Saláta Olivier | Oroszországból szerelemmel és majonézzel

Az e heti perzsa étel receptje az Olivier saláta (سالاد الیویه) - egy orosz saláta, amely majdnem egy évszázaddal ezelőtt a határon át a perzsa hasba került, és amelyet azóta az informális iráni konyha egyik kedvelt klasszikus alapanyaga.

Salad Olivier eredete (салат оливье)

Az Olivier saláta fantázia gyökerei fonódnak össze a találmány, az intrika és a gonosz manőverezés meséjével.

Valamikor Oroszországban ... nos, valójában az 1860-as évek végén ...Lucien Olivier, a belga születésű szakács Remetelak, Moszkva egyik legünnepeltebb étterme egyedi receptet készített. Lucien szupertitkos receptje, amely később Olivier Salad néven vált ismertté, a Hermitage étterem rendkívül népszerű aláírása lett.

Mivel ez gyakran előfordul, egyikük sikere gyakran féltékeny megvetést szül a másikban, és Ivan Ivanov, az Olivier egyik sous szakácsa egy napon kihasználta a szakács ritka hiányát, és egyenesen a Félelmetes magatartás (valakinek meg kellene írnia ezt a könyvet) ellopta Olivier féltékenyen őrzött titkos receptjét. Ezt követően Iván elszaladt, hogy vagyonát egy olyan recept alapján szerezze meg, amely nem tartozik hozzá.

Végül azonban Ivan Ivanov árulása Salad Olivier-t megismertette azokkal a palettákkal, emberekkel és kultúrákkal, amelyek nemcsak a ritka orosz ínyencek és értelmiségiek voltak, akik gyakran látogatták az Ermitázs Moszkva hotspotját, így Ivanov karmikus csavarral biztosította Olivier maradandó nevét, a eredeti alkotója.

Vicces tény: Az oroszok szeretik az Olivier-salátát! Oroszországban (és a volt Szovjetunió országaiban) hagyomány, hogy bőséges adagokat készítenek ebből a világhírű krumplisalátából karácsonyi és szilveszteri vacsorákra.

Élvezi a krémes ropogós finom salátát Olivier . Nem tudod, milyen szerencsés vagy, fiú 😉

Az orosz saláta szentimentális gyökerei Iránban

Ha Iránban nőttél fel, feltétlenül Salad Olivier volt - amelyet a legjobban krumpliforgáccsal és üdítővel párosított szendvicsként élvezhettek -, és már a neve is felidézi a vidám piknikeket; élénk informális családi összejövetelek; vagy egy deli szendvicscsemege, amellyel nagymamád elkényeztetett.

Nosztalgikus aurája van, a Salad Oliver ugyanakkor egy modern kedvenc, amelyet ma már határozottan klasszikus perzsa ételként alkalmaznak. Van egy ugráló deli a szomszédomban (nos, ez korábban ugrált Korona) híres Salad Olivier szendvicséről - pint méretű kádakban is kínálják, hogy később otthon tetszés szerint egy választott sangak vagy barbari kenyérre terítsék. YUM!

A YUM itt az operatív szó. Mivel tisztázzuk, az Olivier saláta nem olyan, mint az egészséges nagy saláták Elaine, amelyet Seinfeldben rendeltek, vagy az erényesen finom Saláta Shirazi.

Ami egy sarkalatos ponthoz és kérdéshez vezet: pontosan mi az Olivier saláta?

Főzz mindent, keverj össze mindent. Majonézes ruha. Levetkőzik a szemeddel.

Mi az Olivier saláta?

A magas homlokú moszkvai hotspoton felszolgált eredeti Lucien Olivier-étel ritka és drága elemeket tartalmazott, mint a fajd, borjúnyelv, rákfark, kapribogyó, füstölt kacsa és kaviár!

Az Olivier saláta modern változatának nagyon kevés köze van az eredetihez.

