A különböző glikémiás indexű és glikémiás terhelésű élelmiszerek hatásának kutatása az állóképességű sportolók immunitására

Dongmei Li *

indexű

Cikk információk

Azonosítók és oldalszám:

Cikktörténet:

Cikkmérők

CrossRef-idézetek:
Összes statisztika:
Egyedi statisztikák:

nyílt hozzáférésű licenc: Ez egy nyílt hozzáférésű cikk, amely a (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode) feltételei szerint licencelt, amely korlátlan, nem kereskedelmi célú felhasználást, terjesztést és sokszorosítást tesz lehetővé bármilyen adathordozón, feltéve, hogy a mű megfelelően van idézve.

Absztrakt

A különböző glikémiás indexű és glikémiás terhelésű szénhidrátokat tartalmazó ételek 2 órával az atlétika előtt történő gyakorlásának tanulmányozásához az edzés toleranciájára és az immunfunkcióra válasszon ki 10 férfit, hosszútávú állóképességi sportolót, ne teljesen véletlenszerű egyensúlyi ismételt vizsgálati módszereket alkalmazzon, randomizáltan fejezze be a három állóképességi teszt. És minden vizsgálati intervallum nem kevesebb, mint hét nap. Az eredmények arra engednek következtetni, hogy az atlétika előtt 2 órával az eltérő glikémiás indexű és glikémiás terhelésű szénhidrátokat tartalmazó étel fogyasztása az edzés toleranciájára és az immunfunkcióra nincs nyilvánvaló hatással. Az ételek glikémiás indexéhez és glikémiás terheléséhez képest az atlétika előtti étrend szénhidráttartalma lehet a legfontosabb tényező, amely befolyásolja az immunválaszt az állóképességi sportokban.

1. BEMUTATKOZÁS

A cikk többi részét az alábbiak szerint rendezzük. A 2. szakaszban a kapcsolódó ismereteket részletesen leírják. A 3. szakaszban a kísérleteket mutatjuk be, az eredményeket pedig a 4. részben tárgyaljuk. Végül a következtetést az 5. szakasz tartalmazza.

2. RÉSZLETES LEÍRT KAPCSOLÓDÓ TUDÁS

Hosszú ideig a közepes intenzitású állóképesség, a cukor és a zsír az energiaellátás egyik fő forrása lett. A testben jelentős a zsírtartalék, főként triglicerid-tárolás formájában, ami az in vivo glikogénraktárak mennyiségének 60-szorosának felel meg. Míg ennyi testzsírtartalom, de a zsírszerkezet összetettebb, ritkán használják energiaforrásként a sejtek energia-anyagcseréjéhez. Tehát hosszú, mérsékelt intenzitású testmozgás főként cukrot használ. Az állóképességi edzés során az energiaanyagok túlzottan elfogyasztottak. Általában nem egyszerűen a CHO-t kell ellátni. De adjon hozzá néhány CHO-ban gazdag ételt, hogy növelje a szervezet glikogénkészleteit, növelve a test saját jóllakottságát. A CHO ételek különféle tápanyagokat tartalmaznak [5]. Az étel emésztése és felszívódása jelentősen eltér, eltérő glikémiás és inzulin válaszokat okozva. A glikémiás index egyfajta módszer a szervezet emésztésének és a glikémiás válasz általi felszívódás mértékének értékelésére a CHO-tartalmú ételek elfogyasztása után. Ezt a módszert fokozatosan alkalmazták a sporttáplálkozás területén [6].

3. A SZÉNHIDRÁTOK HATÁSA A MOZGÁS MÓDJA ALKALMAZOTT IMMUNLÉPÉSRE

A kontrollcsoporthoz és az alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez képest a szénhidrátbevitel előtt, valamint a cukros italokban végzett edzés előtt és után szoros összefüggés van a test vércukor-koncentrációja és az immunfunkció javulása között.

