gyümölcséről.

A banán az Egyesült Királyság legnépszerűbb gyümölcse. Évente átlagosan 10 kg banánt eszünk (kb. 100 banánt). Több száz ehető fajta létezik, amelyek két különböző fajra oszthatók: a banánra és az útifű banánra.

A banánnak formája megkülönböztethető, a vastag, ehetetlen héjban szilárd, de krémes hús van. Míg az emberek úgy gondolják, hogy a banán sárga héjú, színük zöldről (alulérett) sárgára (érett) barnára (túlérett) változik.

Noha fának tűnik, a banán valójában növény. A banán növény 15 méterig nő, és ugyanabba a családba tartozik, mint a liliom és az orchidea. A banán 50-150 csoportban növekszik, az egyes banánok fürtökbe vannak csoportosítva, amelyek egyenként 10-20.

A legnépszerűbb banánfajta az édes banán nagy, sárga, sima bőrű változata. Ez a Musa sapienta banán változó méretű és színű, és általában nyersen fogyasztják. A nagyobb, zöld banánt útifűnek nevezik. Az útifű banánt a zöldségekhez hasonló módon készítik el, mivel általában főzik vagy megsütik.

egészségügyi

Táplálkozási szempontok

A banán kiváló káliumforrás, és B6-vitamint, rostot, szénhidrátot és némi C-vitamint szolgáltat. Mivel alacsonyabb víztartalommal rendelkezik, mint a legtöbb gyümölcs, a banán általában több kalóriát tartalmaz, valamint magasabb a cukortartalma, mint a többi nem trópusi gyümölcsök.

100 g-os adag 81 kcal, 20,3 g szénhidrátot, 1,4 g rostot és 18,1 g természetes cukrot biztosít.

Az éretlen banán keményítőtartalma magasabb. Érésükkor a keményítő cukorrá alakul (és a gyümölcs édesebbé válik). A zöld banán szintén jó pektinforrás, amely egyfajta élelmi rost, amely megtalálható a gyümölcsökben, és segít megőrizni szerkezeti formájukat. A pektin lebomlik, amikor a banán túléretté válik, ami a gyümölcs lágyabbá válását okozza.

Egészségügyi előnyök

A banán értékes mikrotápanyagokkal, különösen káliummal van ellátva. A kálium a test egyik legfontosabb elektrolitja, amely segít a szívműködés és a folyadék egyensúlyának szabályozásában - ez kulcsfontosságú tényező a vérnyomás szabályozásában. A káliumban gazdag ételek, például a banán hatásosságát a vérnyomás csökkentésében, valamint a szívbetegségek és agyvérzések elleni védekezésben jól elfogadják és jelentős tudományos bizonyítékok támasztják alá.

A banán magas pektintartalma miatt megnyugtatja a gyomor-bél traktust - oldható rostként, amely nemcsak csökkenti a koleszterinszintet, hanem normalizálja a bélműködést. A banán magas rosttartalma elősegíti a jóllakottságot (teltségérzet).

A banánban található ellenálló keményítőnek prebiotikus hatása is van, elősegítve a bélbaktériumok táplálékát, így növelve az emésztés egészségére előnyös rövid láncú zsírsavak termelését.

Tudtad?

A banánbőr belseje használható a viszkető szúnyogcsípés megnyugtatására - sokan úgy vélik, hogy a harapás bőrrel való dörzsölése segít csökkenteni az irritációt.

Válassza ki és tárolja

A banánt és az útifűt éretlenül szedik, és a trópusokról szállítják, majd érik be a szupermarket polcaira vagy gyümölcstálainkba. A zöld hegyűek nem egészen érettek, de szobahőmérsékleten tárolva tovább érnek, különösen, ha műanyag vagy papírzacskóba teszik őket, mivel az általuk kibocsátott gázok további érést serkentenek (és más gyümölcsöket is érlelhetnek, amelyekbe helyezik őket).

Amikor a banán bőrén világos barna foltok vannak, ez a jel természetesen megérett. Útifű vásárlásakor válasszon sem sárga, sem túl barna bőrűeket.

A banánt forró éghajlaton termesztik, ezért természetesen nem szeretik a hideget. Hűtőszekrényben tartva az érést okozó enzimeket inaktiválják. Ehelyett előfordulhat, hogy a bőr elsötétedik. Bár ha inkább egy éretlen banánt szeretnél, érdemes hűtőszekrényben tartani őket.

A banán jól megfagy. Először húzza le a bőrt, és tegye egy fagyasztótáskába. A fagyasztott banánt keverhetjük egy konyhai robotgépbe, így finom tejmentes „fagylaltot” készíthetünk, vagy a turmixgépbe tehetjük, hogy hűvös és krémes legyen a turmix.

Készítmény

Amellett, hogy nyersen fogyasztják, a banán remekül kiegészíti a különféle recepteket, beleértve a turmixokat, pékárukat és gabonapelyheket, ahol csökkenti a finomított cukor mennyiségét. A banántól eltérően az útifű nem fogyasztható nyersen - főzni kell. Meg lehet grillezni, majd zabkásába pépesíteni, vagy gyakrabban megsütni vagy megsütni. A legtöbb édes gyümölcsnek tekintett ázsiai konyha a banánt zöldségként kezeli, és sós ételekhez is használja.

Receptek

Ezt a cikket 2019. november 1-én frissítette Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.