Mik a fitotápanyagok?

A fitonutriensek, más néven fitokémiai anyagok, a növények által termelt vegyi anyagok. A növények fitotápanyagokat használnak az egészség megőrzéséhez. Például egyes fitonutriensek megvédik a növényeket a rovarok támadásától, míg mások az UV sugarak sugárzásától.

tápanyagok

A fitonutriensek jelentős előnyökkel járhatnak a növényi ételeket fogyasztó emberek számára is. A fitonutriensekben gazdag ételek közé tartoznak a színes gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, diófélék, tea, teljes kiőrlésű gabonák és sok fűszer. Hatással vannak az emberi egészségre, de nem tekinthetők az élet számára nélkülözhetetlen tápanyagoknak, mint a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok.

A fitonutriensek előnyei között szerepelnek az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tevékenységek. A fitotápanyagok emellett javíthatják az immunitást és a sejtek közötti kommunikációt, helyrehozhatják a toxinoknak való kitettségből származó DNS-károsodást, méregteleníthetik a rákkeltőket és megváltoztathatják az ösztrogén anyagcserét. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megjegyzi, hogy a fitonutriensekben gazdag étrend fogyasztása „hatékony stratégiának” tűnik a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.

Számos fitotápanyag adja a növényeknek a pigmentjeiket, így Louis Premkumar, a Southern Illinois Egyetem Orvostudományi Karának farmakológia professzora és a "Lenyűgöző tények" szerzője szerint jó módszer annak megállapítására, hogy egy gyümölcs vagy zöldség gazdag-e fitotápanyagokban. a fűszernövényekben és az egészséges táplálékban található fitotápanyagokról "(Xlibris, 2014). Keressen mély árnyalatú ételeket, például bogyókat, sötétzöldeket, dinnyét és fűszereket. Ezek az ételek ízben és aromában is gazdagok, ami ízletesebbé teszi őket. Néhány növényi táplálékban gazdag ételnek azonban kevés a színe, például a hagymának és a fokhagymának, és nem akarja leértékelni őket.

A fitonutriensek hatékonyságának megértése

Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a fitotápanyagokban gazdag növényi élelmiszerekben gazdag étrend jót tesz az embernek. "Évszázadok óta vannak olyan következmények, hogy az egzotikus fűszerekkel és fűszerekkel díszített egészséges élelmiszerek létfontosságú összetevőket tartalmaznak, amelyek segítenek a betegségek elhárításában és a hosszú élettartam elősegítésében" - mondta Premukar. "Nyilvánvalóan igaznak tűnik azok a bizonyítékok alapján, amelyek szerint az egészséges táplálékot fogyasztó emberek, az egészséges táplálkozás magánszemélyként vagy csoportként a világ bizonyos részein élvezte az egészségügyi előnyöket, a hosszú élettartamot mérőszámként használva.

"Például a hetednapi adventisták tiszta vegetáriánus étrendjükkel alacsonyabban fordulnak elő szívbetegségekben, cukorbetegségben és bizonyos típusú rákos megbetegedésekben; a panamai kuna indiánok, akik nagy mennyiségű feldolgozatlan kakaótartalmú italt fogyasztanak, alacsonyabban fordulnak elő szívbetegségből - folytatta. "Újabban a mediterrán étrend, amely olívaolajból, friss termékből, halból és borból áll, csökkenti a súlyos betegségek előfordulását."

Noha a populációs vizsgálatok igazolják a fitonutriensekben gazdag ételekkel teli étrend hatékonyságát, a tudósok még mindig azon dolgoznak, hogy megértsék a fitotápanyagok működésének sajátos mechanizmusait. Premkumar elmondta, hogy nem végeztek elegendő randomizált, nagyszabású klinikai vizsgálatot, és még akkor is nehéz lehet számszerűsíteni az eredményeket. Ezenkívül számos vizsgálatot végeztek fitonutriens vagy antioxidáns kiegészítőkkel, amelyek meglehetősen gyenge eredményeket hoztak a betegségek megelőzésével kapcsolatban - áll az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) szerint. De ez valószínűleg azért van, mert a kiegészítők másképpen hatnak a testtel, mint a teljes ételek.

