Ételkultúra: Nemzeti konyha

Az észt ételek általában nagyon egyszerűek és jellemzőek arra, amit a gazdák fogyasztanak. A sertéshúst, tejterméket, burgonyát, fekete kenyeret és halat gyakran fogyasztják. A halászat, a gazdálkodás és a takarmányozás biztosítja az észt étrend legnagyobb részét. Az étkezési kultúrát a németek és az oroszok, két nép befolyásolja, akik Észtországot a megye történelmének hosszú időszaka alatt elfoglalták. A főzési stílusok és hagyományok hasonlóak Észtország balti-tengeri szomszédaihoz, mint Litvánia, Lettország és Finnország.

Az észt konyha továbbra is erősen függ az évszakától. Tavasszal és nyáron, amikor friss termékek állnak rendelkezésre, az észtek sok gyümölcsöt és zöldséget esznek. A tavaszi alapanyagok közé tartozik a rebarbara, a medvehagyma, a savanyú dokk és a retek. A nyári vágott káposzta, verés, sárgarépa, burgonya, uborka, alma, szilva és ribizli.

Észtország hideg ország, és az embereknek gyakran hónapokig kellett élniük friss étel nélkül; ezért olyan összetevőket és ételeket tartósítottak, mint a vérkolbász és az ecetes angolna, amelyek hagyományos ételek. Ősszel még sok háztartás készít konzervkonzerveket és savanyúságokat, meghatározva az olyan termékek eltarthatóságát, mint a vad bogyós gyümölcsök, uborka és gyökérzöldségek.

A gombák és bogyók takarmányozása egy időben Észtország mezőgazdasági hagyományainak elengedhetetlen része volt. Az élelmiszerboltok és a 21. századi modern kényelem miatt az észtek kevésbé támaszkodnak a szezonális összejövetelekre, de a vidéken még mindig népszerű, és szabadidős tevékenységként megőrzi varázsát. Észtország nagy részét erdők borítják, és az ország számos pontján a látogatók vezetett gomba- és bogyószedő túrákon vándorolhatnak az erdőben.

Az észt vidéki gazdaságban mélyen gyökerező másik szezonális tevékenység a hagyományos téli vadászat, amely jávorszarvas-, őz- és vaddisznóhúst hoz be. Az észtekről még köztudott, hogy jávorszarvasra és medvére is vadásznak.

A balti hering a nemzeti hal, és Észtországban fogyasztják a legszélesebb körben. A fehér tőkehal, a lepényhal, a pisztráng, a sügér és a spratt szintén népszerű. A halakat általában pácolással tartósítják, de lehet füstölni, szárítani és sózni. A füstölt hal vagy a suitukala észt különlegesség. Nagyon egyszerű előétel lehet fekete rozskenyérrel (rukkileib) és vajjal tálalva. A Rukkileib egy másik észt stand-by, egész évben vacsorával szolgálják fel.

A karácsonyi vacsora általában sertés- vagy libasültet, vérkolbászt, savanyú káposztát, sült burgonyát és fejes sajtot tartalmaz. A borssal és fahéjjal ízesített mézeskalács-szerű piparkook süti karácsonyi kedvenc, valamint alma, mandarin narancs és áfonyalekvár.

A sör a leggyakoribb ital az észt felnőttek számára, étkezés közben és más alkalmakkor fogyasztják. Általában különféle világos és sötét sörök kaphatók, és a helyi területek a maguk évszázados hagyományait követik. A Vana Tallin egy másik népszerű alkohol, egy édes gyógynövénylikőr, amelyet Tallinnban gyártanak és Kelet-Európa nagy részén fogyasztanak. Az észt borokat almából és bogyókból készítik, mivel a szőlő nem nő megbízhatóan az ország északi szélességén. Az észt vodkák népszerűek itthon és az egész világon.

AtoZ World Food ™ készítette

Országinformáció 1993 óta