Humble megállapította, hogy a limfociták normális működéséhez szükséges cukornak és az óriás antibiotikumnak fontos szerepe van, és az in vitro sejttenyésztés azt is megállapította, hogy a testre támaszkodó konkanavalin által stimulált e sejtek proliferációjának ereje meghaladja a glükózkoncentráció fiziológiai tartományát. A hosszan tartó megerőltető testmozgás kezdeti szakaszában a vércukor-koncentráció csendes szinten marad. A mozgás későbbi szakaszaiban az izom- és májglikogén csökkenése miatt a sportolók nagyban függnek a szervezet vércukorszintjétől az energiaellátás érdekében. Néhány sportoló esetében a vércukorszint 5 mmol/l-re csökkenhet, ami az alacsony vércukorszint tüneteit okozhatja. Ez veszélyeztetheti a makrofágokat és a limfociták működését. A kerékpárosokkal összehasonlítva azonban az állóképességű sportolók káros immunveszélyének veszélye alacsony. A kerékpárosok vércukorszintje ugyanis könnyen csökken a hosszú kampányban. Az állóképességű sportolókat nem olyan könnyű lebukni [7].

3.1. Glikémiás index

A glikémiás index fogalmát először Jenkins kanadai táplálkozási szakember javasolja 1981-ben. Az ételt a test glikémiás reakciója alapján rendezi 2 óra után CHO-tartalmú ételek fogyasztása után. Legfontosabb jellemzője, hogy megakadályozza az abszolút vércukorszint-válasz problémáját A CHO-tartalmú ételek nagyobb különbséggel rendelkeznek az egyének között. Egy ideje a GI kulcsfontosságú szerepet játszik a cukorbetegség-kontroll étrend és az elhízás klinikai gyakorlatában. Az elmúlt években a GI-tanulmányok fokozatosan alkalmazták a sporttáplálkozást, új módot kínálva a tudományos diétás atléták edzésének és versenyének kiépítésére [8].

A GI kiszámításának módszere az, hogy miután a szervezet 12 órán át éhgyomorra, éhgyomorra esett és 50 gramm CHO-t tartalmazó vizsgálati ételt evett, akkor számítsa ki a glükózgörbe alatti növekedési terület és a glükózgörbe ugyanazon komponenst fogyasztó területe közötti arányt CHO-tartalmú referencia-élelmiszer, ez:

Az SCHO a glükózgörbe alatti terület. az a terület a glükózgörbében, amely ugyanazt az összetevőt tartalmazó CHO-tartalmú referencia-ételt fogyasztja. A GI általában a CHO ételek emésztését és felszívódását is tükrözi. A magas GI-tartalmú ételek azt jelentik, hogy a CHO-tartalmú élelmiszerek gyorsabb emésztési és felszívódási képességgel rendelkeznek.

Az élelmiszer-G munkavállalókat érintő fő tényezők (4): (1) élelmiszer-összetevők, beleértve a monoszacharid-összetevők, például a glükóz, a fruktóz, a galaxisok közötti különbségeket; (2) a keményítő, az amilóz és az amilopektin tartalma és aránya; (3) keményítő kölcsönhatása más összetevőkkel; (4) élelmiszer-feldolgozási módszerek, például a feldolgozás foka, a keményítő zselatinizációs foka; (5) táplálékellenes tényezők az élelmiszerekben. Ezek az anyagok, például a fotinsav, a polifenolok és a foszfolipidek, csökkenthetik a fehérje és az ásványi anyagok emésztését és felszívódását.

A tanulmány megállapította: minél magasabb a zselatinizáció mértéke, a keményítő sérülékenyebben hidrolizálódik az enzimek hatására a szervezetben (8), így az élelmiszer GI értéke megnőtt; minél nagyobb az amilopektin és az amilóz aránya az ételekben, annál magasabb az élelmiszer GI-je. Ezek a tényezők többé-kevésbé befolyásolják az ételek emésztését és felszívódását, így befolyásolják a CHO ételek GI-jét.

