Háztáji takarmányozó

FŐOLDAL> Blog> Minden, amit valaha tudni akartál a csicsókáról (más néven Sunchokes, más néven Helianthus Tuberosus)

Ezt kezdettől fogva tisztázzuk: a csicsóka nem articsóka, és nem is Jeruzsálemből származik. Gyönyörű napraforgók, amelyek nemcsak felvilágosítják a tájat, hanem óriási ehető bőséget is nyújtanak. Ha Ön takarmányozó, aki szintén szeret kertészkedni, akkor ez a növény az Ön számára. A négy és tíz méter magasra növő napsütések klasszikus, sárga, százszorszép virágokkal és ízletes gumókkal rendelkeznek. A föld feletti részeik három fizikai jellemzője megkönnyíti a megkülönböztetést a többi napraforgótól:

1) A virág közepén a sugárszirmok sárga, nem fekete vagy barna,

2) a levelek csiszolópapírnak érzik magukat (ezt nem lehet megmutatni egy fotón), és

3) a leveleket szárnyas levélnyélek kötik össze a szárral. A levélnyél a levélszár másik neve; vegye észre, hogyan válik szélesebbé (szárny alakú), amikor a levéllemezhez közelít.

A csicsóka a kezdő takarmányok kapuja. Zöldségként eladó gumókat megvásárolhatja a gazdák piacain és élelmiszerboltokban, és dísznövényként is megtalálhatja a kertészeti központokban. Nincs különbség a különböző helyeken eladott gumók között, bár a legtöbb ember, aki díszkerti növényként termeszti őket, soha nem veszi észre, hogy ehetőek is.

A csicsóka agresszív termesztõ. Ha otthon termeszted őket, tégy magadnak egy szívességet, és az első fagy után ásd ki a gumók legalább felét. Nemcsak így nőnek jobban (miután elvékonyodtak és megosztottak voltak), de ez megakadályozza őket abban is, hogy átvegyék az univerzumot. Íme egy példa arra, milyen gyorsan szaporodnak: tavaly tavasszal 8 gumót ültettem egy edénybe, és a hét elején ugyanabból a konténerből több mint 60 ehető gumót szüreteltem. És ez nem számít azoknak a gumóknak, amelyeket visszaültettem a földbe.

A sunchoket ősztől tavaszig lehet betakarítani, amennyiben a talaj nem fagyott szilárdan, emiatt lehetetlen ásni. Tavasztól őszig, amikor a növények aktívan fejlődnek, a gumók kisebbek, kevésbé szilárdak és kevésbé ízletesek, mert a növények a gumóikban tárolt táplálék-tartalékokra támaszkodnak.

Fontos, hogy ne szedje be a napsütéseket érésük előtt, különben keményítőjük (inulin) gázképződést okozhat. (Merem megemlíteni, hogy egyesek Jeruzsálem Fartichokának hívják őket? Gondolom, merem.) Ezért a legtöbb ember az első fagy után vár. Ha valahol fagymentesen él, várjon október végéig a betakarításig, csak a biztonság kedvéért. Az alapos főzés a túlzott gázképződés kockázatát is csökkenti. Ne hagyja, hogy figyelmeztetésem elriasztja Önt ettől a finom ételtől. Soha nem volt velük gond, de úgy érzem, kötelességem tudatni veled, hogy ez egy lehetőség.

Azok az emberek, akik azt várják, hogy a j-fojtók (ez a növény sok becenevet visel) burgonya-helyettesítőnek, csalódhatnak. A j-fojtó textúrája soha nem lesz könnyű és bolyhos, mint egy rozsdás krumpli. De a csicsóka íze kiváló, és itt van néhány felhasználási mód, amelyek kiemelik az ízüket és a lehető legjobban kihasználják egyedi textúrájukat:

1) A teljesen érett csicsóka nyersen édes és ropogós; szeletelje vékonyan salátákba, vagy tegyen egy napsütéses gyufaszálat egy tálca cruditéshez.

2) Sütéskor a napsütések szinte folyékonyakká válnak belül. Leves vagy pörkölt részeként főzhető süteményekben is.

3) Forraljuk fel a gumókat tejben, pürésítsük kevés vajjal, sóval és borssal. Sima, krémes köreted lesz.

4) Készítsen sült sunchoke levest. Ez az őszi kényelmi étel.

5) A pürésített napsütések kiváló szuflét készítenek.

6) Használjon reszelt napsütést sárgarépa helyett ebben a finom napsütéses süteményben.