A tudósok számára néha nehéz lehet összekapcsolni az egészségügyi előnyöket a meghatározott fitotápanyagokkal. Minden növény bioaktív vegyületek bonyolult keverékeit tartalmazza, és az antioxidáns aktivitáshoz hasonló hatásokat nehéz számszerűsíteni. Ezenkívül minden egyes növény egyedi biokémiai sminkkel rendelkezik. "A hatóanyagok szintje [az egyes növényekben] változhat, attól függően, hogy hol termesztik a növényt, a felhasznált műtrágyák mennyiségétől, attól, hogy főzetlenül főzték-e, és így tovább" - mondta Premkumar.

Ezenkívül nehéz lehet következtetni azokra a szintekre, amelyeken a fitonutriensek az egyes testekben hatnak - mondta Premkumar. A fitotápanyagok sokféle természetűek, és a test több területére is hatással vannak, ami néha kihívást jelent annak ismeretében, hogy melyik fitonutriens melyik testrészre hat, és hogy a fitotápanyagok segítenek-e átmeneti tünetekben vagy szisztémás problémákban.

E kihívások ellenére Premkumar azt mondta, hogy a fitotápanyagok egészségének előnyeit, még akkor is, ha ezeket nem lehet könnyen bizonyítani, „komolyan kell venni”. A kormányzati szervek, mint az USDA, az NIH és számos egészségügyi szervezet, úgy tűnik, egyetértenek abban, és arra ösztönzik az embereket, hogy egyenek több gyümölcsöt és zöldséget, és használják ki az ezekből az élelmiszerekből származó lehetséges előnyöket.

Premkumar szerint egy dolgot tudunk, hogy a fitotápanyagok jótékony hatásait nem azonnal, hanem hónapok vagy évek alatt fogják észlelni. Rámutatott, hogy a fitotápanyagok és más egészséges vegyületek, például a vitaminok és ásványi anyagok csak megelőzhetik vagy késleltethetik a betegségek kialakulását. "Ha egy betegség megnyilvánult, az egyetlen lehetőség a harcra az, ha konzultálunk egy orvossal, és olyan megfelelő gyógyszereket szedünk, amelyek egyértelműen bizonyítottan hatékonyak a nagy klinikai vizsgálatok során" - mondta.

A fitotápanyagok típusai

Vannak fitotápanyagok osztályai, amelyeket a kémiai szerkezet határoz meg. A fitonutriens osztályok a következőket tartalmazzák:

  • Betalains
  • Klorofill
  • Indolok
  • Szerves szulfidok
  • Fenolok
  • Terpenes
  • Triterpének

Ezen osztályokon belül több tucat fitonutriens csoport található, amelyek viszont több száz fitonutrientet tartalmaznak.

A fitotápanyag csoportok a következők:

  • Karotinoidok
  • Kurkuminoidok
  • Flavonoidok
  • Glükozinolátok
  • Hidroxicinnaminsavak
  • Lignans
  • Lipidek
  • Stilbenes
  • Szulfidok
  • Tokoferol

Több mint 25 000 fitotápanyag létezik. A tudósok ezt a hat fitonutrient vagy fitonutrient csoportot különös figyelemre méltónak tartják.

Lignans

Az oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint a lignánok utánozhatják az ösztrogén hatásait, ezért a lignánokat fitoösztrogéneknek tekintik, bár nem ösztrogén módon is befolyásolhatják a testet.

Mint minden fitotápanyag, a lignán is megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen a kelkáposzta, a brokkoli, a kajszibarack és az eper - állítja Premkumar. Különösen sok magban és teljes kiőrlésű gabonában van, beleértve a szezámmagot, a mákot, a rozsot és a zabkorpát. A lenmag a leggazdagabb lignánforrás.

