Nyers kontra főtt kontra fermentált zöldségek, A győztes?
Nyers zöldségek
Az ország egyes részein düh a nyers zöldségek fogyasztása, és sok vegetáriánus és vegán is kitart ezen elképzelés mellett. Nézzük a tényeket. Ha nyers zöldségeket fogyaszt, miközben nagy mennyiségű tápanyagot nyer, a kalóriaszám alacsony. Amikor minden elmondott és kész csak kb. 50 kalóriát tudunk felszívni font nyers zöldségenként. Ennek oka van, hogy a szarvasmarhákat egész nap füvet eszünk.
Ha megpróbálna létezni egy teljesen nyers zöldség diétán, nehéz lenne túlórázni. Nagy mennyiségű gyümölcsöt, avokádót, diót és magot kellene fogyasztania. Míg sokat fogyhat (nem mindig jó dolog), emellett bőrproblémákat, vékony hajat és izmos károkat is okozhat. Gyakran megfigyeltem ezeket a tüneteket számos olyan ügyfelemnél, akik hosszabb ideig ilyen típusú étrendet folytattak.
Mondom, hogy a nyers zöldségeket pazarolja az idő? Nem, meg kell találnunk az egyensúlyt és meg kell értenünk, igen, egyes zöldségek remek nyersek, például; saláta, spenót, sárgarépa, paradicsom, uborka és hagyma hogy csak néhányat említsünk. Jó ökölszabály, amelyet használok: „ha salátában működne, akkor egyék meg nyersen”. De néhány nagyon jó oka van annak, hogy főzzön néhány zöldséget!
Főtt zöldségek
A nyers étel táborban kijelentik, hogy az ételben lévő tápanyagok körülbelül 50% -a főzés útján elpusztul, az enzimek nagy részével együtt. Igen, a magas hőmérsékleten történő főzés, különösen a sütés vagy a grillezés, hatalmas mennyiségű tápanyagot pusztít el és mérgező vegyületeket hoznak létre. Hajlamos vagyok azt mondani, hogy ezek a főzési módok extrémebbek, és esetleg TÚLFŐZÉSként jelölhetnék! Hová esik csak a zöldség főzése a tűzhely tetején?
A zöldségek gőzölése elősegíti a cellulóz lebontását, és a zöldségsejtek kemény sejtfalait sokkal könnyebben emésztheti meg a szervezet. Ha a főzelékét forralja az edényben, lemossa a vízben oldódó vitaminokat, például a C-vitamint. Ha nincs zöldséggőzölője vagy gőzölős kosara, amely működik a konyhai edényekkel, érdemes lehet egészségének felvennie egyet.
A nyers zöldségek főzésének másik módja a tápanyagok megszerzése érdekében a leves elkészítése. Igen, kis mennyiségű tápanyag el fog veszni, de ezáltal sokkal több tápanyag felszívódóvá válik, ami elveszett volna, ha ezeket a zöldségeket megeszik. A zöldségek és babok melegítése, lágyítása és hidratálása drámai módon megnöveli számos hasznos tápláló vegyület emészthetőségét.
Itt egy ügyes tény! A főzés megsemmisítheti azokat a káros tápanyagokat, amelyek megzavarják a test képességét a tápanyagok felszívására. Fogsz több tápanyagot kapjon, mintha csak nyersen ette meg a zöldségeket. Ha levest eszik, akkor bármelyik tápanyagot, amely a főzés folyamán belemosódott, megeszik, amikor elfogyasztja a zöldségeket és a leves folyadékát.
A zöldségfélék főzésének további pluszja, hogy tanulmányok kimutatták, hogy a zöldségfélék főzésénél a szervezet a nyersekhez képest több rákellenes vegyületet, például karotinoidokat és fitokemikáliákat vesz fel. Nagyon ügyes, mivel a legtöbben a főtt zöldségeket részesítik előnyben a nyers helyett.
Erjesztett zöldségek
Szeretné megenni a süteményét és enni is, majd erjesztett ételeket talán az Ön számára. A legtöbb laktóban erjesztett étel nyers zöldségből készül, hő nélkül. Ezeket a nyers zöldségeket néhány napig hagyják tenyészni anaerob környezetben, sós-vizes nátrium-klorid-oldattal, amelynek során a laktóbacillusok nőnek és tenyészik az ételt. Ez a fajta ételkészítés nem új keletű, és a Kínai Nagy Fal megépítése óta megtették. Az első eredeti laktóban erjesztett ételek közül néhány a savanyú káposzta és a savanyúság volt.
A laktóban erjesztett ételek mind a nyers, mind a főtt zöldségek nagy előnyeivel rendelkeznek. A lakto-fermentációs folyamat során a zöldségek kemény sejtfalai lebomlanak, ami sokkal könnyebb felszívódást tesz lehetővé a szervezet számára. Plusz, hogy a lakto-fermentációs folyamat során a vitaminszint az enzimszinttel együtt valóban megnő, gyakran 2-3-szor.
Egy utolsó plusz, amelyet a lakto-erjesztett élelmiszerek tartalmaznak a nyers vagy főtt zöldségek fölött, az a pro-biotikus számuk. A lakto-fermentációs folyamat során a hasznos pro-biotikumok szintje megemelkedhet, hogy könnyen átadja bármely pro-biotikus kiegészítő számát. Ezek a nagy laktobacillusok hozzájárulnak a flóra (jó baktériumok) felépítéséhez az emésztőrendszerben, ami viszont felépíti és támogatja az immunrendszert. Őseink tudták ezt a tényt, és gyakran fogyasztottak laktóban erjesztett ételeket naponta, hogy elősegítsék egészségük megőrzését.
