Miért kapok más mennyiségű kalóriát, ha a 4-4-9 számítást használom?

A címkék kalóriáinak kiszámításához hat módszer létezik, a legnépszerűbbek közül három a 4-4-9 képlet, a rosthoz igazított 4-4-9 és az Atwater Factors. A gyártók gyakran a rosthoz igazított 4-4-9 vagy 4-4-9, az USDA pedig az Atwater Factors-t használja.

A 4-4-9 számítással, amelyek átlagos konverziós tényező értékek, a következő képletet használjuk:
· Fehérje gramm x 4 = Kalória a fehérjéből
· Szénhidrát gramm x 4 = Szénhidrát szénhidrátból
· Zsír gramm x 9 = Kalória a zsírból

Az ESHA nem használja a 4-4-9-et a kalóriák kiszámításához. További információ ebben a KB-cikkben: 4-4-9: Használja a 4-4-9-et kalória kiszámításához a szénhidrát fehérje és zsír grammjából

kapok

Az Atwater-tényezők általában pontosabbak. A különböző élelmiszerek kalóriatartalma eltérő grammonként. Például 1 g zsír egy ételből 8,4 kalóriát eredményezhet, míg 1 g zsír egy másik ételből 9,37 kalóriát eredményezhet. A zsír esetében az értékek nagyon közel 9 kalóriát mutatnak, de ez nem pontosan 9 kalória. Ugyanaz a koncepció egy gramm fehérjével vagy szénhidráttal. Általában azt találja, hogy az Atwater Factorok valamivel kevesebb teljes kalóriát eredményeznek, mint amikor a 4-4-9 használatával közelítenek.

Példa az északi babokra a 4-4-9 vs Atwater képletek alkalmazásával végzett számításokra, az alábbiak alapján:
36 gramm bab, amely
· 22,2 g szénhidrát
· 7,8 g fehérje
· 0,26 g zsír
· 13,3 g rost

Atwater faktorok használata:
· 22,2 g x 4,07 = 90 kalória a szénhidráttól
· 7,8 g x 3,47 = 27 kalória fehérjéből
· 0,26 g x 8,37 = 2 kalória zsírból
· Összesen = 119 kal

4-4-9 képlet segítségével:
· 22,2 g x 4 = 89 kalória a szénhidrátból
· 7,8 g x 4 = 31 kalória fehérjéből
· 0,26 g x 9 = 2 kalória zsírból
· Összesen = 122 kalória

Végül, ha a kalóriákat egy táplálkozási tények panelen jeleníti meg, a Kalória értéket kerekítik az NLEA kerekítési szabályai szerint (tovább torzítva az eltérést).

Legjobb gyakorlatként tekintse meg a Táblázatok jelentését minden receptnél. A Táblázat részletezi az egyes összetevők által felhasznált tápanyagokat. Az értékek jelentésekor a táblázatban a program egyszerűen összesíti az összes oszlopot - így az összes kalória pusztán az egyes összetevők kiszámított kalóriáinak összege.