Miért csinálják a csökkentett zsírtartalmú ételek kövérek?

Ha el akarja veszíteni a testzsírt, akkor nem szabad kivágnia az étrendi zsírt. (Így van: igyál több teljes tejet.)

A táplálkozási zombi egyszerűen nem hal meg.

A legutóbbi Nielson-felmérés szerint az emberek óriási 65 százaléka szeretné csökkenteni az étrendben lévő zsír mennyiségét, annak ellenére, hogy az elsöprő kutatások szerint az alacsony zsírtartalmú étrend valóban elősegítheti a súlygyarapodást.

Tehát hogyan élt ilyen sokáig ez a mítosz szörnyeteg?

Mivel az emberek még mindig azt hiszik, hogy a zsír a kövérekké teszi őket - mondja Donald K. Layman, Ph.D., az Illinois-i Egyetem élelmiszer-tudomány és emberi táplálkozás emeritusa.

(Szeretné leadni tartalék gumiabroncsát - gyorsan? Nézze meg a 21 NAPOS METASHRED-et. Egy srác 25 kiló zsírt fogyott 6 hét alatt!)

És mivel a kormány új étrendi irányelvei az amerikaiak számára még mindig azt mondják nekik, hogy csökkentsék a zsírbevitelt, különösen a telített zsírokat.

Az új irányelvek amellett, hogy sürgetik az embereket, hogy kerüljék az ultra-feldolgozott transzzsírokat (még mindig jó lépés), a telített zsírfogyasztás korlátozását javasolják, hogy a napi kalóriabevitel kevesebb, mint 10 százaléka legyen.

Sam bácsi azt is mondja, hogy a telített zsírt cserélje le „egészségesebb” telítetlen zsírokra. Tehát alapvetően figyelje a bordaszem, a zsíros sajt és az egész tojás bevitelét. A telített zsírok telítetlen zsírokkal történő helyettesítése ugyanis a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár - állítják.

"Ezek a táplálkozási irányelvek a zsírbevitel csökkentésére egy régi filozófia másnapossága" - mondja Layman. "Ahogyan az étrendi koleszterin csökkentésére vonatkozó ajánlás is eltűnt, úgy gondolom, hogy a zsírbevitel csökkentésére vonatkozó ajánlás is elmúlik."

A zsír levágása az étrendből miért nem azt jelenti, hogy elveszíti a zsírt

Igen, a zsír kalóriákat tartalmaz (pontosan kilenc kalóriát egy grammban). Ha sok zsírt eszel, ez hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. De ugyanez vonatkozik minden tápanyagra.

A zsír levágásakor azonban nagyobb valószínűséggel túllépi a kalória osztályon - növeli a súlygyarapodás, az elhízás és a kapcsolódó állapotok, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Ez azért van, mert a zsír a leginkább jóllakó tápanyag odakinn, és emésztése hosszabb ideig tart, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék - mondja. Zsír fogyasztása esetén a vércukorszintje hosszabb ideig stabil marad, és megakadályozza a túlzott éhséget.

És a legtöbb srácban ezek az extra kalóriák, amelyeket fogyasztanak, nem fehérjéből származnak. Üres szénhidrátokból származnak.

"Minél kevesebb kövér ember eszik, annál több szénhidrátot fogyaszt általában, és az emberek már a napi ajánlott [szénhidrát] kétszeresének a kétszeresét meghaladják" - mondja Layman.

Végül is a vércukorszintje gyakrabban süllyedhet, ha levágja a zsírját az étrendből, ami egyszerű, gyakran finomított szénhidrátokra vágyhat az energia gyors elérése érdekében - magyarázza Jaime Mass, Florida állambeli táplálkozási szakember.

Még rosszabb, hogy a feldolgozott élelmiszerek, mint az alacsony zsírtartalmú fagylalt és chips, általában több cukrot és kalóriát tartalmaznak, mint teljes zsírtartalmú társaik.

"Amikor eltávolítja a zsírt egy élelmiszerből, azt más összetevőkkel kell helyettesíteni annak érdekében, hogy fincsi, nyereséges alternatívát nyújtson" - mondja Mass. - Tehát, ha olyan ételt veszel, amelyben zsír volt, akkor távolítsd el, megháromszorozd a szénhidrátokat, duplázd meg a cukrot, adj hozzá további összetevőket az állag és az íz támogatásához, zsír nélkül címkézd és éveken át fogyaszd, túlsúlyosak és egészségügyi problémák alakulhatnak ki, beleértve a hasi zsírt, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri problémákat. ”

A Cornell kutatói szerint azonban amikor az emberek meglátják az „alacsony zsírtartalmú” címkét, automatikusan feltételezik, hogy ez egészségesebb. Megállapították, hogy amikor az emberek alacsony zsírtartalmú csomagolt ételeket fogyasztanak, akkor körülbelül 50 százalékkal több kalóriát fogyasztanak, mint akkor, ha a teljes zsírtartalmú változatot fogyasztották volna.

A Scandinavian Journal of Primary Health Care több mint 1500 férfit vizsgáló tanulmányában azoknak, akik magas tejzsírtartalmú étrendet fogyasztottak, alacsonyabb volt a hasi elhízás kockázata, ami az általános egészségi állapot mutatója, összehasonlítva azokéval, akik alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.

Ráadásul, mivel a túlsúly a legnagyobb tényező, amely a férfiakat a szívbetegségek felé tereli, némi telített zsír hozzáadása az étrendbe a szíved számára a legalkalmasabb lehet, mondja Layman.

Keresse meg a teljes zsírtartalmú lehetőségeket. A derékvonal, a szív és az ízlelőbimbók köszönetet mondanak.