Alapellátás Rochesterben és Kassonban

Egészséges táplálkozás gyerekeknek: 3. mítosz

2018. szeptember 6. Dr. Natalie Gentile és Kristine Penza, APRN, CNP

Ha ennyi versengő üzenet szól az étkezés „legjobb” módjáról, az élelmiszerbolt folyosókon való eligazodás zavaró lehet. Mindannyiunk célja ugyanaz: egészséges étkezéseket és harapnivalókat biztosítani családunknak. Tehát fontos, hogy a szupermarket felé indulva rendelkezésünkre álljon a kiegyensúlyozott étrendet alátámasztó bizonyíték.

Az egészséges szokások megkezdése gyermekkorban egészséges szokásokhoz vezet felnőttkorban. Ha az egészséges táplálkozásról van szó, akkor a hangsúly „minél több teljes étel, annál jobb”. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek, mint a szárított borsó, bab és szójabab.

Ebben a sorozatban több táplálkozási mítoszra is kitérünk, hogy az egészséges ételeket kevésbé zavaróvá tegyük.

3. mítosz: A szója rossz neked

Az egyik típusú étel, amelyről sokat hallunk a hírekben és a közösségi médiában, a szója. Tehát mi ez, és miért kellene belefoglalnunk a családunk étrendjébe? A szója hüvelyes, mint a csicseriborsó és a vesebab. Olyan termékekben található meg, mint a tofu, szójatej és tempeh; az edamame a friss szójabab. A szója alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz koleszterint és magas a folát-, kálium-, vas- és magnéziumtartalom. És ez egy nagyszerű növényi fehérje és rostforrás, amelyek egyaránt elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget, a bél egészségét és a testsúlykontrollt. Ezek az előnyök azonban csak a teljes szójatermékekre vonatkoznak, nem részben hidrogénezett szójaolajra vagy más finomított szójaolajra, amelyet feldolgozott élelmiszerekben használnak. Az élelmiszer-címkék elolvasása segíthet elkerülni ezeket az olajokat.

A szójabab izoflavonokat tartalmaz, amelyek egyfajta fitoösztrogén. Sokan a fitoösztrogénben látják az „ösztrogén” szót, és úgy gondolják, hogy a szójatermékek fogyasztása női tulajdonságok kialakulását idézi elő, vagy akár mellrákhoz vezet. Ez nem így van. A szója fitoösztrogéneknek olyan különleges tulajdonságuk van, amely az ösztrogén hatására a test egyes részein hat (például segít a menopauza tüneteinek csökkentésében és a csontok védelmében), míg másokban az antiösztrogén hatására (például az emlő és a méh szöveteinek védelme).

Mivel az étrendi irányelvek egyre inkább a növényi étrend egészségünkre gyakorolt jótékony hatásai felé mutatnak, a szója kiváló növényi fehérje lehetőség a heti étkezési tervbe keverni, és mivel sokféle formában kapható, sokféle célra sokoldalú receptek. Könnyű, ízletes ételkészítéshez vagy harapnivalóhoz pároljon edamamét és mártsa meg szójaszószban vagy hummusban. A szójatermékek kiválasztásakor keressen organikus vagy nem GMO-kat, valamint egész babból készült termékeket, ne kiegészítőket. A hüvelyesek, beleértve a szójababot is, változatosabbá, állagúvá és ízesebbé teszik az ételeket a harapnivalóktól a desszertekig.

Íme néhány ötlet az étkezésbe történő beépítéshez:

Adzuki bab (mezei borsó vagy vörös bab): Levesek, édes babpép, japán és kínai ételek
Anasazi bab: Levesek és délnyugati ételek; felhasználható receptekben, amelyek pinto babot igényelnek
Fekete szemű borsó (tehénborsó): Saláták, rakott fasírt és déli ételek
Edamame: Snackek, saláták, rakott és rizses ételek
Fava bab (széles bab): Pörkölt és köret
Garbanzo bab (csicseriborsó): Rakott tojások, hummus, minestrone leves, spanyol és indiai ételek
Lencse: Levesek, pörköltek, saláták, köretek és indiai ételek
Szójamag: Snack vagy köret salátákhoz

Dr. Natalie Gentile a munkavállalók és a közösségi egészségügy (ECH) családorvosi osztályának szolgáltatója. Emellett okleveles életmód-orvos, kiemelt területei a teljes ételek, a növényi táplálkozás és a gyermekkori elhízás.

Kristine Penza, APRN, CNP, a Mayo Clinic Express Care családorvosi ápolónője. Érdeklődési területe a teljes ételek táplálkozása és a funkcionális orvoslás.