A SZERKESZTÉS

Nappali szobánkban CAMILLA FAYED

szobák

Mi inspirálta a Farmacy-t? Hogyan kezdődött az egész?

A Farmacy elindítása előtt korábban divatban dolgoztam. én mindig
rajongott az ételért, és felnövő gasztronómiák vették körül - az ételek és az azt körülvevő hagyományok mindig is nagy szerepet játszottak a családi életemben.

Engem arra inspiráltak, hogy lányom születése után vegetáriánussá válhassak, majd később fiam születése után növényi étrendet kezdtem követni. Hallottam, hogy a növényi étrend növelheti az energiaszintet, javíthatja az emésztést és az általános közérzetet.

Több év alatt kutattam a tudatos étkezés különböző elemeit, a táplálkozástól a fenntarthatóságig. Ezt követően úgy döntöttem, hogy megnyitom a Farmacy-t, ahol megosztom a táplálkozással kapcsolatos filozófiámat, és segíthetek elhozni a tudatos étkezési forradalmat Londonba.

Melyek a veganizmussal kapcsolatos általános tévhitek?

Az egyik leggyakoribb tévhit a vegán ételekkel kapcsolatban az, hogy egészséges. A valóságban sok vegán étel - például chips, chips és szójaalapú hús-alternatíva - tele lehet egészségtelen adalékokkal, finomított cukrokkal és GMO-kkal.

Ez az oka annak, hogy bár a Farmacy-nél nem hisszük magunkat a címkézésben, mégis inkább arra az ötletre próbálunk koncentrálni, hogy hiszünk a növényi étrendben. A növényi étkezés azt jelenti, hogy csak TERMÉSZETES, TELJES ételeket fogyasszunk. A Farmacy összes étele, amelyet felszolgálunk, nem csak hús- és tejtermékmentes, hanem 100% -ban organikus, GMO-k, növényvédő szerek, adalékanyagok és finomított cukormentes. Dióhéjban hiszünk az olyan ételekben, amelyek nemcsak ízlik, de jót tesznek a bolygónak, és érezhetik magukat is.

Egy másik tévhit mind a vegán, mind a növényi eredetű ételekkel kapcsolatban az, hogy mindenki azt várja, hogy unalmas legyen, de a Farmacy alkalom arra, hogy megmutassa az embereknek, hogy a növényi eredetű étel finom és izgalmas lehet. Az étlapunkon szereplő ételek közül sok meglepte az ügyfeleket, bemutatva, hogy milyen ízletes és engedékeny lehet a növényi alapú étel, ha kevésbé ismert összetevőket, például makadámiadiót használnak a „sajt” létrehozásához.

Mi a fő célkitűzés a Farmacy szellemisége mögött?

Ma már gyakran a növényi eredetű étkezés „barátságos arcaként” emlegetjük Londonban - ami nagyszerű! A Farmacy-vel az a célom, hogy az egészséges táplálkozást szórakoztatóvá tegyem gyönyörű környezetben. Olyan barátságos tér kialakítása, amely mindenki számára vonzó lesz - nem csak azoknak, akik már növényi életmódot követnek. Éppen ezért az étlapunk annyira változatos, sok választási kényelmi ételt tartalmaz, mint például a „Farmacy Burger”, a „Nachos” és a „Nice Cream Sundae” - amelyek közül néhány valóban a legkeresettebb. A Farmacy-nél azt az elképzelést támogatjuk, hogy „az étel gyógyszer”, és mint ilyen vegyi anyagokat számítunk, nem pedig kalóriákat.

Mit mondhat nekünk az új Farmacy Kitchen szakácskönyvről?

Úgy döntöttem, hogy elkészítem a Farmacy Kitchen szakácskönyvet, mivel nagyon szerettem volna megosztani a Farmacy filozófiáját és etoszát a szélesebb közönséggel. Az ügyfelek gyakran kérnek tőlük olyan ételeket, amelyeket már az étteremben kipróbáltak, és imádtuk azt az ötletet, hogy egy könyvvel könnyebben hozzáférhetővé tehetnénk kedvenceink közül néhányat (és néhány izgalmasat is). hogy mindenki élvezhesse.

A könyv mögött álló filozófia és az, amit úgy érezünk, egyedivé teszi, hogy nemcsak inspiráló ötleteket ad a növényi étkezéshez, hanem arra is megtanít, hogy tudatosabban élj és egyél, miközben a természet legjobb alapanyagait használod.

Támogatói és hirdetői vagyunk a recepteknek, amelyek mind a mi, mind a bolygó számára hasznosak, és mint ilyen, a könyv bevezetője fontos információkat tartalmaz mind az ételek legjobb elkészítéséről, mind az egyes összetevőkről, hogy a lehető legtöbb tápértéket tudja kiaknázni. őket, hanem azt is, hogy honnan szerezzék be őket, és hogyan tárolják őket stb. Van egy egész szakasz a „tudatos fogyasztóvá válásról”, hogy a lehető legkedvesebbek legyünk a bolygóval szemben is.

A föld és az alapanyagokat termelő emberek jobb gondozása a Farmacy szellemiségének része, visszahozza a figyelmet a természetre, az egyszerűségre és az egyensúlyra. Követjük az „egyszerű bőség” fogalmát, friss, színes és teljes ételeket használunk innovatív kombinációkban a maximális íz, emésztés és élvezet érdekében.

Melyek a Farmacy jövőbeli tervei?

Jövő tavasszal egy második telephelyet kell megnyitnunk Londonban, és hamarosan elindulunk a tó felett - figyeld meg ezt a helyet!

Milyen egy nap Camilla Fayed életében?

A délelőttöt egy kicsit London közepén kívül töltöm - segítve a Farmacy Kitchen Garden csapatát - egy biodinamikus telket Kentben, ahol zöldségeket és fűszernövényeket termesztünk az étterem számára.

Reggelenként, amikor nem vagyok a Kertkertben, gyakran megtalálhatom a Covent Garden Virágpiacon - friss növényeket és virágokat választok az étteremhez.

A legtöbb délután általában vagy utolérem a csapatot, vagy találkozókat tartok Notting Hill-i zászlóshajó éttermünkben. A nap meglehetősen mozgalmas lehet, ezért gyakran élvezek egy finom és tápláló ebédet - a szakács szezonális curryje a kedvencem jelenleg.

Camilla Fayed „Farmacy Kitchen Cookbook” már elérhető az Amazon-on

74 Westbourne Grove, London W2 5SH