Miért mondtam le vegánnak lenni

2017. szeptember 05

  • Egyesült Királyság

    • mondtam

    "A vegán ételek sokkal jobbak lettek az elmúlt években" - mondta Jeremy Corbyn.

    A munkáspárti vezető szerint "egyre több" barátja választja az étrendet, amely kizár minden olyan ételt, amely állatokból származik - például húst, tejterméket és tojást.

    És bár a sajt megakadályozhatja, hogy teljes mértékben elkötelezze magát, a különböző ételválasztási folyamatokon "megy keresztül".

    De bár egyesek szívesen elmennek az egész disznóra - és maguk mögött hagyják a disznót -, néhány vegán választja, hogy visszatér a húspiacra.

    „Az erkölcsi választás”

    John Nicholson és társa 1984-ben, 23 éves korában lett vegán, amikor Skócia északi részén lévő tanyán élt.

    De 26 évvel később a házaspár úgy döntött, hogy visszatér a húsevéshez, ami szerintük jót tesz az egészségének.

    "Azt tapasztaltuk, hogy a marhákat elvitték a vágóhídra, és mindketten azt hittük, hogy abba kellene hagynunk" - mondta.

    "Akkor valóban meg kellett vizsgálnunk, mit együnk.

    "Elkezdtük nézni a keleti és az indiai ételeket, és az észak-keleti felhozatalunktól kezdve valóban bővítettük kulturális látókörünket.

    "És nem sokkal később a kormány kijött az egészséges táplálkozásról beszélni - amire eddig még nem igazán volt példa -, ezért gondoltuk, nagyszerű, az erkölcsi és az egészséges választást választjuk."

    'Vissza az alapokhoz'

    De ahogy teltek az évek, a házaspár látta, hogy egészségi állapota romlik, és azon tűnődtek, mi lehet ennek oka.

    "17 évig szenvedtem IBS-ben (irritábilis bél szindróma)" - mondta John.

    "Valahányszor ettem, a gyomrom kitágult, és olyan lenne, mint egy polc, ahova betehetné a poharát.

    - Bármi, amit ettem, nagyon gyorsan otthagyott, és néhány nap olyan rossz volt, hogy nem tudtam elhagyni a házat.

    Emellett sokat kezdett hízni - 1,78 m-nél 5ft-nél, de súlya 15. volt -, és a háziorvosa szerint "Észak-Yorkshire-ben volt a legnagyobb a koleszterinszintje".

    Ugyanakkor párja depresszióban és lassú pajzsmirigyben szenvedett, és mindketten változtatni akartak.

    "Azt mondta nekem, hogy nem az volt, amit ettünk, hanem az, amit nem ettünk, és ennek a változásnak a változása megváltoztathatja.

    - Nagyon cinikus voltam ezzel kapcsolatban, de támogatni akartam.

    A hatás szinte azonnali volt. 48 órán belül John jobban kezdte érezni magát, és IBS-je csak eltűnt, és partnere számára jelentős javulás volt tapasztalható.

    "Amikor 26 éve vegán vagy, az identitásod részévé válik" - mondta.

    "Aggódtam, hogy sekélynek kellett lennem, de én és a párom sokáig beszélgettünk erről az éjszakáról, és csak arra a döntésre jutottunk, hogy egészségünket az állatok egészségénél magasabbra akarjuk tenni."

    A pár továbbra is ellenzi az ipari gazdálkodási gyakorlatokat, és etikailag a gazdaságokból szerzi be a húsát, szabadon tartott és biotermékeket választva.

    "Arra gondolok, hogy a nagymamám mit szólt volna a vegán emberekhez" - mondta John. "Önkényeztető ostobaságnak nevezte volna.

    "De az ő nemzedéke tudta, hogyan kell táplálni magukat azért, ahonnan származnak és hogyan készültek. Ki vagyok én, hogy szembeszálljak a bölcsesség ezen generációival?

    "Amit itt csinálunk, csak arra tér vissza, hogy a dolgok milyenek voltak, mielőtt viccesek lettünk az ételeinkkel és a feldolgozott élelmiszerek előtt."

    Tejérzékenység

    Estelle Silver nyolc évig volt vegán, mielőtt visszatért a húsevésre. Nem is tudta, hogy ez az egészségi problémáin is segít.