3.2. Adatstatisztikai módszerek

A variancia a véletlen változók közötti eltérés mértékét és annak matematikai várakozását (azaz átlagát) méri. Az X véletlen változó varianciája a második központi momentuma, az átlagtól való négyzeteltérés várható értéke:

Ez a meghatározás magában foglalja a diszkrét, folytonos, egyik sem vagy vegyes véletlen változót. A variancia úgy is felfogható, mint egy véletlen változó kovarianciája önmagával:

Sok gyakorlati problémában nagy jelentősége van a véletlen változók és az átlag közötti eltérés vizsgálatának.

4. KUTATÁSI MÓDSZEREK

4.1. Kísérleti alanyok

Az alanyok iskolánk 10 férfi hivatásos állóképességű sportolói voltak, ahol az átlagéletkor 20,6, az átlagos magasság 176,8, az átlagos súly 68,2 és az átlagos BMI 20,1. Az alanyok több mint 4 éve foglalkoznak állóképességi sportokkal, heti négy alkalommal edzenek, minden alkalommal egy óránál hosszabbak, és hetente 40 km-es távot futnak. A testmozgás előtt minden alanynak nincsenek fertőzés tünetei, és a kísérlet előtti hat hétben nem szedhet semmilyen gyógyszert, és a hivatalos teszt előtt két nappal tilos a nagy intenzitású testmozgás.

4.2. Kísérleti eljárások

10–12 órás éhezés után az első kísérletben az alanyokat randomizálták HH, LL vagy HL étkezés elfogyasztására. Az első nap reggel hajtsa végre a glikogén kimerülését, vízszintes futópadon futjon 30 percet 9 km/h sebességgel, és fuss 30 percet 12 km/h sebességgel. 12: 00-kor ebédeljen, 18: 00-kor pedig vacsorázzon.

4.3. Tesztmutatók

(1) Általános mutatók: pulzusszám, testösszetétel;

(2) Szubjektív megítélés: szubjektív érzés;

(3) Légzési anyagcsere-indexek: maximális oxigénfelvétel, oxigénfelvétel;

(4) Immunparaméterek: fehérvérsejtek, limfociták, T-limfocita-alcsoportok, monociták, neutrofilszám és interleukin-6.

asztal 1 mutatja a teszt kísérleti mintaadatait, amely a leukociták, a neutrofilek, a limfociták és a monociták keringő koncentrációját mutatja.

4.4. Vérvétel

Az alanyok megérkeztek a laboratóriumba, 20 percet ültek, majd behelyezték a bent lévő tűt az alkar vénáiba, összegyűjtve a csendes vénás vért. A diéta bevitele után 15 perc, 30 perc, 45 perc, 60 perc, 90 perc és 120 perc, sport 20 perc, 40 perc és 60 perc, sport 5 km, 10 km, edzés után 60 perc és 120 perc, ujjheggyel vért veszünk, megmérjük a vércukor koncentrációt.

5. SZÁMÍTÁSI EREDMÉNYEK ÉS ÖSSZEHASONLÍTÁSOK

Az előző gyakorlathoz képest, három különböző diéta elfogyasztásával, 60 perces edzés után a limfociták szaporodása gátolt volt. És folytassa az alapszintet a két órás gyakorlat végén. A három feltétel között nincs szignifikáns különbség, amint azt a ( 1 ).

PHA által kiváltott limfocita proliferáció edzés előtt, alatt és után a H-H, L-L és H-L vizsgálatokban.

A vércukor-koncentráció (moll/L) edzés előtt, alatt és után a H-H, L-L és H-L vizsgálatokban

Glükózterület a görbe alatt 2 órával étkezés után.

A leukociták, a neutrofilek, a limfociták és a monociták keringő koncentrációja edzés előtt, alatt és után a H-H, L-L és H-L vizsgálatokban.