A Linus Pauling Intézet szerint a lignánok ösztrogén-szerű aktivitásuk miatt társulnak a hormonokkal kapcsolatos rákos megbetegedések megelőzéséhez. A kutatások vegyesek az emlőrák megelőzésében mutatott hatékonyságukról, de a vizsgálatok pozitív eredményeket mutattak az endometrium és a petefészekrák tekintetében. A National Cancer Institute folyóiratának tanulmánya, amely a lignánokat és az endometrium rákot vizsgálta, csökkent rizikót mutatott a magas lignin bevitelű posztmenopauzás nőknél, míg a Journal of Nutrition folyóiratban megjelent másik tanulmány szerint a legmagasabb lignin bevitelű nőknél volt a legalacsonyabb a petefészekrák aránya, kortól vagy menopauza állapotától függetlenül.

A tudósok elkezdik tanulmányozni a lignánok, a prosztatarák és az oszteoporózis kapcsolatát. Eddig az eredmények nem meggyőzőek.

Resveratrol

A resveratrol az utóbbi években nagyon sok visszhangot keltett, mert nagy koncentrációban található meg benne a vörösbor. A stilbenoid fitonutriens csoport tagja.

A resveratrol legismertebb forrása a szőlő. A resveratrol koncentrációja különösen magas a szőlőhéjban és a vörösborban. Megtalálható a mogyoróban, a szőlőlében, a kakaóban, az áfonyában és az áfonyában is. A vörösborban a resveratrol jelenléte magyarázhatja Premkumar „francia paradoxonának” nevezett nevét, amelyben a sok vörösbort fogyasztó francia emberek hosszú és egészséges életet élveznek annak ellenére, hogy telített zsírokat fogyasztanak és dohányoznak. Premkumar szerint ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a resveratrol antioxidáns és gyulladáscsökkentő tevékenységekkel képes csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

A Linus Pauling Intézet szerint a resveratrol segíthet a kognitív hanyatlás lassításában. Állatkísérletek során a resveratrol neuroprotektív aktivitást és egészséges peptidek népszerűsítését mutatta be. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett, 2010-es emberi tanulmány megállapította, hogy a resveratrol fokozta az agyi véráramlást, de a kognitívan nehéz feladatoknál nem vezetett javuló teljesítményhez. A tudósok továbbra is tanulmányozzák a resveratrol ezen a területen kifejtett hatásait.

A resveratrolt a 2-es típusú cukorbetegség lehetséges kezeléseként is tanulmányozzák, mert állatkísérletek során kimutatták, hogy javítja az inzulinérzékenységet és a glükóz toleranciát - áll a Biochimica Biophysica Acta 2015-ös cikkében.

Karotinoidok

Több mint 600 karotinoid van. A növényekben sárga, narancssárga és vörös pigmentek. A nyugati étrendben a leggyakoribb karotinoidok az alfa-karotin, a béta-karotin, a béta-kriptoxantin, a lutein, a zeaxantin és a likopin. Ezen karotinoidok mindegyike különféle cselekvések, előnyök és származó gyümölcsök és zöldségek csoportját hordozza magában.

A Premkumar sárgarépát, jamszt, édesburgonyát, papaya, görögdinnyét, sárgadinnyét, mangót, spenótot, kelkáposztát, paradicsomot, paprikát és narancsot sorolt ​​fel a gyümölcsök és zöldségek közé, amelyekben karotinoidok találhatók. A karotinoidok megfelelő felszívódása érdekében zsírral kell fogyasztani.

A karotinoidok antioxidáns aktivitással, a szem egészségével, az immunrendszer aktivitásával, a sejtek közötti kommunikációval, valamint a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével járnak a Linus Pauling Intézet szerint.

A szervezet az alfa-karotint, a béta-karotint és a béta-kriptoxantint be tudja burkolni az A-vitaminná (retinol), amely az öregedésgátlóval és az immunrendszer működésével jár. A Linus Pauling Intézet szerint a lutein és a zeaxanthin az egyetlen karotinoid, amely a retinában található, és a makula degeneráció alacsonyabb kockázatával jár.

Kurkumin

A kurkumin elsősorban a kurkumában található, a gyömbér család tagja. A kurkuma jellegzetes sárga színét adja. Kurkumin miatt a kurkumát évszázadok óta használják gyógyszerként Indiában - mondta Premkumar.

