Közegészségügyi táplálkozás

E-mailben küldje el könyvtárosának vagy rendszergazdájának, hogy javasolja ennek a naplónak a felvételét a szervezet gyűjteményébe.

ISSN: 1368-9800
EISSN: 1475-2727
URL:/core/folyóiratok/public-health-Nutrition

Ön elhagyja a Cambridge Core-ot, és eljut a folyóirat cikk-beküldési webhelyére.

Napló otthon
Elfogadott kéziratok
FirstView cikkek
Legfrissebb szám
Nyílt hozzáférésű cikkek
A legtöbbet idézett
Minden kérdés

Finomítsa a felsorolást

Műveletek a kiválasztott tartalomhoz:

A kijelölt elemek megtekintése
Mentés a könyvjelzőim közé
Idézetek exportálása
PDF letöltése (zip)
Küldje a Kindle-nak
Küldés a Dropboxba
Küldés a Google Drive-ra

Ha el szeretné küldeni ezt a cikket a fiókjába, kérjük, válasszon ki egy vagy több formátumot, és erősítse meg, hogy vállalja, hogy betartja használati szabályzatunkat. Ha először használja ezt a funkciót, akkor felkérést kap, hogy engedélyezze a Cambridge Core számára, hogy csatlakozzon a fiókjához. További információ a tartalom küldéséről .

A cikk elküldéséhez a Kindle-be először győződjön meg arról, hogy a [email protected] webhelyet hozzáadja az Ön jóváhagyott személyes okmányainak e-mail listájához az Amazon-fiókjának Tartalmainak és eszközeinek kezelése oldalán a Személyes dokumentum beállításai alatt. Ezután írja be alább a Kindle e-mail címének „név” részét. Tudjon meg többet a Kindle-hez történő küldésről. Tudjon meg többet a Kindle-hez történő küldésről.

Ne feledje, hogy elküldheti a @ free.kindle.com vagy a @ kindle.com változatoknak. A „@ free.kindle.com” e-mailek ingyenesek, de csak akkor küldhetők el az eszközére, ha wi-fi hálózathoz csatlakozik. A „@ kindle.com” e-maileket akkor is el lehet küldeni, ha nem csatlakozik a wifihez, de vegye figyelembe, hogy a szolgáltatási díjak.

Előszó

Mediterrán örökség: szellemi kulturális örökség

Cikkek

Diéta és rák a mediterrán országokban: szénhidrátok és zsírok

A mediterrán országokra jellemző étrend számos aspektusát nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek, hanem a rákkockázat szempontjából is kedvezőnek tartják. Megvizsgáltuk a mediterrán étrend néhány aspektusát (ideértve különösen az olívaolaj és a szénhidrátok fogyasztását) a rák kockázatára.

Az adatokat egy, az 1990-es évek eleje óta Olaszországban végzett esetkontroll-tanulmányokból nyerték, amelyek tizenhárom rákos hely több mint 10 000 esetét és több mint 17 000 kontrollt jelentettek.

Az olívaolaj, valamint más egy- és telítetlen zsírok a mell, a petefészek, a vastagbél végbélének, de leginkább a felső aero-emésztőrendszer rákos megbetegedéseinek kedvező mutatóinak tűnnek. A teljes kiőrlésű ételek szintén összefüggenek a felső aero-emésztőrendszer és számos más rák kockázatának csökkenésével. Ezzel szemben a finomított gabonabevitel és ennek következtében a glikémiás index és a glikémiás terhelés több rákos hely megnövekedett kockázatával járt együtt. A hal és így az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrend általában egy másik kedvező táplálkozási mutató volt, míg a vörös hús gyakori bevitele közvetlenül összefüggött néhány gyakori daganattal. Az a priori mediterrán étrend pontszám fordított összefüggésben volt a felső emésztőrendszeri és a légzőszervi daganatokkal.

Ezek az adatok további bizonyítékokat szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy a mediterrán étrend főbb jellemzői kedvezően befolyásolják a rák kockázatát.

