Milyen színű a diéta?

2002. július 19., 15:25/CBS

A Early Show's a kétrészes sorozat azt vizsgálja, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a gyümölcsökből és zöldségekből, ha különböző színeket tartalmaz az étrendbe.

Dr. David Heber olyan étrendet javasol, amely gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz a színspektrumban.

Heber, a "Milyen színű a diéta?" és az UCLA Emberi Táplálkozási Központjának igazgatója szerint az amerikaiak nem kapnak elegendő gyümölcsöt és zöldséget étrendjükben. Úgy véli, hogy egy általa létrehozott kategóriarendszer megkönnyíti a diétákhoz szükséges megfelelő mennyiségű és típusú vitaminok fogyasztását.

Szinte minden gyümölcs és zöldség alacsony zsírtartalmú, rostot és fitonutriensként ismert természetes vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni a szívbetegségeket, a rákot és az életkorral összefüggő kognitív hanyatlást, a szürkehályogot és a makula degenerációt.

A kormány egészségügyi szakemberei azt mondják, hogy az embereknek napi legalább öt adag friss terméket kell kapniuk. Jelenleg becslések szerint a lakosság körülbelül egyharmada teljesíti ezt a követelményt, és akár 80% is lehet, akik nem kapnak elegendő adagot. Az amerikaiak 50 százaléka nem eszik egy darab gyümölcsöt egész nap. Kilenc adag optimális az egészség fenntartására.

- Milyen színű a diéta? színes útmutatót nyújt a gyümölcsökről és zöldségekről és azok előnyeiről, valamint recepteket tartalmaz a termékek fokozott bevitelének ösztönzésére. Heber szerint az adagok számlálása nem biztos, hogy megfelelő, ha kihagy egy vagy több fő színkategóriát. A gyümölcs- és zöldségcsoport nem minden tagja egyforma.

Különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek az emberi biológiára egyedülálló hatású anyagok kombinációit biztosítják. Ezért pusztán napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztása nem garantálja, hogy elegendőt eszel a gének anyagcsere útjának stimulálásához szükséges különböző anyagokból a különböző szervekben, ahol a gyümölcsök és zöldségek jótékony hatással bírnak.

A színek 25 000 vegyi anyagot jelentenek, amelyek hasznosak. Bizonyíték van arra, hogy a színek közötti kölcsönhatás előnyökkel jár, ezért fontos, hogy változatos étrendet és különböző ételeket fogyasszunk. Általában átlagosan három színcsoportot eszünk ebben az országban. Heber evolúciós szempontból hisz abban, hogy az ember növényi étrendet kezdett.

A gyümölcsök és zöldségek történelmileg és biológiailag fontosak. Őseink, a vadászó-gyűjtögetők több mint 800 fajtát ettek. A különböző színek a vegyületcsaládokat képviselik, sőt az elfogyasztott színeket szelektíven még szűkebb tartományba hoztuk. Indiában vörös sárgarépa van, narancsot eszünk. Az édes borsónak 150 fajtája van, de csak néhány áll rendelkezésünkre. Különleges erőfeszítéseket kell tennünk sokféle étel elfogyasztása érdekében, hogy az előnyök teljes skáláját megkapjuk - mondja

A Heber csoportok hét színkategóriába esnek:

Vörös csoport
(paradicsom, V8 lé doboz, rózsaszín grapefruit, görögdinnye)
Ezek tartalmazzák a karotinoid likopint, amely segít megszabadítani a testet a géneket károsító szabad gyököktől. Úgy tűnik, hogy a likopin véd a prosztatarák, valamint a szív- és tüdőbetegségek ellen. A feldolgozott gyümölcslevek sok hasznos összetevőt tartalmaznak. Egy pohár paradicsomlé adja az ajánlott likopin 50 százalékát.

Sárga/zöld csoport
(spenót zöld, gallér zöld, mustár zöld, fehérrépa, sárga kukorica, zöldborsó, avokádó, mézes dinnye)
Ezek a lutein és a zeaxanthin karotinoidjai. Úgy gondolják, hogy ezek csökkentik a szürkehályog és az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát. A lutein egy sárga-zöld anyag, amely a szemed hátsó részében koncentrálódik. Csökkentheti az érelmeszesedést is.

Orange Group
(sárgarépa, mangó, sárgabarack, sárgadinnye, tök, makk tök, téli tök, édesburgonya)
Ezek alfa-karotint tartalmaznak, amely véd a rák ellen. Béta-karotint is tartalmaznak, amelyet a szervezet átalakít A-vitaminná.

Védi a bőrt a szabadgyökök okozta károsodásoktól és segít a sérült DNS helyreállításában. A béta-karotin éjszakai látásra is jó. Fontos megjegyezni, hogy ezek a hasznos tápanyagok más ételektől is beszerezhetők. Például a vitamin megtalálható a tejtermékekben és a húsban. De ez nem annyira előnyös, mert ezzel együtt magas kalóriát és zsírt kap.

Narancs/sárga csoport
(ananász, narancslé, narancs, mandarin, őszibarack, papaya, nektarin)
Ezek béta kriptotanxint tartalmaznak, amely segíti a test sejtjeinek kommunikációját, és segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Ezenkívül egy narancs az ajánlott napi C-vitamin 170 százalékát tartalmazza. Érdekes megjegyezni, hogy a narancs bőrében magas a védőzsír tartalma, amelyről kiderült, hogy elpusztítja az emberek és állatok rákos sejtjeit, ami rávilágít arra a tényre, hogy a két- az összes gyógyszer harmada a növényvilágból származik.

Piros/lila csoport
(cékla, padlizsán, lila szőlő, vörösbor, szőlőlé, aszalt szilva, áfonya, áfonya, szeder, eper, piros alma)
Ezek tele vannak antioxidánsokkal nevezett erős antioxidánsokkal, amelyekről úgy gondolják, hogy a vérrögképződés megakadályozásával védenek a szívbetegségektől. Késleltethetik a test sejtjeinek öregedését is. Van néhány bizonyíték, amely segíthet késleltetni az Alzheimer-kór kialakulását.

Zöld Csoport
(brokkoli, kelbimbó, káposzta, kínai kel vagy bok choi, kelkáposzta)
Ezek szulforafánt és izocianátot tartalmaznak, és indolokat is tartalmaznak, amelyek mind a rákkeltő anyagok gátlásával segítik a rák megelőzését. Tény, hogy a lakosság tíz százaléka - mint idősebb George Bush - nem szereti a brokkolit. De fontos a diétákban a benne található hasznos vegyszerek miatt.

Fehér/Zöld Csoport
(póréhagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, hagyma, zeller, körte, fehérbor, endívia, metélőhagyma)
A hagyma család tartalmaz allicint, amelynek daganatellenes tulajdonságai vannak. A csoportba tartozó egyéb élelmiszerek antioxidáns flavonoidokat tartalmaznak, mint például a kvercetin és a kaempferol.

Első közzététel: 2002. július 19/15:25