Minden, amit tudnia kell a vegán Vs Vegetáriánus étrend közötti különbségekről

Meglepő módon a vegán és a vegetáriánus étrend közötti különbség nem csak abban áll, hogy mi kerül a tányérjára.

Tudod, hogy minden hüvelykujj ujj, de nem minden ujj hüvelykujj? Ugyanez a koncepció segíthet megérteni, mit jelent vegánnak vagy vegetáriánusnak lenni. Röviden: Minden vegán vegetáriánus, de nem minden vegetáriánus vegán. És ha azon gondolkodik, hogy ilyen vagy olyan formában növényi alapon jár, akkor valószínűleg tudnia kell a különbséget. (Ebből a szempontból különbség van a növényi étrend és a vegán étrend között is.)

Mit jelent vegánnak vagy vegetáriánusnak lenni?

Itt lebontjuk a különbségeket e növényi étrendek között, amelyek valamivel bonyolultabbak, mint azt elképzelhetnéd.

Mi a vegetáriánus étrend?

A vegetáriánus vs vegán definíció megfejtésének legegyszerűbb módja, ha megnézzük az egyes diétákban részt vevő ételeket. Például vegetáriánus az, akinek étrendje nagyrészt növényi eredetű élelmiszerekből áll, és kizárja a húst, a halat és a baromfit - mondja Randy Evans, M.S., R.D., L.D., a Fresh n 'Lean tanácsadója. A vegetáriánus étrendnek azonban vannak különböző változatai, amelyek közül néhány tartalmaz bizonyos állati termékeket.

A vegetáriánusoknak négy fő típusa van: a lacto ovo vegetáriánusok (akik tojást és tejtermékeket fogyasztanak, de nem húst, halat vagy baromfit fogyasztanak), lakto vegetáriánusok (akik tejterméket fogyasztanak, és tartózkodnak a hústól és a tojástól), ovo vegetáriánusok (akik tojást, de nem tejtermékek), és a vegánok, azaz vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak semmilyen állati vagy állati eredetű terméket, magyarázza Evans. Vannak olyan vegetáriánus alapú étrendek is, mint például a pescatárius étrend - amely halakat, tojásokat és tejtermékeket tartalmaz - és a flexitárius étrend, amely alkalmanként húst, halat, baromfit és más állati termékeket is tartalmaz - teszi hozzá. (Kapcsolódó: Az új áttekintés szerint a vegetáriánus étrend valóban egészséges)

Mi a vegán étrend?

A vegán étrend viszont kizárólag növényi eredetű. Más szavakkal, a vegán étrend kizár minden húst, baromfit, halat, tejterméket, tojást és minden egyéb állati eredetű terméket (gondoljuk: mézre) - mondja Evans. Ehelyett a vegán étrend gyakran tartalmaz szójatermékeket, például a tempeh-t, a tofut és a fehérje edamámját, valamint zöldségeket, gyümölcsöket, gabonákat, dióféléket, magokat és ezekből az összetevőkből készült termékeket.

A vegetáriánus étrendhez hasonlóan a vegán étrendnek is vannak különböző változatai. Például a nyers vegánok ragaszkodnak a nyers vagy minimálisan feldolgozott növényi ételekhez, amelyeket csak nagyon alacsony hőmérsékleten melegítenek (ha egyáltalán melegítenek) - magyarázza Evans.

A teljes ételű vegánok viszont elsősorban a teljes élelmiszerből származó tápanyagok nagy mennyiségének fogyasztásával és a finomított élelmiszerek, például a hozzáadott cukrok kizárásával foglalkoznak - mondja Evans. (Kapcsolódó: 10 egész étel, amelyek jobbak az edzés helyreállításához, mint kiegészítők)

A veganizmus nem csak diéta; ez egy életmód. Míg sokan áttérnek a vegán étrendre az egészségi állapotuk javításának módjaként, mások etikai és környezeti okokból vegánnak választják - magyarázza Evans.

Sok vegán etikai kérdésekkel is foglalkozik, például azzal, hogy miként készülnek a termékek, vagy hogy a termék gyártása vagy felhasználása végső soron hogyan hat a környezetre. Figyelembe veszik a divatot (bőr, szőrme stb.), A szépséget (az állatokon tesztelt termékek), sőt a háztartási termékeket is, például a bútorokat és a szőnyegeket. (Kapcsolódó: Mit jelent a vegán bőrápolás * valójában *?)

Ez nem azt jelenti, hogy a vegetáriánusok nem ugyanazokkal az etikai kérdésekkel vagy környezeti okokkal foglalkoznak. Valójában sokan a vegetáriánust választják olyan kérdések miatt, mint az éghajlatváltozás. Mindenkinek különböző okai vannak, hogy miért választ bizonyos étrendet; vannak, akik jól érzik magukat az összes állati és húskészítmény kiküszöbölésében, míg mások inkább ezen élelmiszerek egy részét a mindennapokban tartják.

