Izomtörés

Doug Dupont

Erő és kondicionálás

szénhidrátra

Köztudott, hogy a rost segíti az emésztést és csökkenti bizonyos betegségek kockázatát, de sokféle emészthetetlen vagy rosszul emészthető szénhidrát létezik. A két nagy a cellulóz és a lignin, amelyek a legelterjedtebb szerves polimerek a Földön. Néhány más példa, amelyekről hallhatott: viaszok, chitinek (a kemény héjak a kagylók és rovarok külső oldalán), a pektinek (a kocsonyában szokásos élelmiszer-adalékanyagok, általában citrusfélékből) és néhány keményítő.

A Nutrition Journal e havi tanulmányában a kutatók arra keresték a választ, hogy az emészthetetlen szénhidrátoknak milyen egyéb egészségügyi előnyei lehetnek az általánosan ismertek mellett. A kutatók különösen az árpamagok bevitelét vizsgálták, amelyekben magas a rosttartalmú anyag és az emésztésálló keményítő. Spekuláltak, hogy az emésztés elősegítésének, különösen a bél mikroflóra általi áldásnak, sokkal nagyobb és hosszabb ideig tartó hatása lesz, mint azt korábban tudtuk.

A kutatók arra késztették a vizsgálati alanyokat, hogy árpamagot fogyasztanak, szemben a kontrollal. Megvizsgálták a résztvevők vérét, és a következő napon még néhány étkezésre visszajöttek. Néhányszor megtették ezt az árpával és minden tesztelt személy kontrolljával.

Amit a kutatók felfedeztek, az jelentős volt. Az emészthetetlen szénhidrátok javították a glükózszabályozást, vagyis a vércukor stabilabb volt akár tizenhat órán keresztül az árpamag elfogyasztása után. A gyulladás mutatói is csökkentek, kevesebb keringő szabad zsírsav és kevesebb éhség volt másnap. A résztvevők másnap ebéd közben kevesebbet ettek. Reggelinél is ettek valamivel kevesebbet, de nem jelentősen.

Érdekes módon az árpa magja serkentette a GLP-1 nevű anyag felszabadulását is. Ez a peptid gyakran serkenti az inzulin felszabadulását. Mivel a GLP-1 felszabadulása másnap is folytatódott, a magasabb inzulin éhgyomri állapotban általában rossz dolog lenne, mert alacsony vércukorszintet okozna, csökkentené az inzulinérzékenységet, és esetleg növelné az éhséget. Ennek a tanulmánynak a kutatói azonban felfedezték, hogy bár a GLP-1 másnap megemelkedett, nem volt normális inzulint stimuláló tulajdonsága, és valóban hozzájárult a glükózérzékenység helyreállításához. Ez azt jelenti, hogy az emészthetetlen szénhidrátok elősegítették a test gyorsabb homeosztázisát, mint anélkül.

Most nem világos, hogy ezek a hatások kizárólag az árpa rostjainak és keményítőinek tulajdoníthatók-e, de számomra furcsa lenne, ha ez igaz lenne. Valójában gyanítom, hogy hasonló előnyöket figyeltek volna meg más rost- és keményítő-kombinációkkal, sőt, az emészthetetlen szénhidrátok más formáival is. De szeretnék hasonló vizsgálatokat látni, amelyek a zöldségalapú emészthetetlen szénhidrátokra összpontosítanak, amelyek véleményem szerint egészségesebbek más okokból.

Világos, hogy a rost és más emészthetetlen szénhidrát nagyon fontos része a táplálkozásnak. Mivel az egészséges glükóz-anyagcsere és az étrend-szabályozás az egészség és a fitnesz sarokköve, a rostok beépítésének az étkezés megtervezésének élen kell állnia.