Mítoszok mikrobák és manipuláció - az étrend-felügyelő ésszerű tanácsai: Tim Spector áttekintése a diéta mítoszáról

Közzétette online a Cambridge University Press: 2016. június 21

Absztrakt

Ha naprakész, bizonyítékokon alapuló étrendi tanácsokat szeretne, akkor ez a könyv az Ön számára. Tim Spector a londoni Kings College professzora, és két hatalmas tanulmányt végez az emberi egészségről - a TwinsUK és a The British Gut Project. Munkája az egészségünket befolyásoló genetikai és környezeti tényezőkre összpontosít, valamint arra, hogy miként manipulálhatjuk a későbbieket, hogy egészségesek maradjunk. Minden fejezet egy fő élelmiszercsoportot tárgyal, mint például a zsír, a fehérje és a szénhidrát, eloszlatva a mítoszokat és áttekintve a jelenlegi táplálkozási tanácsok mögött álló bizonyítékokat. Spector még különféle bizonyítékokat is meghatároz, a megfigyelési tanulmányoktól a szisztematikus áttekintésekig.

A könyv tele van lenyűgöző mesékkel a tudósokról, akik önkísérletezéssel ugrást tettek az étrend megértésében. Ezek egyike maga Spector, aki végigvezeti az olvasót Odüsszeájában, hogy megtalálja a tökéletes étrendet és a különféle étrendek hatásait a bélben lévő baktériumok sokféleségére.

A könyvet nagyon könnyű elolvasni egy általános közönség számára, és a tudomány vagy az orvostudomány előzetes ismerete nem szükséges. Egy kanál humor és az apró apróságok apróságai most és újra még ízletesebbé teszik a szöveget. De a könyv talán leghálátlanabb oldala az az üzenet, hogy a tudomány és a tudósok esendők. Néha félreértelmezzük eredményeinket. Megpróbálhatjuk a kedvenc elméletünket folytatni, de végül egy jó tudós be fogja vallani, hogy tévedtek, ha hiteles bizonyítékokkal szolgálnak az ellenkezőjéről.

A könyvben a fő elbeszélés a mikrobiota - a számtalan hiba, amely tovább él benned és benned, és amelyek sejtjeinek száma legalább megegyezik a tiéddel. Hasznos és káros hibákkal osztjuk meg testünket, az előbbiek feleslege ideális esetben féken tartja az utóbbiakat. A bogarak az elfogyasztott ételeken étkeznek, amelyek viszont rendkívül hasznos melléktermékeket, például vitaminokat, sőt olyan molekulákat, például neurotranszmittereket állítanak elő, amelyek jelet adnak az agynak és megváltoztatják viselkedésünket. Körülbelül az elmúlt 50 évben forradalom zajlik a zsigereinkben. Az általunk hordozott baktériumfajok száma egyre csökken. Túl sok feldolgozott ételt, túl sok húst, valamint egyre fogyóabb gyümölcsöt és zöldséget etettünk nekik. Túl keveset adnak nekik a keményítőkből, amelyeket nem tudunk megemészteni, de igen. A diéta nagy ösztönzője, hogy az úgynevezett fejlett országokban, mint Ausztrália, az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok, a felnőtt lakosság körülbelül kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, és ez a szám növekszik. Az elhízás megnöveli a cukorbetegség, a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A rossz étrend valószínűleg szintén jelentős mértékben hozzájárul számos rákos megbetegedéshez és sok mentális egészségi állapothoz.

Ahogy az várható volt, az ikerkutatások nagy jelentőséggel bírnak ebben a könyvben. Spector az ikervizsgálatokra hivatkozik olyan változatos területeken, mint a csokoládéfogyasztás, a testmozgás, az étkezési preferenciák, a laktóz-intolerancia, a vegetarianizmus, a súlygyarapodás, a csonterősség és természetesen a mikrobiota. Különösen nagyszámú iker résztvevővel dolgozva, maga Spector kimutatta, hogy bár a nem megosztott környezet a legnagyobb összetevője a mikrobiota sokféleséggel való varianciának, a baktérium phyla és nemzetségek egy kis csoportja öröklődik. Ezenkívül bemutatjuk a diszkrimináns MZ ikertestvér erejét, amelyben az ilyen vizsgálatok sokkal kisebb hatást találtak a vegán étrend BMI-jére, mint a mindenevő étrend. Spector hangsúlyozza, hogy az ikertanulmányok elengedhetetlenek a genetikai és a közös környezeti hatások ellenőrzéséhez, különösen akkor, ha ezeknek a tanulmányoknak az eredményei tájékoztatják az egészségpolitikát.

