NCAGR.GOV

Élelmiszer program

Otthoni élelmiszeripari vállalkozás indítása

A következő lépések végigvezetik Önt az "Alkalmazás otthoni processzorok ellenőrzéséhez"

1. lépés: Ellenőrizze, hogy terméke otthon is előállítható-e.

Alacsony kockázatú csomagolt élelmiszerek az egyetlen termék, amelyet otthon lehet gyártani. Ezek a következők lehetnek:

Pékáruk
Lekvárok és zselék
Cukorkák
Szárított keverékek
Fűszerek
Néhány szósz és folyadék
Savanyúságok és savanyú élelmiszerek

Kérjük, vegye fel a kapcsolatot a raleigh-i irodával a (919) 733-7366 telefonszámon, ha információt szeretne kapni a polcos mártások, öntetek, salsák, savanyúságok és savanyú ételek gyártásával kapcsolatban. Mindezek a termékek laboratóriumi vizsgálatokat igényelnek.

Az N.C. Állami Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke elemzi a termékeket a kockázat szempontjából. További információ: http://ncsu.edu/foodscience/extension_program/food_product_testing.html

Összes magas kockázatú termékek elő kell állítani a nem otthoni kereskedelmi létesítmény . Ide tartoznak, de nem kizárólag:

Hűtött vagy fagyasztott termékek
Alacsony savtartalmú konzervek
Tejtermékek
Tengeri termékek
Palackos víz

Ha nem biztos abban, hogy konzervjei alacsony savtartalommal vagy savanyúsággal rendelkeznek-e, forduljon az élelmiszer-megfelelőségi tisztviselőhöz a 919-733-7366 telefonszámon útmutatásért.

2. lépés. Van-e háziállata, aki bármikor bejön otthonába (még ha csak éjszaka is)?

Ha igen, te nem tud ételeket készítsen otthonában. Ez a gyakorlat megsérti a helyes gyártási gyakorlatot.

3. lépés: Ellenőrizze az otthoni feldolgozási területet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelel-e a szövetségi élelmiszer-biztonsági követelményeknek.
Az otthoni feldolgozási területnek meg kell felelnie az alábbiak által meghatározott szabványoknak:

Pácolt (savanyított) élelmiszerekre további előírások szükségesek:

Az élelmiszerekkel érintkező felületeknek sima és könnyen tisztíthatónak kell lenniük.
Háziállat bármikor nem tartózkodhat.
A mellékhelyiségben és a kézmosó létesítményekben meleg és hideg folyóvíznek kell lennie, amely könnyen hozzáférhető a feldolgozási területről. A konyhai mosogató csak ételkészítésre szolgál, a kézmosást külön mosogatóban kell elvégezni.
A hőmérőt hűtőszekrényben kell tartani a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
A hulladékot elfogadható módon kell elszállítani a házból (csatorna vagy szeptikus rendszer)
A konyhában található összes izzóknak védőpajzsokkal kell rendelkezniük, vagy törésbiztosaknak kell lenniük.

4. lépés: Ellenőrizze a helyi licenc és övezeti információkat

Ha megállapította, hogy otthoni vállalkozásnak minősül, akkor ellenőrizze a helyi önkormányzattól, hogy megfelel-e a helyi övezeti törvényeknek. Ellenőrizze a szomszédsági szervezeteit is, hogy meggyőződhessen arról, hogy otthoni vállalkozás engedélyezett-e a környéken.
A megyei kormány linkjei: www.ncacc.org/countyinfo.htm
Város vagy városvezetés linkjei: www.sog.unc.edu/library/cities.html

5. lépés: Kútvíz-ellenőrzés

Ha otthonában van városi/városi víz, akkor szüksége lesz a legutóbbi számlájának másolatára.

Ha az egyetlen vízforrás kútból származik, akkor a vizsgálat előtt ellenőrizni kell a víz coliform baktériumait. A teszt eredményei a jelentkezésétől számított 1 éven belül, és azokat a kitöltött pályázathoz csatolni kell. A vízvizsgálat magánvállalatoknál vagy a helyi egészségügyi osztályon érhető el.