Nincs előzetes Ex 60min 10km Post 60min Post 120min
Leukocita
H-L 10.5 15.2 18.2 14.6 13.4
L-L 10.9 15.7 19.0 13.8 13.0
H-H 11.2 15.5 18.6 14.4 13.8
Neutrofilek
H-L 7.6 8.7 10.5 11.2 12.5
L-L 7.0 8.5 11.2 11.6 12.0
H-H 7.9 9.0 10.4 11.7 12.8
Limfociták
H-L 2.5 3.2 3.5 2.8 1.8
L-L 2.6 3.6 3.9 2.5 1.9
H-H 2.1 3.8 4.3 2.6 1.6
Moncyták
H-L 0.8 0.9 1.7 0.6 0.4
L-L 0.5 1.0 1.8 0.5 0.4
H-H 0.6 1.0 1.6 0.8 0.5

Ábra. ( 2 ) azt mutatja, hogy a H-H étkezés elfogyasztása után a vércukorszint nagy hullámvölgyeihez és reakcióihoz viszonyítva az étel elfogyasztása után az L-L vércukorszint viszonylag stabil a kísérlet során.

Ábra alapján ismert ( 3 ), amikor a sportolók étkezés után 2 órával elfogyasztották a HH étkezést, a glükóz területe körülbelül 1,5-szerese az LL étkezésnek és a HL étkezésnek.

Ebben a tanulmányban az immunsejtek reakciója összhangban áll a korábbi táplálkozási feltételekkel három étrendi körülmények között: A testmozgás javíthatja a vér leukocitáinak, neutrofiljeinek és limfocitáinak koncentrációját; A megnövekedett neutrofilek és leukociták akár több óráig is eltarthatnak a gyógyulásig; a limfocita a gyógyulási periódusban gyorsan csökken. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a stresszhormonok változásai és az immunsejtek hemodinamikai változásai, amelyek összefüggésben lehetnek a testmozgás okozta változással. Mindkét tényező a testmozgás intenzitásával függ össze. Ebben a tanulmányban három edzésintenzitás három étkezési körülmények között lényegében azonos. Ezért alacsony CHO (HL) körülmények között a vér immunsejtjeinek nyilvánvaló változásai összefüggésben lehetnek a mozgás energiaellátási különbségei által okozott hormonkoncentrációk eltéréseivel. Ezen hormonok többsége a medence széléről és a csontvelőből származik. Amikor a gyógyulás két órás, a neutrofilek és a szérum kortizol mérsékelt korrelációja részben megmagyarázhatja ezt a spekulációt. A másik két állapothoz képest azonban a HL étrend kevesebb CHO-tartalma miatt a rendelkezésre álló CHO-tartalék alacsony. Így a mozgás és a helyreállítás utolsó részében ez ahhoz vezethet, hogy az emésztőrendszerben a maradék CHO-tartalom nem megfelelő [9, 10].

KÖVETKEZTETÉS

Ebben a tanulmányban közvetlen figyelemmel kell kísérni a GI és GL ételek hatását az állóképességi sportokban az immunfunkcióra. Az eredmények azt mutatták, hogy az alacsony CHO (HL) értékhez képest, két órával a testmozgás előtt, a magas CHO (HH, LL) ételek fogyasztása csökkentheti a leukocita, a neutrophil és a limfocita proliferáció gátlását, és csökkentheti a gyógyulást közvetlenül a testmozgás és a proliferációs amplitúdók után . Eközben a magas CHO-szintű sportok bevitele után a szérum kortizol két óra alatt és a testmozgás után gyorsabban felépül. A limfocita proliferációs teszt eredményei három körülmény között vannak, az étrendben nincs szignifikáns különbség.

Másrészt az eredmények arra engednek következtetni, hogy az atlétika előtt 2 órával az eltérő glikémiás indexű és glikémiás terhelésű szénhidrátokat tartalmazó étel fogyasztása az edzés toleranciájára és az immunfunkcióra nincs nyilvánvaló hatással. Az ételek glikémiás indexéhez és glikémiás terheléséhez képest az atlétika előtti étrend szénhidráttartalma lehet a legfontosabb tényező, amely befolyásolja az immunválaszt az állóképességi sportokban.

ÉRDEKLŐDÉSEK

A szerző megerősíti, hogy a cikk tartalmának nincs összeférhetetlensége.