    "Vegán lettem, mert azt mondták, hogy tejérzékenységem van" - mondta.

    "Már 20 éve szigorú vegetáriánus voltam, és az állatokkal való visszaéléssel és a gazdálkodási módszerekkel kapcsolatos érzéseim miatt egyébként is vegán akartam lenni, ezért kényelmes kifogás volt számomra az utolsó lépés megtétele."

    Először is, Estelle meg volt elégedve a hatásokkal, mivel segített megtisztítani a bőrét - ezzel a problémával 20 éves kora óta szembesült -, de az idő múlásával fáradt lett, kevésbé képes megbirkózni a stresszel és szorongása alakult ki.

    "Idegzacskó lettem, valahányszor kimentem, és alig tudtam beszélni az emberekkel, egész este csak az akkori barátomhoz ragaszkodtam" - mondta.

    "Nem kötöttem a kapcsolatot az étrenddel, ezért ragaszkodtam hozzá, mert etikailag sokkal jobban éreztem magam, ha nem támogatom az állati élelmiszeripart, és meggyőztem magam arról, hogy ez egészséges étrend."

    Nyolc év múlva Estelle húsra és halra vágyott, és neki "kis csalócsemege" volt.

    "Olyan volt, mintha a testem nagyon hálás lett volna, és jobban éreztem magam minden alkalommal, amikor egy kis húst ettem" - mondta.

    Később abban az évben krónikus fáradtság szindrómát és myalgic encephalomyelitist (ME) diagnosztizáltak, és egy támogató csoport azt mondta neki, hogy hús- és halevés segít a tüneteiben.

    "Azóta az egészségem rendkívül javult, és a szorongásom teljesen elmúlt" - mondta Estelle.

    "Etikai szempontból bárcsak élni tudnék állati termékek nélkül, de már nem hiszem, hogy a vegán étrend egészséges - a testem egyszerűen nem képes megbirkózni vele."

    "Minden a tervezésben"

    Az NHS szerint a vegánoknak képesnek kell lenniük minden szükséges tápanyag megszerzésére, ha változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, és előre terveznek.

    Azt javasolja, hogy egyél ötöt naponta, keményítőtartalmú szénhidrátokra - például burgonyára, rizsre és tésztára - alapozva, valamint tejtermék-alternatívákat, például szójaitalokat.

    De anélkül, hogy figyelnéd, mit eszel, az NHS szerint a vegánok kihagyhatnak olyan fontos étrendi elemeket, mint a kalcium, a vas és a B12.

    Heather Russell, a Vegán Társaság dietetikusa elmondta, hogy a csoport a Brit Dietetikus Szövetséggel dolgozott együtt, hogy a tervezés üzenetét eljuttassa az emberekhez.

    "Vegánként élvezheti a finom és tápláló ételeket, miközben igazán együttérző életmódot választ.".

    "Lehetséges, hogy a vegán étrendből minden szükséges tápanyaghoz hozzájusson.

    "Ha egyéni támogatásra van szüksége a vegán étrenddel kapcsolatban, akkor érdemes orvosától beutalót kérnie dietetikushoz."

    "Élesebb és nyugodtabb"

    Carrie Eddins esetében úgy véli, hogy az étrend megváltoztatása javította az életét.

    10 éves kora óta vegetáriánus, de 18 hónappal ezelőtt, 40 éves korában úgy döntött, hogy vegán lesz.

    "Úgy döntöttem, hogy végrehajtom a változtatást, mert a tejipar felidegesített és összetört a szívem" - mondta. - És lassúnak éreztem a tejet és a tojást.

    Amióta ezeket kivágta az étrendjéből, Carrie azt mondta, hogy "soha nem érezte magát jobban", javult az emésztése és az az érzése, hogy "élesebb" és "nyugodtabb".

    Carrie-nak most többet kell ellenőriznie a menüket, és magával kell vinnie egy edény kókuszolajat vajként.

    Amikor először hajtott végre változtatást, azt is elismerte, hogy nagyon fáradtnak érzi magát, és B12-vitamin-tapaszokkal kell rendelkeznie a rendszer kiegyensúlyozásához.

    - De varázslatként működik - mondta Carrie -, sokkal jobban, mint a kávé.