6. lépés: Készítse el üzleti tervét

Adjon meg egy rövid leírást vállalkozásáról, amelyet az otthoni feldolgozóvá válás iránti kérelméhez mellékeljen. A következő elemeket kell tartalmaznia:

Felhasznált összetevők és szállítók
A készletek, berendezések és késztermékek tárolásának terve
Általános termelési folyamat - beleértve az alkalmazott eljárásokat és berendezéseket
Hogyan szállítja a termékeket
Sorolja fel azokat a lehetséges helyeket, ahol termékét el kívánja adni (pl. Mezőgazdasági termelők piaca, otthoni kiskereskedelem, helyi vásárok, helyi vállalkozások)

Az NCDA és CS marketing részleg további segítséget nyújthat az üzleti terv kidolgozásában. Látogasson el a www.ncagr.gov/markets/agbizmarketing.htm oldalra

7. lépés. Élelmiszeripari termékek címkéi

A fogyasztóknak eladandó termékeket csomagolni kell, hogy megvédjék őket a szennyeződéstől. A csomagoláson fel kell tüntetni a címkét:

1. Termék neve
2. A gyártó neve és címe
3. A termék nettó tömege unciában/fontban, és a gramm tömeg ekvivalens
4. Az összetevők teljes listája tömeg szerinti túlsúlyban

A címkén fel kell tüntetni a felhasznált összetevő összes összetevőjét [azaz: az önállóan növekvő lisztnél „dúsított fehérített búzalisztet látni (fehérített búzalisztet, niacint, redukált vasat, tiamin-mononitrátot, riboflavint és folsavat tartalmaz), só, nátrium-hidrogén-karbonát, monokalcium-foszfát, nátrium-alumínium-foszfát, kalcium-szulfát.) ”]. A legegyszerűbb módja az, hogy közvetlenül az alapanyag-csomagból másol az egyes összetevőkre. Az összetevők esetleges duplikációi törölhetők a felsorolás után, ahol a legkoncentráltabb (azaz: a cukor előfordulhat cukorként és csokoládé chipsben is).

Minden önkiszolgáló értékesítésre külön csomagolt ételt fel kell címkézni és megfelelően csomagolni, hogy megvédje őket a szennyeződéstől. Az „egyedi készítésű” vagy „igény szerinti”, különálló egységként történő értékesítésre szánt ételek (azaz: esküvői torta, éttermi torta, vagy egy tucatnyi sütemény ömlesztett kiszerelésben egy étterem számára) mentesülhetnek az egyes címkék alól. Továbbá, ha a terméket igény szerint egy biztonságos ömlesztettáru-konténerből vagy vitrinből szállítják, amikor az ügyfél ezt kéri, mentesülhet. Az összetevőkre vonatkozó információknak azonban a fogyasztó kérésére rendelkezésre kell állniuk. Ha nem tesz összehasonlító tápanyag-összetételre vonatkozó állításokat (pl. Alacsony zsírtartalmú, cukormentes), akkor mentesülhet a termékével kapcsolatos táplálkozási tények panel információinak kisvállalkozásként történő feltüntetése alól.

További információk a címkézési követelményekről a következő címen érhetők el:

8. lépés: Töltse ki az otthoni feldolgozás ellenőrzésére vonatkozó kérelmet

Küldje el a kitöltött űrlapot a következő címre:

Kaye J. Snipes
Boone Square utca 169., 168. szám
Hillsborough, NC 27278

A kérelem elküldésétől számított három (3) - (4) héten belül az élelmiszer-szabályozási szakember felveszi Önnel a kapcsolatot az otthoni feldolgozó létesítmény ellenőrzésének megszervezése érdekében. Megküldik az összes releváns szövetségi és állami szabályozás másolatát felülvizsgálat céljából és a létesítmény ellenőrzésre való felkészítéséhez.

A kitöltött kérelem elküldése után, kérjük, rendszeresen ellenőrizze az e-mail címét, hogy nem érkezett-e levelezés a szabályozási szakemberektől. Az ellenőrzési időpontokat általában e-mailben intézik. Az e-mail hozzáféréssel nem rendelkező pályázók számára a megbeszéléseket telefonon egyeztetik.

Küldjön kérdéseket az otthoni feldolgozással kapcsolatban a [email protected] címre.

Termék tesztelése

A kérelem kézhezvétele után az élelmiszer-szabályozási szakember megállapíthatja, hogy termékvizsgálatra van szükség annak biztosításához, hogy a terméket otthoni konyhában lehessen gyártani.

Előfordulhat, hogy a következő termékeket tesztelni kell:

Savasított élelmiszerek (korábbi savanyúságok): pH-teszt
Öntetek/szószok: pH
„Nedves” kenyerek/sütemények és néhány pite: Aw (vízaktivitás) és pH
Bármilyen kérdéses termék: Aw és/vagy pH

A termékek tesztelése elérhető az N.C. Állami Egyetemen vagy más kereskedelmi laboratóriumokban

Az ellenőrzési folyamat:

Az ellenőrök a vizsgálat előtt előírhatják a termék (vízaktivitás és/vagy pH) tesztelését, hogy biztosítsák a termék biztonságos otthoni feldolgozását.

