A glikémiás index és a cukorbetegség kezelésével foglalkozó dietetikusok igény szerint

Írta: Sara Glanz, MS, RD, LD, CNSC

Valószínűleg látta az „Alacsony glikémiás index!” Szavakat különféle élelmiszeripari termékekről, a gabonapelyhektől az uzsonnán át a fagylalton át az étrend-programokig. Mit jelent és mit kell tudnia?

Mi a glikémiás index?

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy a vércukor hogyan reagál egy bizonyos étel elfogyasztása után. A vércukorszint emelkedését összehasonlítják a vércukorszint emelkedésével, ha azonos mennyiségű referencia-ételt fogyasztanak, általában glükózt vagy fehér kenyeret. A glükóz és a fehér kenyér GI-je általában 100. A GI-t százalékban jelentik. Így egy 45 GI-vel rendelkező élelmiszer „alacsony glikémiás indexnek” tekinthető, míg a 120 GI-vel rendelkező étel „magas glikémiás indexnek” tekinthető.

A glikémiás index alkalmazása a cukorbetegség kezelésében

Míg a GI fogalma nagyon jogosnak és hasznosnak tűnik a vércukorszint-emelkedés kezelésében, néhány fontosabb hibát figyelembe kell venni.

1. Ellentétben a szokásos szénhidrátcserékkel, A földrajzi jelzések gyakran jelentősen eltérnek ugyanazon élelmiszer különböző márkái, vagy akár pontosan ugyanazok az élelmiszerek között. A Glikémiás Index és a Glikémiás Terhelés Nemzetközi Táblázatának felhasználásával, amely az élelmiszerek 2008-ban közzétett, meglehetősen átfogó listája, az olyan élelmiszerek, mint a fehér kenyér, a márkanévtől függően 63 és 101 között mozognak. A megpirított fehér kenyér GI-je alacsonyabb 50-72 között. Három különböző bejegyzés van a „banánra”, földrajzi jelzése 47 és 100 között változik.

2. Ahogy a GI ugyanazon élelmiszer márkái között változik, A GI is változik a referenciaélettől függően—Glükóz vagy fehér kenyér. Melyik a jobb referencia? Vagy melyik referenciát alkalmazzuk, amikor egy ételt „alacsony glikémiás indexnek” neveznek? Ezeket az információkat általában nem közlik.

3. A GI nem tükrözi az élelmiszer általános „egészségességét” vagy tápértékét. Az alacsony GI-tartalmú élelmiszerekben alacsony lehet a tápanyagok mennyisége, és sok kalóriát vagy telített zsírt tartalmazhatnak. Például a glikémiás index és a glikémiás terhelés nemzetközi táblázata szerint a Coca-Cola, a fánk és a csokoládé fagylalt alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a többmagos kenyér. A dietetikusok többsége valószínűleg egyetértene abban, hogy a többmagos kenyér az előnyben részesített választás a kóla, a fánk és a fagylalt helyett.

Mit mondanak a szakértők?

Az American Diabetes Association a GI-t inkább a vércukorszint-kezelés finomhangolásának módjaként tárgyalja, mint elsődleges stratégiát:

„A szénhidrátszámlálással kombinálva [GI] további előnyökkel járhat a vércukorszint-célok elérése érdekében azok számára, akik képesek és akarnak külön erőfeszítéseket tenni az ételválasztásuk figyelemmel kísérésére. … A legtöbb cukorbeteg ember számára a vércukorszint kezelésének első eszköze valamilyen típusú szénhidrátszámlálás. ”

Alsó vonal

Ha diabéteszes klienseivel dolgozik, ne feledje a cukorbetegség önigazgatásának szakaszát és a változtatásokra való hajlandóságukat. A vércukorszint-kezelés első lépéseként továbbra is használja a szénhidrátszámlálást. Ne feledje a nagy képet - vegye figyelembe az ételeket és ételeket összes a bennük lévő tápanyagok. És vigyázz az élelmiszer-marketing trükkökre; az FDA nem szabályozza a földrajzi jelzéssel kapcsolatos igények felhasználását.

IS: Az 1. TÍPUSÚ CUKORBETEGSÉGEK ÉS CELIAKBETEGSÉGEK KEZELÉSE

OLVASSA EL: HOGYAN KELL KÖLTSÉGET KLINIKAI KÓDJÁNAK VALÓSÍTANI

TIPPEK: VÉGREHAJTÁSI RENDELÉS ÍRÁSI PRIVILÉGEK

Sara Glanz, MS, RD, LD, CNSC a dietetikusok igény szerinti utazási dietetikusa. Szenvedélye a dietetikusok felhatalmazása arra, hogy jobban részt vegyenek az interdiszciplináris egészségügyi csoportban. Kedvenc kalandjai megbízás közben: A 17 mérföldes autóút Monterey-ben, Kalifornia; Lake Placid, NY; Montreal, Kanada; és természetesen a Jelly Belly® Jelly Bean és a Ben & Jerry’s fagylaltgyárak, amelyek a kaliforniai Fairfieldben és a Burlingtonban találhatók,.

A Dietetians On Demand országszerte vezető szerepet tölt be a regisztrált dietetikusok alkalmazásában, szakterülete az akut, a hosszú távú gondozással és az étkeztetéssel foglalkozó rövid távú, ideiglenes és állandó alkalmazottak. Dietetikusaink fedezik az üresedést, a szülési szabadságot, a vakációkat, az FMLA-t vagy a népszámlálás növekedését. Nézze meg állásajánlatainkat, vagy kérje ma a lefedettséget!