Hogyan követi a vegán és a vegetáriánus étrendet, és még mindig győződjön meg arról, hogy minden megfelelő táplálékot kap?

Mint minden diéta vagy étkezési terv esetében, csak azért, mert bizonyos ételeket kivág vagy korlátoz, ez nem jelenti azt, hogy az automatikusan egészséges. Más szavakkal, vannak speciális táplálkozási irányelvek, amelyek szem előtt tartják, hogy vegetáriánus vagy vegán étrendet követ-e.

Például a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is tisztában kell lenniük a vas és a B12-vitamin mennyiségével az étrendjükben - mondja Kate Denniston, engedéllyel rendelkező természetgyógyász orvos, aki szorosan együttműködik a vegánokkal és a vegetáriánusokkal az optimális tápanyagszint fenntartása érdekében. Ha olyan ételeket ad hozzá ételeihez, mint a lencse, a svájci mángold, a szójabab és a szezámmag, növeli a vas bevitelét, míg a táplálkozási élesztő és a krimini gomba kiváló növényi eredetű B12-forrás - javasolja. A spenót különösen nagyszerű lehetőség a vegánok számára, mert tartalmaz fehérjét, vasat, valamint C-vitamint, amely elősegíti a vas felszívódását, teszi hozzá Denniston.

A tápanyagok felszívódása fontos, ami azt jelenti, hogy növelni szeretné az emésztést segítő rostokban gazdag ételek, például a spárga, valamint az erjesztett termékek, például a savanyú káposzta fogyasztását, ami boldog, egészséges bélre ösztönöz - mondja David Nico igazolt wellness-edző, Ph.D., LMC Mivel azonban a vegetáriánus és vegán étrend általában sokkal több rostot tartalmaz, mint a sztereotip mindenevő étrend, hajlamosak a puffadásra. Nico azt javasolja, hogy próbáljon édesköményt támogatni a GI traktusban és csökkenteni a puffadást. (Ez fing, BTW.)

A fehérje a vegán és a vegetáriánus fogyasztók számára is nagy aggodalomra ad okot - mondja Amanda A. Kostro Miller, R.D., L.D.N., aki az intelligens, egészséges életmód tanácsadó testületében dolgozik. Végül is, ha a vegetáriánusok és a vegánok nem esznek húst, honnan veszik a fehérjét? (Kapcsolódó: 10 ételek, amelyek segítenek a puffadásban)

Szerencsére számtalan növényi fehérjeforrás létezik, köztük hüvelyesek, szója, diófélék és zöldségek. A trükk az, hogy összeállít egy ilyen típusú fehérjeforrást, és kreatívabbá váljon étkezése során - magyarázza Miller. Az állati fehérjékkel ellentétben azonban a növényi fehérjéket "hiányosnak" tekintik, mivel nem tartalmazzák az ember számára szükséges összes alapvető fehérjetípust - teszi hozzá. Ezért a legjobb, ha két vagy több növényi fehérjeforrást párosítunk teljessé - például lencsét és quinoát; bab és dió; dióvaj és teljes kiőrlésű kenyér; vagy tofu és barna rizs, javasolja Miller.

Tehát, ami egészségesebb: vegán vs vegetáriánus étrend?

Egyszóval: egyik sem

Mindenki egyedülálló a különböző genetikai összetételekkel, emésztőrendszerekkel és stresszorokkal, amelyek befolyásolják, hogyan reagál bizonyos étrendekre - mondja Evans. Tehát, bár a szigorú vegán étrend beválhat munkatársa számára, a teste kissé több sokoldalúságot igényelhet. Nincs egy mindenki számára megfelelő étkezési terv - magyarázza Evans. (Kapcsolódó: A 10 legjobb diétás program minden célhoz)

Ennek ellenére annak értékelése, hogy mennyire egészséges a vegetáriánus vagy vegán étrend, végső soron a mindennapi ételválasztástól függ. Ha teljes, minimálisan feldolgozott ételek fogyasztására összpontosít, mind a rugalmas vegetáriánus étrend, mind a szigorú vegán étrend, "klinikailag alacsonyabb a halálozási kockázata, és jelentősen magasabb a rákos megbetegedések és a szívbetegségek megelőzésének aránya" - mondja Suzannah Gerber, orvostanácsadó, vegán szakács és szerző. A túloldalon, ha rengeteg feldolgozott ételt fogyaszt, és nem figyel a táplálkozására, akkor potenciálisan fennáll a táplálkozási hiányosságok kockázata (bár ez minden étrendre igaz, Evans rámutat).

A lényeg: Ha érdekli a vegetáriánus vagy vegán étrendre való áttérés, beszéljen orvosával arról, hogy melyik étkezési terv a legjobb a testének. Innentől kezdve összpontosítson az egész, minimálisan feldolgozott ételek fogyasztására, ügyeljen arra, ami a testébe kerül, és ne felejtsen el mindent mértékkel gyakorolni (mivel az FYI, az Oreos is vegán).