Az otthoni konyhai ellenőrzés ellenőrzi, hogy a konyha tiszta-e, megfelelő anyagokból készült-e, és nem tartalmaz-e kártevő tevékenységet (rovar vagy rágcsáló). Ne feledje, hogy a beltéri háziállatokat kártevőknek is tekintenék. Beltéri háziállat vagy kártevő nem megengedett.

A szokásos háztartási felszerelések és készülékek elfogadhatók. A berendezés és a készülék egyaránt használható személyes és kereskedelmi használatra. A szokásos háztartási mosogatók elfogadhatók. A konyhának nem szabad olyan dekoratív anyagokat tartalmaznia, amelyek port gyűjthetnek. Megfelelő hőmérsékletű és nyomású folyóvízre van szükség. A meleg vízre nincs külön hőmérsékleti követelmény, amennyiben az elég meleg ahhoz, hogy a berendezéseket és edényeket megtisztítsa és fertőtlenítse.

A hulladékot elfogadható módon kell elszállítani a házból (csatorna vagy szeptikus tartály)
A konyhában vagy a feldolgozó vagy csomagoló helyiségekben található bármilyen lámpát le kell árnyékolni a véletlenszerű megszakadás ellen.

Az ellenőrzés a konyhára és más területekre összpontosul, ahol a termékek feldolgozása és csomagolása történhet. Megvizsgálják a ház azon területeit is, ahol anyagokat, alapanyagokat és berendezéseket tárolnak. Az ellenőrök körbejárhatják a ház külsejét is, hogy ellenőrizzék, az épség ép-e és nem engedi-e be a kártevők bejutását.

Engedélyt nem adnak ki, de az ellenőrök figyelmeztetik a lakástulajdonost az N.C. élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai törvény esetleges megsértésére.

Egyéb lépések:

Adja meg az adószámot

Többféle adószám létezik. Ha egy vállalkozás értékesítést tervez, forgalmi és használati adószámra (NC-BR) van szükség. Az alkalmazottakkal rendelkező vállalkozásoknak be kell szerezniük a szövetségi munkaadói azonosító számot (SS-4 űrlapot) és a nemzeti adószámot. Az N.C. Üzleti Licencinformációs Iroda ezekre a számokra pályázati űrlapokat nyújthat a vállalkozások számára.

Regisztrálja a cégnevet

Az üzleti struktúra típusa határozza meg, hogy hol kell bejegyezni egy üzleti nevet (feltételezett nevet). Az egyéni és társas vállalkozások feltételezett nevének igazolását be kell nyújtani annak a megyének vagy megyéknek a Társaságnyilvántartásába, ahol a vállalkozások működni szándékoznak. A vállalatoknak vagy a korlátolt felelősségű társaságoknak be kell jegyezniük üzleti nevüket a N.C. államtitkárnál, a Corporations Division-nál.

Jelentkezés UPC kódra

Sok kiskereskedő mostantól minden termékhez egységes termékkódot (UPC) igényel. A UPC-kód lehetővé teszi az automatizált pénztárak számára, hogy kiolvassák a gyártó és az adott termék nevét a vonalkódból.

Az Uniform Code Council Inc. (UCC) a UPC rendszerben részt vevő gyártók, forgalmazók és kiskereskedők központi irányítási és információs központja. Ez a szervezet nem kormányzati ügynökség. Ez egy igazgatási tanács, amely kifejezetten szabványos termék- és szállítókonténer-kódok kidolgozására, a vállalati azonosító kódok kiadásának ellenőrzésére, részletes információk nyújtására és az összes résztvevő erőfeszítéseinek összehangolására létezik. Bár az UCC tagság önkéntes, meg kell szereznie a UPC azonosító számát.

Uniform Code Council Inc.
Lakosztály 300
7887 Washington Village Dr.
Dayton, OH 45459
(937) 435-3870 vagy (800) 543-8137
www.uc-council.org

Marketing segítség

NCDA Marketing: Jelentkezés NC-nek kell lennem Tagság ma!

Egyéb források

Élelmiszerprogram, Daniel Gaines, élelmiszer-adminisztrátor
Levelezési cím: 1070 Mail Service Center, Raleigh, NC 27699-1070
Valódi cím: 4000 Reedy Creek Road, Raleigh, NC 27607-6465
Telefon: (919) 733-7366; FAX: (919) 733-6801
Hogyan tehetnénk jobbá ezt az oldalt az Ön számára?

Legyen naprakész az NCDA és a CS-vel. Iratkozzon fel a legfrissebb hírek és a közelgő események e-mailben történő megkapására.