Ricki Raves (2) Egészséges ételek édesebbek (pl. CSOKOLÁD!)

Úgy döntöttem, hogy elindítok egy kis sorozatot a Ricki's Raves néven, amelyben megosztom kedvenc tárgyaimat (mind ételeket, mind nem ételeket egyaránt), amelyeket mindig is nagyon szeretek és használok. Ma tombolok kedvenc alacsony glikémiás édesítőszerekkel és cukormentes csokoládéval. Ha elmulasztotta az első részt, az „Egészséges ételeket, amelyek kényelmesebbé lettek” (kedvenc készülékeim), itt találja. A harmadik rész az elkészített és csomagolt ételeket ismerteti, amelyeket szeretek.

Az anti-candida vagy alacsony glikémiás étrend követése NEM azt jelenti, hogy fel kell adnia édes csemegéit (vagy, ég ne adj, csokoládéját!). Íme a kedvenc módjaim a csemegék (és a szokásos ételek) édesítésének, valamint a csokoládék, amelyeket akkor használok, amikor szükségem van a treobrominra.

Stevia

Ami

A Stevia egy teljesen természetes, növényi édesítőszer, eredetileg Latin-Amerikából származik. A stevia rebaudiana növény leveleit megszárítják és porokká porítják (a legkevésbé feldolgozott forma, amely zöld port eredményez), vagy fehér porrá alakítják, vagy folyékony szuszpenzióhoz adják (általában glicerin, alkohol vagy tisztított víz). Mivel a stevia sokkal édesebb, mint a cukor (akár 100-szor édesebb), nagyon kevés megy hosszú utat. Keresse meg a stevia legtisztább formáját, hozzáadott töltőanyagok vagy egyéb kivonatok nélkül.

Miért használnád

Nulla glikémiás index esetén a stevia nem befolyásolja a vércukorszintet, és nem táplálja az élesztőt, ha candida van. Szóval, a könyveimben ez szinte tökéletes édesítőszerré teszi (azt mondom „majdnem”, mert nem lehet egy az egyben felhasználni a cukor helyett sütés közben; egy csésze cukrot 1/4 teáskanál helyett ( 1 ml) folyadék nem eredményez hasonló süteményt, ami azt jelenti, hogy meg kell tanulnia a receptek adaptálását és más módszereket kell találnia a végtermék azonos textúrájának létrehozására. Szerencsére megtanítom, hogyan kell ezt csinálni januárban érkező új Élelmiszer-szabadság tanfolyamomon).

Amit ajánlok

Sokféle stevia márkát kipróbáltam, változatos sikerrel. És bár sokfélét ajánlanék a sokoldalúságért és a jó ízért, mindig visszatérek ugyanarra a két márkára: a NuNaturals és a SweetLeaf.

A NuNaturals egy hihetetlen vállalat, amely számos formában gyártja a stevia-t, amelyek mind tisztaságukról, sem utóízükről, sem keserű/fémes ízükről híresek. Ha már kipróbálta a stevia-t, és úgy gondolja, hogy nem tetszik, javasoljuk, hogy próbálja ki a NuNaturals-t. Szeretem, hogy különféle ízeket is kínálnak, valamint új szirupjaikat (a kakaószirup íze olyan, mint a klasszikus csokoládé szirup a dobozban, amelyet már ismerhet és szeret).

Ráadásul a NuNaturals folyamatosan újít és keresi a legújabb, alacsony és nulla glikémiás édesítőszereket, amelyek természetesek és támogatják a jó egészséget is. Azóta használom a termékeiket, amióta tíz évvel ezelőtt felfedeztem őket az almoszokban, és még mindig szeretem őket.

A SweetLeaf egy másik nagyszerű márka, amelynek íze fantasztikus, és nagyon sokoldalú főzéshez és sütéshez. Sosem próbáltam még porított steviájukat, de imádom a folyadékot az összes érdekes ízért, amely hozzáadható italokhoz, sütéshez és egyéb desszertekhez.

Költség

Egy 2 uncia üveg NuNaturals folyékony stevia körülbelül 13,00 USD az Egyesült Államokban és körülbelül 16,00 USD Kanadában.