Nutrigenetika: kapcsolat a genetikai háttér és a mediterrán típusú étrendek reakciója között

Megalapozták, hogy a legtöbb fő betegség (CVD, cukorbetegség, elhízás, rákos megbetegedések) kialakulását a genetikai tulajdonságok (fogékonyság) és a környezeti tényezők, különösen az étrend kölcsönhatása modulálja. Célunk, hogy a mediterrán típusú étrend kardiovaszkuláris kockázati tényezőkre és az alanyok genetikai hátterére gyakorolt hatásairól konkrétabb megfigyeléseket közöljünk.

Az első részben röviden bemutatjuk a nutrigenetika általános fogalmait. Az emberi genom eredete óta csak kismértékben változott, de úgy gondolják, hogy az evolúció során bekövetkezett közös gének kisebb változásai (polimorfizmusai) ma már elterjedtek az emberi populációkban, és megváltoztathatják az anyagcsere útját és az étrendre adott választ.

A második részben a Délkelet-Franciaországban végzett Medi-RIVAGE intervenciós vizsgálat során kapott adatokat közöljük. Három hónapos étrendi beavatkozás után 169, mérsékelt kardiovaszkuláris rizikóval rendelkező alanyból nyert adatok azt mutatják, hogy a vizsgált huszonhárom egy nukleotid polimorfizmus (SNP) némelyike interakciókat mutat az étrendekkel kapcsolatban az egyes paraméterek változását illetően 3 hónapos kezelési rend után. Részletes példákat mutatunk be, például az SNP kölcsönhatását a mikroszóma transzferfehérjét (MTTP) vagy a bél zsírsavat kötő fehérjét (FABP2) kódoló génekben, valamint a mediterrán típusú étrendre adott válaszokban a triglicerid, az LDL-koleszterin vagy a Framigham pontszám csökkenését.

A benyújtott adatok további bizonyítékokkal szolgálnak az SNP és a diétákra adott metabolikus válaszok közötti kölcsönhatásról. Végül megvitatták az étrendi ajánlások javítását az ismert genetikai változékonyság figyelembevételével.

Mediterrán étrend és metabolikus szindróma: a bizonyíték

A mediterrán étrend régóta összefügg az alacsonyabb szív- és érrendszeri betegségek kockázatával; az újabb bizonyítékok azonban azt is jelzik, hogy kedvezően hat az adipozitásra és a 2-es típusú cukorbetegségre.

A rendelkezésre álló irodalom áttekintése a mediterrán étrenddel és a metabolikus szindrómával kapcsolatban.

A mediterrán étrend szokásainak több összetevője fordítottan összefügg a testtömeg-indexdel. Az inzulinrezisztencia modulátorainak tekintik, jótékony hatással lehetnek a vérnyomásra, javíthatják az aterogén diszlipidémiát vagy csökkenthetik a metabolikus szindrómával járó gyulladásos terheket. Ezenkívül a metabolikus szindróma alacsonyabb előfordulása összefügg a gyümölcsökben és zöldségekben, diófélékben, olívaolajban, hüvelyesekben és halakban gazdag, mérsékelt alkoholtartalmú és kevés vörös húsban, feldolgozott húsban, finomított szénhidrátban és teljes zsírtartalmú tejtermékekben gazdag étrendi szokásokkal.

Számos bizonyíték utal arra, hogy a mediterrán étrend gyulladáscsökkentő étrendként szolgálhat, amely segíthet a krónikus gyulladással kapcsolatos betegségek, köztük a metabolikus szindróma elleni küzdelemben.

A mediterrán étrend, kultúra és örökség: kihívások egy új felfogás szempontjából

Jelen cikk célja a mediterrán étrend szerepének megvitatása az emberi kultúra és az immateriális kulturális örökség részeként. A mediterrán étrendet a mai napig az orvosi viselkedés egészséges modelljeként figyelték meg. Az UNESCO (az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete) az emberiség kulturális örökségeként tett javaslata után a mediterrán étrend valójában a mediterrán kultúra részeként figyelhető meg, és koncepcióját a mediterrán kulturális táplálékrendszer vagy a mediterrán konyhaművészet megfelelőjeként kezdi meg. Rendszer. A mediterrán étrend mint kulturális kulturális szellemi örökség jelöltségén, amelyet 2008-ban mutatnak be az UNESCO-ban, ennek az új koncepciónak van értelme. Egy új nézőpont, amely tőke lesz a mediterrán étrendről, azok kihívásairól és jövőbeli perspektíváiról szóló jövőbeni viták során.

