Olajban gazdag hal, a végső méregtelenítő étrend

Mike Urch

A halak, különösen az olajban gazdag halak alkotják a végső méregtelenítő étrendet? Úgy tűnik, hogy az Egyesült Királyság egyik legmegalapozottabb vendéglátó-ipari társaságában, a Searcys-ben a menütervezők ezt gondolják. A múlt hét végén forgalmazott e-mailben a vállalat megismételte új Detox menüjének erényeit, amely egész januárban elérhető a St. Pancras Grandban. "Minden egészséges, mégis ízletes alapanyagot tartalmazó ételhez segíthetünk derékvonalának figyelésében anélkül, hogy kompromisszumot kötnénk az ízében".

gazdag

A nagyon rövid menü letöltésekor van egy olajban gazdag halétel - grillezett szardínia grillezett salátával, citrom és kakukkfű öntettel - a három kínálat között, és egy olajban gazdag hal főétel - lazac vajbabbal, kelkáposzta és parmezán - ismét a menü három ételének egyike. A kínált ételek többi része csirkét vagy vegetáriánus ételt tartalmazott.

Tehát a Searceys marketing vezetői nyilvánvalóan azt gondolják, hogy az éttermükben étkező emberek úgy gondolják, hogy az olajban gazdag hal egészséges. Ez alátámasztja a YouGov által a Fish részeként tavaly végzett kutatást, az étel „Táplálja meg az elmét” omega-3 kampányt, amikor a válaszadók 75 százaléka tudta, hogy az omega-3 zsírok olyan egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak, mint az egészséges szív.

A halolajban található hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeiről szóló üzenetet a fogyasztók ma már felismerték, de körülbelül három évtizedbe telt átjutni.

Jó 30 évvel ezelőtt volt, amikor a SeaFood Business magazin konferenciát tartott Seattle-ben, amelyen a világ minden tájáról érkező orvosszakértők emelték az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyöket, amelyeket egyszerűen omega-3-ként ismertek el. Valószínűleg ez volt az első alkalom, hogy annyi neves hivatásos orvos tudós gyűlt össze, hogy bemutassák a témával kapcsolatos kutatásaikat.

Még 30 évbe telik, amíg a fogyasztók felgyorsulnak a YouGov-tanulmány második fő megállapításával? Nyilván az Egyesült Királyság fogyasztóinak csak 27 százaléka tudja, hogy heti két adag halat kellene megenniük, az egyik olajban gazdag hal, például lazac.

Különböző okokat hoztak fel arra, hogy miért nem tartják be a brit kormány ajánlását, vagy hogy az emberek még tisztában vannak vele.

A költségek kétségkívül fő tényező. A kutatás közzétételének időpontjában a Daily Telegraphban megjelent egy cikk, amely szerint az egészséges táplálkozás háromszor annyiba kerül, mint egy „ócska ételből”. Az újság a Cambridge-i Egyetem tanulmányából idézett, amely megállapította, hogy nem csak van egy ilyen szakadék, hanem ez is növekszik.

A kutatók 100 legnépszerűbb ételt vizsgáltak meg, amelyek kormányzati kritériumok szerint egészségesek vagy egészségtelenek. Megállapították, hogy 2102-ben az egészséges termékekből, például lazacból, joghurtból és paradicsomból álló 1000 kalória 7,49 GBP (11,48 USD, 9,57 EUR), míg ugyanezek a kevésbé egészséges termékekből előállított kalória csak 2,50 GBP (3,83 USD, EUR 3.19).

A 4,99 GBP (7,64 USD, 6,37 EUR) különbség 2002 óta nőtt, amikor 3,88 GBP (5,94 USD, 4,96 EUR).

Dr. John Middleton a Közegészségügyi Karról elmondta, hogy az egészséges ételek árának emelkedése túl sok családot taszít az egészségtelen ételek felé, és hozzájárul az elhízás és a cukorbetegség aggasztó növekedéséhez.

A lazac volt a legdrágább fehérje a Daily Telegraph által biztosított listán, de Dr. Martin Jaffa a reLAKSation hírlevelében írva azt mondta, hogy „kíváncsi arra, hogy ez valóban reprezentatív figura-e”. Ezért megvizsgálta az Egyesült Királyságban forgalmazott előre csomagolt lazacok táplálkozási adatait, és megállapította, hogy az árkategória látványos: az egyik üzletből származó lazac 1000 kalóriára vetítve akár 13,17 GBP (20,16 USD, 16,86 EUR), egészen frissen lazacfilé akár 4,65 GBP (7,12 USD, 5,95 EUR) 1000 kalóriánként, egy másiknál.

Tehát a vásárlók vásárolni fognak, hogy megtalálják a legolcsóbb lazacot, vagy - mivel drágának vélik - egy másik fehérjetartalmú ételt vásárolnak, például csirkét, amely szintén szerepel a Searceys méregtelenítő menüjében, mert ez „egészséges” választás?

Jaffa szerint "a hal- és tenger gyümölcseipar nagyrészt megfeledkezett a fogyasztóról", és ehelyett "a fenntarthatósági üzenetet illetően a környezeti szektor felé pancsol".

Valószínűleg van pontja. Ha az ipar annyi pénzt költött arra, hogy meggyőzze a fogyasztókat arról, hogy a hal ízletes és egészséges lehetőség, mint azt is, hogy „bebizonyítsa”, hogy a hala felelősségteljesen származik, akkor láthatnánk, hogy a fogyasztók hetente több halételt fogyasztanak mint az ajánlott kettő.