Receptek, amelyeket szeretek a stevia használatával

Alapvetően vannak olyan receptek, amelyeket NEM SZERETNÉK a stevia használatával? Még akkor is, ha más édesítőszert használok, hajlamos vagyok hozzáadni némi stevia-t az édesség feltöltéséhez, miközben egyidejűleg csökkenti az általános glikémiás indexet. De itt van néhány, csak édesítőszerként sztívia:

Xilit

Ami

Kémiai hangzású neve ellenére a xilit („cukoralkohol”, bár nem tartalmaz sem cukrot, sem alkoholt!) Természetes édesítőszernek számít. Erjesztési folyamat révén bármilyen rostos vagy fás növényi anyagból (például kukoricacsutka vagy tényleges fa) készül, és természetesen előfordul a természetben. Mivel nem emészthető növényi szénhidrátokat tartalmaz, mi emberek nem nagyon szívjuk fel a benne lévő tápanyagokat, ami azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor (a cukor kalóriájának kb. 40% -a). Alacsony a glikémiás indexen, 7-nél.

1. fontos megjegyzés: ugyanaz a tényező, amely miatt a xilit alacsonyabb kalóriatartalmú és alacsony glikémiás, emésztési problémákat is eredményezhet. Mivel emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren, gázokat, puffadást, görcsöket vagy hasmenést okozhat (itt azt mondom, hogy soha nem volt ilyen tünetem). Mindez fokozat kérdése: ha ki akarja próbálni a xilitet, kezdje lassan és alacsonyan - vezessen be egy keveset, és ne kezdje gyakran enni. A tested ki fog igazodni, és idővel növelheted az elfogyasztott mennyiséget.

2. fontos megjegyzés: mint a szőlő, hagyma, makadámiadió, csokoládé és néhány más étel, A xilit nagyon mérgező a kutyák számára, és 60 percen belül életveszélyes cseppeket okozhat a kutya vércukorszintjében. Tehát, ha háziállata van, legyen nagyon óvatos, hol tárolja xilitjét, és mit oszt meg velük!

Miért használja?

A stevia-val ellentétben a xilit egy száraz, szemcsés, fehér édesítőszer, amely cukor helyett egy az egyben használható. Ez nagyszerű helyettesítő, ha megpróbálja átalakítani a meglévő recepteket. Ezenkívül a xilitnek semleges, enyhe, édes íze van, nincs utóíze, keserűsége vagy bármilyen más íze. Egyszerűen édes. szeretem.

Amit ajánlok

Kipróbáltam néhány márka xilitet, de mert ízlés és biztonság, mindig a Xyla márkával járok. Az észak-amerikai keményfákból készült Xyla az egyetlen márka, amely nem garantál semmilyen GMO-t és 100% -ban észak-amerikai összetevőket (akár GMO-n kívüli kukorica alapú xilit is előállítható más országokban, például Kínában, ahol nem biztos, hogy biztosak vagyunk benne) az összetevők eredete).

Kipróbáltam néhány más Xyla terméket is, amelyek tartalmazzák a xilitjüket, mint például a szószok, lekvárok, menták, cukorkák vagy gumik. Imádom (csalogatom!) A lekvárokat és a konzervdobozokat (amelyek a SweeTartsra emlékeztetnek és visszahoznak gyermekkoromba!) És a gumit (lásd a fenti fotót). A szószok is remekek (kipróbáltam a Teriyakit, a BBQ-t és a ketchupot). És bárcsak tudtam volna néhány hónappal ezelőtt a kemény cukorkákról, amikor fájt a torkom, és egyetlen cukorkát vagy mesterséges édesítőszert nem találtam.

Költség

Receptek, amelyeket imádok használni a xilitben

Csak nemrég kezdtem el megosztani a recepteket a xilitnel a blogon, de íme néhány friss kedvence:

Cukormentes csokoládé

Ami

Mint aki azt vallja, hogy képtelen csokoládé nélkül élni, elengedhetetlen volt számomra olyan cukormentes csokoládé megtalálása, amelyet sütéshez, evéshez és bármi máshoz felhasználhatnék (nem, a HH és én nem játszunk ilyen játékokat! A cukorkaformákra szántam, vagy egy furcsa darab furcsa darabjára. Butaság!). A csokoládét süteményeimben, nyers finomságokban és uzsonnaként használom.

Miért használnád

Duh. CSOKOLÁDÉ.

Amit ajánlok

A felhasználástól függően különböző javaslataim vannak:

A pékáruk esetében a kedvenc márkám a kanadai tulajdonú Cuisine Camino. A 100% -os kakaós sütőcsokoládé volt az első olyan csokoládé, amelyet megkóstoltam, miután kb. 8 hónapon keresztül betiltottam az étrendemből, amikor 2009-ben először voltam az ACD-n, és olyan volt, mint a mennyből származó manna: egyszerre döbbentem meg és örültem, amikor rájöttem, hogy ez a legkevésbé sem volt keserű (bár a legkevésbé sem édes). Sütéshez szépen felaprítja és megolvad, és mély, gazdag íze is van. Tisztában vagyok vele, hogy Kanadán kívül nem biztos, hogy elérhetők Önök számára. Azt mondták nekem, hogy a Ghirardelli 100% kakaó és a Scharffen Berger 99% kakaó rúd egyaránt kiváló minőségű.