Csak egy fogás van, ha laktóban erjesztett ételekkel foglalkozunk. Magának kell elkészítenie őket. Mivel életben vannak, addig érlelődnek, amíg meg nem eszed őket. Ha az üzletekben lennének, akkor az üvegek szivárognának vagy eltörnének a polcokon, mivel ezen kívül nincs más lehetőség, mint az ételek pasztörizálása, ami tönkretenné az élelmiszerek pro-biotikus számát, az enzimek nagy részével együtt a vitaminok közül. Igen, van néhány fermentált termékkel ellátott étel, amelyet boltokban árulnak, de mint látja, ez marketing és nem igaz.
Laktóban erjesztett ételek készítése
Nagyon könnyű elkészíteni az ilyen típusú ételeket, miután megértette, hogyan. Kínálunk egy Lacto-fermentáló eCourse-t, amely végigvezeti Önt azon, amit tudnia kell, hogy sokféle laktó-erjesztett ételt készítsen. Szakácskönyvünk, a Lacto-fermenting The Easy & Healthy Way, szinte minden olyan receptet megad, amelyre valaha is szüksége lesz. A lakto-erjesztő készletek biztosítják a különleges hardvert, amelyre szükség van ezen remek ételek előállításához.
Sok választás - győztes?
Számos választási lehetőség és módszer áll rendelkezésre a zöldségek elkészítéséhez és mindegyik jól működik a típusához. A saláta és a zöldség a legjobb nyers, mivel serkentik az emésztés kezdetét. A keményebb szárú zöldségek, például a brokkoli, párolva működnek a legjobban. Sokféle zöldségfajta működik a laktóerjesztés során, így rendkívül magas tápértékű és emészthető élelmiszer. Ami a győztest illeti, amelyik a legjobban fogyasztható, mind a hármat választanám!
Mit gondolsz?
Kapcsolódó hozzászólások:
Kérjük, vegye figyelembe: Ez a bejegyzés szponzor, társult és/vagy hivatkozási linkeket tartalmazhat.
Jogi nyilatkozat: A bejegyzésben szereplő információk csak oktatási célokat szolgálnak. Nem hivatásos orvosi tanácsadás helyettesítésére szolgál. A vélemények egyikének sem célja betegség vagy betegség diagnosztizálása vagy kezelése. Mindig konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.
Jeff Pearce az igazgatóság által tanúsított holisztikus táplálkozási tanácsadó, és több száz embert tanított a Dallas/Fort Worth városban, hogy segítsen nekik elérni egészségügyi céljaikat. Ha további információra van szüksége a szolgáltatásairól, tekintse meg az Egészségügyi konzultációk szakaszt. Azok számára, akik nem a fizikai területen tartózkodnak, lehetőség van a távolsági edzésre. 15 perces, költségmentes tájékoztató konzultáció áll rendelkezésre telefonon, hogy csevegjen és válaszoljon a szolgáltatásokkal kapcsolatos kérdésekre. A költségmentes információs konzultáció ütemezéséhez kérjük lépjen kapcsolatba velünk .
Hozzászólások
Szia Jeff,
Az Ön információi hasznosak, de a végén azt mondja, hogy mind a 3 jó. bizonyos mértékig igaz, de…
Azt hiszem, igazságosabb összehasonlítást tehetett volna. Példa: ha köretként zöldségeket eszem (például brokkolit, karfiolt, sárgarépát ...), akkor a hagyományos módszer a főzés, nem hiszem, hogy ebben az esetben nyersen kellene ennünk, de valószínűleg a párolás a legjobb, de az erjesztett ételekkel kapcsolatos információival talán a legjobb módja ezeknek a zöldségeknek a fogyasztása erjesztett formában lenne.
Most itt a kérdés. Mennyi erjesztett zöldséget ehetek egy étkezés vagy egy nap alatt? Megehetem-e teljesen ugyanazt a mennyiséget, amit megettem volna, ha főztem?
Jony, köszönöm a megjegyzést. Azt javaslom, hogy látogassa meg újra a cikket, mivel példákat hozok fel arra vonatkozóan, mikor érdemes bizonyos zöldségeket nyersen, főzve vagy erjesztve fogyasztani. Mindegyiknek van egyedi felhasználása, de ez nem egy méret mindenkinek. Arról, hogy mennyi erjesztett zöldséget fogyaszthat el egy nap alatt. Nincs egy válasz, mivel mindannyian különbözőek vagyunk, és különböző helyeken vagyunk abban, amit testünk képes kezelni. Azt javaslom, hogy kezdjen egy kis mennyiségű fermentált zöldséggel, és nézze meg, hogy érzem magam utána. Ne feledje, hogy az erjesztett zöldségek nagyon erősek a pro-biotikumokban, kezdjék kicsiben és építsék fel.
- Metabolikus fiatalító program a Douglas Laboratories®-tól
- Professzionális zsírfúvó zsírmágnes vélemények a diétás tablettákról - HazMat Management
- Nem minden Varice Cirrhosis - AGA Perspectives
- Professzionálisan működik Diéta vélemények étrend tabletták érvényes és frissített - Szalon Magazin
- Nem kérek bocsánatot, amiért nagy mellek vannak; Egészséges Ételem