Omlett vacsorához

Ha megpróbáltál egészségesebbet enni ebben a 2010-ben, de nem bírod elviselni egy másik saláta gondolatát, mit szólnál egy omletthez vacsorára? Ez a hagyományos villásreggeli ugyanolyan egészséges lehet, mint egy saláta, de kellemes tempóváltás, ha valami melegre és kiadósra vágysz télen.

Egyszerűen melegítsen 1 teáskanál olívaolajat egy kis serpenyőben. Vágjon fel bármilyen zöldséget, amely körül van, és párolja sóval és borssal. Itt felszeleteltem 3 spárga lándzsát, néhány gombát, zöld hagymát, és néhány percig hagytam főni, majd hozzáadtam 2 marék spenótot.

Amíg ez szétfolyik, tegyen egy extra nagy tojást (vagy 1 nagy tojást + 1 tojásfehérjét) 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejjel egy tálba. Távolítsa el a zöldségeket egy tányérra, adjon hozzá még 1/2 teáskanál olívaolajat a serpenyőbe, majd öntsön hozzá tojáskeveréket, és forgassa addig, amíg a teteje meg nem kezd szilárdulni (a hőnek közepesen alacsonynak kell lennie). Szórjon kevés zsírtartalmú sajtot a tetejére, ha akarja:

Ezután csak halmozza a zöldségeket a tojásra, és egy spatulával (vagy kettővel, ha csinosan szeretné elkészíteni) finoman hajtsa át az egyik felét a másikra.

Tálalj fel egy darab teljes kiőrlésű pirítóst (ha olyan vagy, mint én, és minden étkezéshez tartalmaznia kell egy kiadós szénhidrátot), akkor kiegyensúlyozott ételt kapsz, amely pihentető vasárnapi villásreggelinek érzi magát!