Házi csokoládé készítéséhez, vagy chipsként nyers desszertekben vagy italokban inkább a kakaós tésztát szeretem, amely kevésbé feldolgozott, mint a csokoládé sütése, hidegen sajtolva, majd megszilárdulva. A cukrozatlan csokoládéval ellentétben a kakaómassza technikailag nyers étel, ezért nem pazarolom el azzal, hogy pékárukban melegítem. Az Organic Traditions kakaós tésztát választom, szintén 100% kakaó, de megint előfordulhat, hogy az Egyesült Államokban vagy másutt más márkák is kaphatók, amelyeket nem ismerek (és kérlek, tudasd velem, mit használsz!).

Egy másik nagyszerű lehetőség a nyers 100% kakaós Giddy YoYo bárok, amelyek mesés minőségűek és nagyon finomak (bár meglehetősen drágák).

Végül, bár általában nem használok eritritet, kivételt teszek a csokoládé chips íze és kényelme szempontjából. Hiába kerestem végig Lily chipjeit, amit több embertől hallottam, hihetetlen. Ez azt jelenti, hogy legszívesebben egyetlen táskát vennék az első próbálkozásomra, és úgy tűnik, hogy 12 darabos kiszerelésben adják el őket az amazon.ca webhelyen, vagy pedig elkeltek minden olyan eladónál, akit találtam, aki ide viszi őket. Toronto környékén.

Találtam egy kanadai megfelelőt, amely a jelek szerint ugyanazokat az összetevőket használja a Lilysnél: Krisda. Ízük pontosan olyan, mint a félédes csokoládé chips, amire emlékszem. Tökéletesen olvadnak. És a HH nem tudta a különbséget, amikor velük sütöttem. [UPDATE, 2018: A Krisda immár teljes tejport tartalmaz.]

Az utóbbi időben szinte naponta jelentek meg új márkájú csokoládék és csokoládék! Két közelmúltbeli felfedezés, amelyet csak harapnivalóként szeretek, a Cavalier bárok (elsősorban stevia-val édesítve) és a KZ Clean Eating bárok (xilit-tal édesítve. Lehet, hogy csak Kanadában találhatók - de itt megtalálhatja őket az Egyesült Államokban). Ha találsz a közeledben, mindkettő kiváló minőségű, állagú és ízű - akárcsak a csokoládé, amire emlékszem!

Költség

A Cuisine Camino 300 g-os doboza Kanadában 8,49 dollárért kerül forgalomba.

A Ghirardelli 100% -os kakaósütő bár (6 db 4 oz-os adag) 18,65 dollárért kerül forgalomba az Egyesült Államokban; 12 darabos csomagot kaphat Kanadában 58,19 dollárért.

A Scharffen Berger 99% -os kakaósütő rudak (9,7 oz) 16,88 dollárért fogynak az Egyesült Államokban (Kanadában nem elérhető, amennyire meg tudom mondani).

Az Organic Traditions kakaómassza 227 g-os (0,5 font) zsákja Kanadában 9,71 dollár.

Egy 9 oz-os zsák Lilys-chipet 9,89 dollárért lehet megvásárolni az Egyesült Államokban; egy 285 g-os zsák Krisda chips 7,79 dollár Kanadában.

Receptek, amelyeket szeretek cukormentes csokoládéval használni:

Remélem, hogy tetszett a Ricki's Raves ezen része. Tartson velünk a következő részletre, amelyre a kényelmi ételeket használom!

Soha ne hagyj ki egy receptet vagy egy megjegyzést a The Girls-től! Kattintson ide a RickiHeller.com e-mailes feliratkozására. Amint közzéteszik, kap recepteket, valamint heti frissítéseket és híreket a közelgő eseményekről! („ Szeretjük az előfizetőket, anya. . . majdnem annyira, mint amennyire szeretjük a csemegéket! ”

Közzététel: Ezt a bejegyzést az itt bemutatott vállalatok egy része vagy mindegyike támogatta. Mint mindig, a véleményem is a sajátom. Soha (soha) nem ajánlok olyan elemeket vagy termékeket az oldalon, amelyeket még nem használok és nem szeretek. Ha egyes linkek affiliate linkek, és úgy dönt, hogy ezeken a linkeken keresztül vásárol, költség nélkül, akkor az eladás kis százalékát kapom.