Izomtörés

Kevin Cann

Boston, Massachusetts, Egyesült Államok

A „szója lecitin” szavakat felismerheti a helyi élelmiszerbolt címkéinek olvasásakor. Az amerikai étrendben nagyszámú élelmiszer gyakori adalékanyaga. Elsősorban emulgeálószerként használják. De mi is a szója lecitin?

A szója lecitin alacsony szintje

A lecitin foszfolipidek és tojássárgájából, repcéből, tejből és szójából nyert olaj keveréke. Maga a szója jó ideje vitatott táplálék. A szója tartalmaz egy fitinsavként ismert tápanyagot, amely ásványi anyagokhoz, például vashoz, cinkhez és magnéziumhoz kötődik, és megzavarja azok felszívódását az emberi testben.

Az Food and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szójalecitin szintén erősen ösztrogén hatású. 1 Ezek a szójában található ösztrogénvegyületek kimutatták, hogy megzavarják a pajzsmirigy és az endokrin hormon termelését.

Lehet, hogy azt kérdezi: "Az ázsiai lakosság nem fogyaszt nagy mennyiségű szóját, és hosszú élettartama van?" Az ázsiai országok igen nagy mennyiségben fogyasztanak szóját, de erjesztett szójatermékek formájában. Az erjedési folyamat lebontja a szója negatív részeit, és könnyebben emészthetővé teszi.

A szója-lecitin kutatásához több elemzésre van szükség

Az általunk az Egyesült Államokban fogyasztott szójatermékeket nem erjesztik, és a többségük genetikailag módosított. A nyugati és az ázsiai országok szója-izoflavonjait vizsgáló metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy az ázsiai országokban a szójafogyasztás csökkentette az emlőrák arányát, de a nyugati féltekén nem volt összefüggés. 2 Ne feledje, hogy ez az epidemiológiai kutatások metaanalízise volt, ezért további összefüggésekre van szükség a korreláció meghatározásához.

Amikor genetikailag módosítunk egy táplálékforrást, akkor megváltoztatjuk azt úgy, hogy az megzavarhatja testünket. 2008-ban egy kanadai kutatócsoport 22 randomizált kontrollvizsgálaton végzett elemzést a szójatermékek egészségügyi előnyeiről. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szója izoflavonok kissé csökkentették az LDL-szintet, de nem voltak hatással a HDL-re, a trigliceridekre, a lipoproteinre (a) és a vérnyomásra. 3 A szóját egy ideje a hús szívének alternatívájaként emlegetik, de a fenti elemzés szerint ezek az állítások megalapozatlanok lehetnek.

A legtöbb szó, amely a szója szívegészséges előnyeit hirdeti, epidemiológiai jellegű volt, és olyan országokat vizsgált, amelyek erjesztett szójatermékeket fogyasztanak. A 2008-as metaanalízist végző kutatók feltételezték, hogy a szójabab-feldolgozás szerepet játszik bizonyos bioaktív fehérje-alegységekre gyakorolt hatása miatt. Ha többet szeretne megtudni a szójatermékek lehetséges veszélyeiről, a Weston A Price Foundation jól megfogalmazott összefoglalóval rendelkezik.

Kerülje a szója-lecitint?

Mivel a szója egészségre vonatkozó állításai megalapozatlannak tűnnek, sőt potenciálisan veszélyesek is lehetnek, kerülnünk kellene bármit is, amely szerint szója lecitint tartalmaz? énHa olyan étrendet fogyaszt, amely elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből, magvakból, húsból, halból és tojásból áll, akkor nem fogyaszt sok szója-lecitint, ha van ilyen. A szója lecitin azonban számos kiegészítő, sőt olyan étel adalékanyaga, mint az étcsokoládé.

A növekedés és a feldolgozás során a szójaolajat bizonyos peszticideknek tesszük ki, amelyek negatív hatással lehetnek az emberi egészségre. Úgy tűnik, hogy ezek a növényvédő szerek is túlélik a feldolgozást. 4 Ez tökéletes lehetőségnek tűnik a szójahajó elhagyására, de a valóság az, hogy napi több ezer mérgező vegyi anyagnak vagyunk kitéve. Ne feledje, hogy ha nincs tényleges szójaallergiája, a méreg mindig az adagban van.

A szója-lecitin negatív hatásai

1985-ben a kutatók patkányokon végeztek egy vizsgálatot, hogy lássák, milyen negatív hatásai lehetnek a szója lecitin bevitelének a terhesség alatt. A kutatók vemhes és újszülött patkányokat 2 vagy 5% szója lecitin előkészítő étrenddel etettek. A kutatás azzal a következtetéssel zárult, hogy "Az eredmények azt mutatják, hogy az étrendi szója lecitinkészítmény-dúsítás a fejlődés során viselkedési és neurokémiai rendellenességekhez vezet a kitett utódokban." 5.

Láttam, hogy mások lebontották ezt a vizsgálatot, és a kolin toxicitású patkányokra gyakorolt negatív hatásokat tulajdonították. Ez valószerű forgatókönyvnek és problémának tűnik ebben a tanulmányban. A tanulmány azonban kimutatja a szójatermékek terhes állapotban történő fogyasztásának potenciális kockázatát és a szójaalapú tápszerek csecsemőknek a lehetséges veszélyeit. Nincs kockázata annak, hogy a várandós anyák és csecsemők elkerüljék a szóját, miközben ennek fogyasztása potenciális veszélyekkel járhat, ezért ezekben a populációkban a legjobb a fogyasztás minimalizálása.

Következtetés a szója-lecitinről

Mennyire veszélyes a szójalecitin fogyasztása? A válasz attól függ:

Ha szójaallergiában szenved, vagy nem érzi jól magát, ha szójatermékeket fogyaszt, akkor a legjobb, ha mindezt együtt kerüljük.
A kutatások rámutattak a magzatra gyakorolt lehetséges kockázatokra a szójatermékek terhesség alatt történő fogyasztása és a szójatermékek csecsemőként történő fogyasztása során, ezért azt javasolnám, hogy a várandós anyák és csecsemők minimalizálják a szójafogyasztást.
Azoknak a nőknek, akik mellrákos túlélők, jelenleg mellrák-kezelés alatt állnak, vagy nagy a mellrák kockázata, az ösztrogénszint emelkedésének potenciális kockázata miatt minimalizálniuk vagy akár megszüntetni a szóját.

A többiek számára egy kis szója lecitin egy darab étcsokoládéban teljesen rendben lesz. Ha olyan étrendet fogyaszt, amely többnyire gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot, húst, halat és tojást tartalmaz, akkor egyébként is minimálisan lesz kitéve a szójatermékeknek. Ne feledje, hogy a méreg az adagban van, ezért ne izzadjon az apróság.

3. Chao, WX. "A szójafehérje és az izoflavonok egészségre gyakorolt hatása az embereknél". Journal of Nutrition (2008). Letöltve: 2014. július 20.

4. Szerelvények, TL., "A zsírok és olajok feldolgozásának kémiai és fizikai hatásai". Journal of American Oil Chemists ’Society (1981). Letöltve: 2014. július 20.