"A kurkumin állítólagos hatása a puffadás enyhítésétől az Alzheimer-kór és a rák gyógyításáig terjed" - mondta Premkumar. Állatkísérletek jó eredményeket mutattak a kurkumin orális adagolásának vizsgálatakor, valamint a száj-, gyomor-, máj- és vastagbélrák terjedésének gátlásában. Tanulmányok folynak ennek a hatásnak az emberekben történő vizsgálatára.

A kurkumin hatékony gyulladáscsökkentő és antioxidáns. A Linus Pauling Intézet szerint hatással lehet a rákkeltő anyagcserére is, elősegítve a test megszabadulását a mérgező vegyületektől, és elősegítve a rákos sejtek növekedésének és a tumorok elleni küzdelmet. Mindezek a tényezők hozzájárulnak ahhoz, hogy potenciálisan hatékony rákmegelőző szer legyen.

Sikeres állatkísérletek alapján felvetődött, hogy a kurkumin segíthetne gyulladásos megbetegedésekben, például a reumás ízületi gyulladásban, valamint a cisztás fibrózisban és az Alzheimer-kórban, de a Linus Pauling Intézet szerint a vizsgálatok még nem folynak, vagy nem meggyőzőek.

Premkumar szerint a kurkumin az LDL-koleszterinszint csökkentésével és a HDL (jó) koleszterinszint növelésével is hasznos lehet a szív- és érrendszeri védelemben. "A kurkuminnal végzett kezelés szelektíven növeli az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) receptor szintjének expresszióját, és képes megtisztítani az LDL-t, amely rossz vagy tetves koleszterin".

Ellaginsav

Az ellagsavat tanninnak is nevezik. Premkumar szerint málnában, eperben, szederben, áfonyában, szőlőben, gránátalmában és dióban található meg. Előállítható a szervezet azon folyamata során is, hogy lebontja az ellagitannineknak nevezett nagyobb fitotápanyagokat. Gyorsan felszívódik.

Az ellagsav antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes aktivitással jár, valamint csökkenti a vérnyomást és az artériás lepedéket - mondta Premkumar.

A Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint a tudósok feltételezik, hogy az ellaginsav fokozza a máj méregtelenítő enzimeit, miközben gátolja az anyagcserét ösztönző májenzimeket is. Ezek a hatások együttesen rákkeltő anyagok eltávolítását eredményezik, mielőtt metabolizálódnának. Egy másik hipotézis szerint az ellágsav megváltoztatja a tumorsejtek sejtszerkezetét. Mindkét hipotézist állatkísérletek alátámasztották, de emberben nem bizonyították.

Az ellagsav másik lehetséges előnye a javult glükóz-anyagcsere. A Journal of Medicinal Food 2010-es cikke szerint az ellagsav blokkolhatja az alfa-glükozidáz bél enzimet, amely kiváltja a glükóz felszívódását. Ez azt jelenti, hogy kevesebb glükóz kerül a véráramba, ami előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegek és a hiperglikémiás betegek számára.

Flavonoidok

A flavonoidok a fitonutriensek nagyon nagy csoportja. A jól ismert flavonoidok közé tartozik a kvercetin és a kaempferol. A flavonoidoknak számos jelentős alcsoportja van, beleértve a flavonokat, antocianinokat, flavononokat, izoflavonokat, flavonolokat és flavanolokat.

Mivel nagyon sokfélék, a flavonoidok számos ételben megtalálhatók. Premkumar mintaként almát, hagymát, kávét, grapefruitot, teát, bogyókat, csokoládét, hüvelyeseket, vörösbort, brokkolit, káposztát, kelkáposztát, póréhagymát, paradicsomot, gyömbért, citromot, petrezselymet, sárgarépát és hajdinát sorolt ​​fel.

A flavonoidok hosszú élettartammal, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kockázatának csökkenésével járnak. Egy nagyszabású, 25 éves tanulmány, amelyet az Archives of Internal Medicine publikált, hét országban vizsgálta a férfiakat, és megállapította, hogy a flavonoidfogyasztás jelentősen összefügg a hosszú élettartammal.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.