Miért kell abbahagynia a kalóriákkal való aggódást?

Publikálva 2015.12.15-én, 12.05-kor

Vettél valaha heroint köhögés ellen, vagy dohány beöntést megfázás miatt? Ha „igen” -re válaszolt, hívja a 911-es telefonszámot. Ha „nem” -et mondott, az azért van, mert ezek az őrült előírások az 1800-as évekből már régen eltűntek.

Mégis, ugyanabból az időszakból egy elmélet uralja a táplálkozási világot: minden kalória egyenlő. Ha valaha is azon kapta magát, hogy a kalóriákat „egészségesnek” számolja, akkor az elavult tudományra támaszkodik, amely névértéken körülbelül ugyanolyan valószínűséggel javítja az egészségét, mint a füst felrobbantása.

(Nagyon) rövid történelem

Az egy dolog, hogy egy régi kifejezésnek lágy foltja van, egy dolog, de ez a zűrzavaros történelem, mind az élelmiszer-energia, mind a hőegység miatt problémákat okozott a táplálkozással kapcsolatos gondolkodásmódunkban. Ahelyett, hogy szabványosított, specifikus energiamennyiség lenne, a testébe bejutó kalóriák egy komplex rendszerhálózaton keresztül utaznak, amelyek forrásuktól függően nagyon eltérő módon kezelik őket.

Az emésztés munkát igényel

A fehérje kalóriák körülbelül 25–30% -a éget az emésztés során, vagyis 100 kalória fehérje valójában 75 kalória körül van a szervezetben. A szénhidrátok és a zsírok aránya sokkal alacsonyabb, így 100 elfogyasztott kalória közel 100 kalóriához jut a szervezetben. Emiatt a magas fehérjetartalmú étrendnek beépített „anyagcsere-előnye” van a fogyáshoz, mivel a szervezete több kalóriát fog égetni, mint ugyanazon zsír- és szénhidrátkalória. Ez megmagyarázza, hogy a túlsúlyos emberek, akik olyan étrendet próbálnak ki, mint a Paleo vagy az Atkins diéta, hajlamosak viszonylag gyorsan fogyni.

A tested nem követi a „kalória” szabványos meghatározását

Ez nem azt jelenti, hogy a glükóz szükségszerűen jobb. Kalória kalóriaként, a kettő azonos lehet, de a tested nem ugyanúgy látja a dolgokat.

Bizonyos kalóriák éhesek a többire

Az ételek, amelyek feltöltenek, általában tele vannak éhségcsökkentő kalóriákkal, amelyek egészséges szénhidrátokból, fehérjékből és rostokból származnak. Azok az ételek, amelyek nagyobb vágyat okoznak (és undorodnak önmagától), kalóriáik nagy részét cukrokból, zsírokból és finomított szénhidrátokból nyerik. Az éhség visszaszorítása érdekében mind a fizikai, mind a táplálkozási mennyiség hiányában ezek az „üres kalóriák” alig tesznek többet, mint lebontják a szívedet és felépítik a súlyodat. Mivel az üres kalóriatartalmú ételeket olyan könnyű enni (és szó szerint addiktív), mindig elégedettséget követel, és soha nem kapja meg, és útközben tönkreteszi egészségét.

A fehérje és a rost a jó harcot folytató kalóriaforrások

Ismét láthatja, hogy a magas fehérjetartalmú étrend miért vonzza annyira azokat, akik fogyni próbálnak. Könnyebb érezni az elégedettséget, és ez gyakran azt jelenti, hogy elmozdulunk a cukros, feldolgozott ételektől, amelyek miatt enni, enni és enni szeretne, hogy magas legyen a vércukorszint.

A tudomány azt mutatja, hogy a kalória néma mérce

Dr. Robert Lustig vezetésével külön tanulmány hajtja haza a pontot. A résztvevők ismét ugyanazokat a kalóriákat fogyasztották, de ezúttal csak a cukrot csökkentették. Mindössze kilenc nap elteltével a résztvevők anyagcsere-egészségének gyakorlatilag minden aspektusa javult (némelyik drasztikusan). A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy nem a kalóriák okoznak kárt, hanem a cukor, és kevesebb mint két hét alatt láthatnak különbségeket. De mivel most fruktóz/glükóz szakértő vagy, valószínűleg ezt már sejteni tudod.

Tehát van-e oka nyomon követni a kalóriákat?

De a kalóriakötés, mint a fogyókúra minden szempontból vége, nem csak rossz, hanem káros is. Ipari finanszírozású kutatásokhoz vezetett, amelyek hangsúlyozták, hogy a testmozgás képes ellensúlyozni az elfogyasztott kalóriákat, annak ellenére, hogy a kalória minősége számít.

A kalóriák mindenféle helyről származhatnak, és ezek a helyek fontosabbak, mint maguk a kalóriák. Talán itt az ideje a táplálkozási címkék frissítésének, hogy ne használjunk egységet abból a korból, amikor a heroint köhögés elleni szernek tekintették.

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és szerezze be az étel/ital/szórakozás legjobbjait.

Nicholas Knock a Thrillist szabadúszó írója, aki évekkel ezelőtt abbahagyta a heroin adását a gyerekeknek. Kövesse őt a Twitteren @nickaknock.