A mediterrán étrend: többe kell-e kerülnie?

A mediterrán étrend életképességének tesztelése, mint megfizethető alacsony energia-sűrűségű modell az étrend változásához.

A mediterrán étrendre jellemző ételeket korábban publikált kritériumok alapján azonosították. Ezeknek az élelmiszereknek az energiasűrűségét (kJ/100 g) és a tápanyag sűrűségét vizsgálták mind az energia ($/MJ), mind a tápanyagköltség vonatkozásában.

A tápanyagokban gazdag, alacsony energiasűrűségű ételek, amelyek a mediterrán étrendhez kapcsolódnak, drágák voltak, mások azonban, amelyek szintén illeszkednek a mediterrán étrendhez, nem voltak megfelelőek.

A mediterrán étrend társadalmilag elfogadható keretet biztosít a gabonafélék, hüvelyesek, hüvelyesek, diófélék, zöldségek, mind a friss, mind a szárított gyümölcs táplálékban gazdag mindennapi étrendbe való felvételéhez. A helyes táplálkozás, a megfizethetőség és az elfogadható társadalmi normák közötti pontos egyensúly további területet érdemel. Az új mediterrán étrend értékes eszköz lehet a globális elhízási járvány megfékezésében.

Prenatális és gyermekkori mediterrán étrend, valamint asztma és allergia kialakulása gyermekeknél

A prenatális és gyermekkori mediterrán étrend, valamint a gyermekek asztmájának és allergiájának kialakulásával kapcsolatos jelenlegi bizonyítékok megvitatása.

Az irodalom áttekintése.

Négy friss, a mediterrán országokban (Spanyolország, Görögország) és egy Mexikóban végzett tanulmány értékelte a gyermekkori mediterrán étrend és a gyermekek asztmás kimenetelének összefüggését. Valamennyi tanulmány hasznos összefüggésekről számolt be gyermekkorában a mediterrán étrend magas szintű betartása és az asztma vagy az allergiás nátha tünetei között. A mediterrán étrend védőhatását elősegítő egyes ételek vagy élelmiszercsoportok közé tartoztak a halak, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és gabonafélék, míg káros összetevők a vörös hús, a margarin és a gyorsétel.

Két tanulmány a prenatális mediterrán étrendre összpontosított: az első egy születési kohorsz Spanyolországban, amely a mediterrán étrend terhesség alatti magas betartásának védőhatását mutatta ki tartós sípolásra, atópiás sípolásra és atópiára 6,5 éves korban; míg a második egy keresztmetszeti tanulmány Mexikóban, több mint 6 évvel a terhesség után gyűjtött információkat, amely nem mutatott összefüggést a terhesség alatti mediterrán étrend és a gyermekkori allergiás tünetek között, kivéve a jelenlegi tüsszentést.

A legújabb tanulmányok eredményei arra utalnak, hogy a mediterrán étrend korai életkorának magas szintű betartása megvédi a gyermekek asztmáját és atópiáját. További vizsgálatokra van szükség a védőhatás mechanizmusainak jobb megértéséhez, az expozíció leglényegesebb ablakának értékeléséhez, valamint az étrend betegséggel kapcsolatos specifikus összetevőinek kezeléséhez.

A mediterrán étrend egészségre gyakorolt hatása a munkahelyi élelmiszerekben

Az étrend-mediterranizáció megvalósíthatóságának értékelése élelmiszer-munkahelyi környezetben és annak metabolikus szindrómára gyakorolt következménye egy középkorú, nem kiválasztott egészséges férfi populációban.

Egyéves longitudinális beavatkozási tanulmány. A testmozgás nem változott.

A bányaipart kiszolgáló „Maestranza Diesel” fémszerelő vállalat Santiago részlegének minden dolgozóját meghívták.