Milyen étrendet javasol a Spector az étrendi és táplálkozási kutatások összes rendelkezésre álló bizonyítéka alapján? Ma már tudjuk, hogy a legtöbb zsír mérsékelten jó nekünk, az extra szűz olívaolaj, nyers vagy főtt, az egyik legegészségesebb. Tudjuk, hogy a dió, a szemes kávé és az étcsokoládé is jó mind nekünk, ismét mértékkel. Tudjuk, hogy a fajta a király, és hogy minden gyümölcs és zöldség „szuperélelmiszer” a bennük található összes jó vegyszer miatt, a vitaminoktól a keményítőkig és a polifenolokig. Másrészt a vitamin- és az omega-három kiegészítők legtöbbünk számára általában haszontalanok; egyes vitamin-kiegészítők, mint például a kalcium, szintén károsak lehetnek, ha feleslegben fogyasztják őket. A mesterséges édesítőszerek ebben a könyvben sem járnak túl jól. Ma már tudjuk, hogy étrendünkben a hozzáadott cukor mennyisége, különösen a fruktóz (az ócska élelmiszer-gyártók által nagyon szeretett kukoricaszirupból), káros nekünk. Egyenesen a májunkba kerül, ahol zsírokká válik. Megmérgezi a jó hibáinkat is. Tudjuk, hogy a széles spektrumú antibiotikumok válogatás nélküli felhasználása az állatainkban és bennünk sok jótékony hibánkat elpusztítja.

A választható C-szakaszokat azért is kritizálják, mert csak akkor, amikor a csecsemők „természetes” módon jönnek ki, bevonódnak anya jótékony baktériumaiba, ami csökkenti a krónikus betegségek kockázatát. Az elkerülhetetlen C-metszetekkel néhány szülő kezdi a saját kezébe venni a dolgokat, mintha ez lenne, és az anya hüvelyéből egy tampont dörzsölgetnek az így született csecsemőkön; bár egyesek óvatosságra intettek ezzel a gyakorlattal szemben a káros baktériumok átadásának lehetősége miatt. Spector arra is ösztönöz minket, hogy ne legyünk túl tiszták; lehetővé téve gyermekeink számára, hogy körbe-körbe mozogjanak, háziállatokat szerezzenek, vegyenek részt „haszonállatokban” a haszonállatokkal, hogy visszatartsák az olyan termékeket, mint a háztartási tisztítószerek és a szájvíz, amelyek a jó baktériumokat elpusztítják. Azt is becsüli, hogy hiányoznak az esélyeink, mivel nincs hozzáférésünk a megfelelően szabályozott nyerstejhez és sajthoz. Azt javasolja azonban, hogy mindannyian együnk több jó hibát tartalmazó probiotikumot, például kimchit, savanyú káposztát, élő (teljes zsírtartalmú) joghurtot és savanyúságot. Azt is javasolja, hogy alkalmanként böjtöljön - például az 5: 2 arányú étrendben, amely az étkezés bevitelének általános korlátozását jelenti heti két napon.

Végül Spector arra ösztönöz minket, hogy ne a konkrét összetevőkre, hanem az összképre gondoljunk: táplálkozási szokásainkra. Arra is buzdít, hogy tekintsük egyedülállónak önmagunkat és mikroorganizmusainkat. Mindannyian kissé másképp reagálunk az ételekre, és a jövőben egészségünket csak akkor lehet optimalizálni, ha először többet tudunk meg mikrobáinkról és saját genetikánkról. A jövő a mi kezünkben van. És a zsigereinkben.