Mint a népszerűvé vált ínyenc recepteknél gyakran előfordul, a ritka, drága, szezonális vagy nehezen elkészíthető összetevőket fokozatosan lecserélték olcsóbb és könnyebben elérhető ételekre. [Wiki Forrás]

Országonként és háztartásonként különböző változatai vannak a modern Salad Olivier-nek. Ebben a bejegyzésben megosztom azt a receptet, amellyel felnőttem, és burgonyával, tojással, csirkével, sárgarépával, édes borsóval és ropogós cornichonnal készül - sóval és borssal ízesítve -, és annyi majonézzel öltözve, amennyire a lelkiismerete engedélyeket.

Ropogós és krémes egyszerre, minden falat különböző ízeket és textúrákat tartalmaz. Tökéletes, de tökéletes, jó kenyérrel, néhány krumpliforgáccsal és párral kellemesen választott frissítő szódával vagy pezsgővel. Feltétlenül emeljen egy pirítóst Lucien Olivierre, amíg élvezi.

Rendben, most menjünk és nézzük meg a könnyű és finom receptet, és feltétlenül olvassuk el a tippeket a legjobb saláta Olivier, más néven orosz saláta elkészítéséhez:

A Salad Olivier mai perzsa változatának tipikus összetevői: burgonya, tojás, zöldborsó, sárgarépa, csirke és kapros savanyúság

1 csirkemell - teljesen főzve és aprítva
1 nagy burgonya - hámozott, főtt, apróra vágott
2 kemény tojás - apróra vágva
1 nagy sárgarépa - főzve, apróra vágva
1/2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó - főzve és lecsepegtetve
Néhány cornichon vagy kapros savanyúság - apróra vágva

Majonéz (vagy 1/2 majonéz + 1/2 vastag joghurt) ízlés szerint
Só bors
Petrezselyem gallyak és/vagy retek választható köretként

Keverés előtt hagyja a főtt összetevőket szobahőmérsékletre hűlni.
Egy nagy tálban óvatosan keverje össze az összes apróra vágott (vagy apróra vágott) hozzávalót.
Csak annyi majonézt adjon hozzá, hogy a saláta össze legyen kötve. Kezdje 1-2 evőkanállal, és adjon hozzá többet, amint azt jónak látja a krémesebb textúrához.
Letakarva hűtőszekrényben hűtjük legalább egy órán át, vagy akár egy éjszakán át, hogy az ízek összeérjenek.

Tippek a legjobb Olivier saláta elkészítéséhez:

Inkább egy vaskos salátát, az Olivier-t szeretem, ezért feldarabolom az Olivier-salátám alapanyagait, de ha inkább krémesebb állagú lenne, apróra vágja az összetevőket aprítás helyett.

Használjon törülközőt vagy zsebkendőt a cornichonok (vagy kapros savanyúságok) szárításához, mielőtt más összetevőkkel összekeverné a nedves saláta textúra elkerülése érdekében.

Ahhoz, hogy ez vegetáriánus ügy legyen, hagyja ki a csirkét. Pótolja kissé a burgonya és a keményre főtt tojások mennyiségét. Ugyanolyan finom lesz, mint egy vegetáriánus recept.

Az egészségesebb, de ugyanolyan finom Olivier salátához használjon fél joghurtos fél majonézes öntetet. Vastag joghurt (azaz görög joghurt) működne ebben a forgatókönyvben a legjobban.

Az öntetet csak arra a salátadarabra adja, amelyet még aznap elfogyaszt. A saláta majonézes öntet nélkül hosszabb ideig megmarad.

Hűtve tálaljuk.
Ünnepi előadáshoz öntsön formát tetszés szerinti formába sütiformával vagy (szuper tiszta!) Kezével.
Díszítsük apróra vágott petrezselyem vagy retek darabokkal.

Élvezze mellé, salátaként vagy fő eseményként.

A ropogós sós burgonya chips (én a só és ecet chipset ajánlom) még ellenállhatatlanabbá teszi a krémes salátát Olivier-t. Ez, és mindenképpen egy jó kenyér. Az alkalom a választott szódabikarbónát vagy pezsgőt is megkéri.

Saláta Olivier nem annyira bűnös, mint bűnös szomszédos. Sin Fun! 🙂 2020-ban erre van szükségünk!