Kezdetben 145, összesen 171, átlagéletkorú 39 éves munkavállaló vállalta a részvételt (tizenhat nő és 129 férfi). Egy kilencvenhat fős alcsoport teljes mértékben elvégezte az intervenciós vizsgálatra programozott kontrollokat. Az eredeti csoport veszteségei megfelelnek annak, ha hiányzik egy kontroll (tizenhat), a cég elhagyja (tizenegy), vagy vérmintavételi kellemetlenség (hat). A nők és tizenhat férfi dolgozó, akiket a tanulmány megkezdése után alkalmaztak, részt vettek, de kizárták őket ebből a 12 hónapos elemzésből.

A diéta mediterranizálása sikeres volt, tükröződik a menza napi élelmiszer-fogyasztásában és a mediterrán étrend-pontszám (MDS) 4,8 ± 1,4–7,4,4 ± 1,5 értékben (0–14-es határok) történő alakulásában. Egyes metabolikus szindróma-összetevők statisztikailag szignifikáns javulást és statisztikailag szignifikáns korrelációt mutattak az MDS-sel: derék kerülete, HDL-koleszterin, szisztolés és diasztolés vérnyomás. 12 hónap elteltével a metabolikus szindróma reverziós aránya 48% (12/23) volt, új eseteknél 4,1% -os előfordulási arány (3/73). Összességében a metabolikus szindróma 24,0% -ról 15,6% -ra (23/96-ról 15/96-ra) csökkent (P = 0,029).

Az étrend-mediterranizáció megvalósítható egy élelmiszer-munkahelyi beavatkozás során, amely befolyásolja az ebédfogyasztást a dolgozók menzáján és az MDS-rel értékelt teljes fogyasztást, valamint a metabolikus szindróma jelentős csökkenését.

Ritkán feltett kérdések a mediterrán étrenddel kapcsolatban

A mediterrán étrend mint táplálkozási nevelési, egészségfejlesztési és betegségmegelőzési eszköz

Míg a mediterrán étrend (MD) protektív szerepével kapcsolatos epidemiológiai kutatások nagy népszerűségnek örvendenek, az MD oktatási beavatkozásokról keveset tudni. Ennek a feltáró tanulmánynak az volt a célja, hogy betekintést nyújtson az MD mint táplálkozási nevelési és egészségfejlesztési eszköz módszertanába és hatékonyságába.

Két keresést végeztek a PubMed-en belül a „mediterrán étrend” és az „oktatás” vagy az „intervenció” kifejezéssel. A kapott kivonatokat különálló vizsgálatokhoz szűrtük, amelyekben a résztvevőket oktatták az MD elvek diétájukban történő alkalmazásáról. Négy tanulmány teljesítette ezt a kritériumot. Ezeket tovább elemezték a minta/célpopuláció, valamint a beavatkozás megtervezése, időtartama, eszközei, értékelő intézkedései/tesztjei és eredményei szempontjából.

A beavatkozások mind az egészséges, mind a veszélyeztetett csoportokat megcélozták, és 12 hét és 1 év között tartottak, beleértve a nyomon követést is. Egyéni tanácsadást, személyre szabott számítógépes tanácsadást, csoportos oktatást, internetes oktatást, főzőtanfolyamokat és nyomtatott anyagokat használtak. Az eredményeket tápláléknaplók, FFQ, pszichoszociális tényezőkre és az oktatási eszközök használatára vonatkozó kérdőívek, valamint antropometriák és biomarkerek segítségével mértük. A beavatkozások statisztikailag szignifikáns növekedést mutattak a résztvevők zöldségfélék, hüvelyesek, diófélék, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabonafélék, magvak, olívaolaj és diétás PUFA és MUFA bevitelében, és statisztikailag szignifikáns csökkenést mutattak az összkoleszterin, az ox-LDL-koleszterin, az összes: HDL-koleszterin szintjén arány, inzulinrezisztencia, BMI, testtömeg és derék kerülete.

Az orvostudományi oktatási beavatkozások költséghatékony stratégiák lehetnek a különböző populációkban fellépő különféle egészségügyi problémák elleni védelemben és kezelésben. Az ilyen beavatkozások részleteit nemzetközileg közzé kell tenni. Ez a bevezető áttekintés segíthet a jövőben megcélzott MD táplálkozási oktatás tervezésében.