Amit tudnia kell, mielőtt még egy falatot áfonyamártással fogyasztana

Áfonyamártás - elkerülhetetlenül valahol a hálaadás asztalán van. Néha konzervdobozból eltávolított kocsonyás, hengeres forma formájában jelenik meg, néha egy "egész bogyós" szósz, amelyet a dobozból is eltávolítanak, és néha a rokon kezei szeretettel készítik el. Mindenesetre ott van, és könyörög, hogy adja hozzá a tányérjához a jó egészség jegyében, mert, hé, gyümölcs! Termésből származó vitaminjai és ásványi anyagai biztosan segítenek kiegyenlíteni a pulyka mellett halmozott szénhidráttartalmú burgonya, töltelék és pecsenye halmait. Jobb?

És igen, maga az áfonya is egészen jó neked. Valójában az Advances in Nutrition Review folyóiratban megjelent 2010-es cikk rámutat: "Az áfonya bioaktív anyagok profilja különbözik a többi bogyós gyümölcs profiljától, gazdag A-típusú proantocianidinekben (PAC). a fenolos bioaktív anyagok gazdag forrása, amelyek hozzájárulhatnak az emberi egészséghez. " A cikk kitér arra, hogy az áfonya a húgyutakra és a szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív előnyökre mutat rá. De mielőtt még egyszer belekapna egy vörös, vörös hálaadás köretébe, és azt gondolná, hogy megerősíti az egészségét, itt kell tudnia erről a gubancos-édes szószról.

Meg van töltve cukorral

Az áfonya természetes formájában nevetségesen savanykás - valójában mindez nem különbözik a citromtól - ami azt jelenti, hogy ízletesek legyenek, az áfonyát általában erősen feldolgozott, cukorral édesített formákban fogyasztják, mint például lé és áfonyamártás. Bár lehet, hogy bizonyos mértékben szabályozhatja, hogy mennyi cukrot adnak a házi áfonyamártásokhoz, ha a bolti fajtát fogyasztja, akkor alapvetően egyenes cukrot fogyaszt. Vegyük például a népszerű Ocean Spray egész bogyós áfonyamártást. Egyetlen, negyed csészés adag 22 gramm cukorral van töltve, míg a zselés változat 24 gramm cukorral büszkélkedhet. Másképp fogalmazva, ez kb. 6 teáskanál cukornak felel meg egyetlen adagban.

Több kalóriát tartalmaz, mint gondolná

Igen, igen, igen, lehet, hogy az ünnepek nem a kalóriabevitel megszállásának ideje, de mozgástudományi mesterképzéssel rendelkező fiziológus fiziológusként az évek során megtanultam néhány dolgot a táplálkozásról. Ugyanis a kalóriák összeadódnak. És hacsak nem igazán szereted az elfogyasztott kalóriákat, előfordulhat, hogy ezek nem érik meg azt a többletmunkát és erőfeszítést, amelyet a másik oldalon kell megtenni, amikor ezek a kalóriák felhívnak. Most ne érts félre, az áfonyamártás bizony nem lesz a legrosszabb kalóriatartalmú elkövető a hálaadás napi kenésednél, de az összes hozzáadott cukor miatt egy negyed csésze áfonyamártás körülbelül 110 kalóriát tartalmaz. Most, ha nem tud a pulyka és az áfonya ízkombinációja nélkül élni, akkor mindenképpen élvezze a tálalását. De ha az üdülési kötelezettség furcsa érzéséből, nem pedig valódi örömből bögrögsz a tányérodra, akkor talán jobb, ha "megspórolod" ezeket a többlet kalóriákat egy darab pitéhez vagy egy adag adag töltelékhez.

A konzervált változat többnyire tápanyagmentes

A feldolgozott ételek feldolgozott élelmiszerek, és a legtöbbjüknek, függetlenül attól, hogy fánkot eszik, vagy egy adag áfonyamártást, nincs jelentős tápértéke. Most talán arra gondolsz: "Tarts ki egy percet! Az áfonyában vitaminok és ásványi anyagok vannak. Rostjaik vannak. Segítenek megelőzni a húgyúti fertőzéseket!" És igazad lenne. Az áfonya valójában tele van jó tápanyagokkal. De ilyenkor a vörösáfonyáról beszélünk természetes formájukban, nem pedig az áfonyáról, amelyet lefőttek, cukroztak és dobozokba csomagoltak, hogy megkönnyítsék az ünnepi készülődést. Ha újra megnézi az óceán spray spray áfonyamártás dobozainak tápanyagtartalmát, akkor a címkén szereplő minden egyes vitamin és tápanyag mellett egy nagy zsírnulla jelenik meg. Kivéve a rostot. Egyetlen, negyed csészés adag tulajdonképpen egy magányos gramm rostot tartalmaz. De még egyszer: egy tipikus sütőtök pite csaknem 4 gramm rostot, 7 gramm fehérjét és szerény mennyiségű kalciumot és káliumot tartalmaz. És kevesebb az összes cukora is. Bizony, a sütőtök pite több zsírt és teljes kalóriát tartalmaz, de ha áfonyamártást vagy töktortát próbál választani, akkor a sütőtök pite táplálkozás szempontjából megfelelőbb.

Jobban jársz, ha a sajátodat készíted (és megeszed)

Nehéz tagadni, hogy az áfonyamártás nosztalgikus értéket ad a hálaadás ünnepének. Ráadásul az UCLA Science and Food blogja szerint az áfonyabőrben lévő tanninok könnyen kötődnek a fehérjékhez és a zsírokhoz, így tökéletes pulykapárossá válnak (ezért a hálaadás utáni pulyka- és áfonyamártásos szendvicsek annyira büdösek). De a konzerv szószokat nehéz támogatni, ha figyelembe vesszük tápanyaghiányukat és magas cukortartalmukat. Ezért a házi készítésű szószok a jobb választás. Valójában nem olyan nehéz elkészíteni, és a bogyók megtartják a tápanyag-tartalmukat, beleértve a magasabb rosttartalmat (kb. 5 gramm/csésze friss áfonya), valamint a C- és E-vitamin-tartalmukat. Azt is szabályozhatja, hogy mennyi cukrot használjon a házi készítésű szósz elkészítéséhez, így ha nem bánja a savanykás ételeket, korlátozhatja a hozzáadott cukor mennyiségét, és akár a természetes cukorformákat is választhatja, például a nyers mézet. Próbálja ki ezt a Culinary Hill receptet, amely ötvözi az áfonyát és a Granny Smith almát. Kezdje az előírt cukor felével (vagy nyers mézben), és lassan adjon hozzá többet, amíg az íze nem tetszik.

A nap végén, ha szereti az áfonyamártást, folytassa és élvezze! A hálaadás ünnepe évente egyszer jön el, így nem árt egy kis kényeztetés. Csak ne viccelje magát azzal a konzerv szószsal. Lehet, hogy finom íze van, de természetesen nem számít tápláló gyümölcs adagnak.