Öt tipp a máj főzéséhez, amellyel a férjem másodpercekre visszatért

Korábban említettem, mennyi a szuperélelmiszer máj, és mennyit fogyasztunk belőle. Ideje volt vigyorogni és viselni, tekintettel a belsőség egészséget elősegítő tulajdonságaira.

Az általad a megjegyzésekben megadott tippek és a saját kutatásom révén egy egyszerű, ismerős receptet találtam ki, amely a családomnak valóban tetszett. És innentől kezdve ezen irányelvek alapján fogok májat készíteni.

1. Áztassa savas vízbe

Ezt több helyen olvastam, köztük a tápláló hagyományokat is. Az egyik legnehezebb (szójátéknak szánt) dolog, amellyel túl lehet jutni a májban, az állaga, amely sokkal sűrűbb, mint a hús. Úgy tűnik, hogy a savasság lebontja a májat, és ízletesebbé teszi.

Teendő: Egyszerűen tegye a feldarabolt májat egy tálba, alig fedje le vízzel, és adjon hozzá egy citrom vagy egy evőkanál vagy két ecet levét. Főzés előtt néhány órán át áztassa, szárítsa le és szárítsa meg.

2. Ne főzzük túl.

Valójában tévedek az alul főttek oldalán. Annak ellenére, hogy a citromlé kissé gyengédebbé teszi a májat, a túlfőzés valóban tönkreteheti. Addig főztem az enyémet, amíg csak maradt egy kis rózsaszínűség, majd levettem a tűzről.

Teendő: Vágja a májat vékony csíkokra, és csak néhány percig sütje mindkét oldalán. Belül egy kissé rózsaszínűnek kell lennie, amikor leveszi a tűzről. A serpenyő maradék hője befejezi az Ön számára a munkát.

3. Használjon sok főzési zsírt.

A zsír ízeket hordoz, ezért teszi olyan jó ízűvé a dolgokat. Ez neked is jó, hátha emiatt aggódsz. Olyan állati zsiradékot ajánlok, mint a szalonna csöpögése, zsír, zsír és ízesítés nélküli kókuszolaj.

Teendő: Használjon valahol 1/3 - 1/2 csésze zsírt/font máj + ízesítők.

4. Főzje meg sok ízletes hozzávalóval.

A májnak kifejezett és erős íze van, amelyet egyesek számára nehéz túltenni. Csípős főzéssel az ételek valóban enyhítik az étel "élénkségét".

Teendő: Úgy gondolom, hogy a hagyma és a fokhagyma szinte szükségszerű a máj főzéséhez. Próbálja ki a szalonnát, a chilit és az aromás gyógynövényeket is, mint a kakukkfű vagy a zsálya.

5. Ha minden más nem sikerül, adja át a Ketchupot.

Úgy nőttem fel, hogy májat ettem ketchuppal, így készen is volt néhány. Az erős édes-savanyú íz valóban megszelídíti a máj zamatát.

Tennivaló: Próbálja meg elkerülni a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot bio vásárlásával. Vagy készítsd el magad. Adjon enzimeket egy laktóban erjesztett ketchuppal. A cukor nélküli barbecue szósz egy másik nagyszerű lehetőség.

A múlt héten a fenti irányelveket használtam a marhamáj főzéséhez, a férjem pedig másodperceket kért. A múltkor vagy megfulladt, vagy megharapott, és nem mondott köszönetet. Nagy pillanat volt ez a tápláló napok otthonában.

És említettem-e, hogy másnap ebédre hidegen ette a maradékot?

Holnap megosztom a marhamáj receptemet, amely a férjemnek nagyon tetszett. Ezen a héten pedig áttérünk a csirkemájpástétom kísérleteire.

Shannonról

Stewart felesége vagyok, hatgyermekes mama, otthon tanuló, rendetlen szakács és lelkes erjesztő. Itt mesélem el a történetünket. egy fenntartható, hálózaton kívüli tanya építése. hogy felneveljük ezt a növekvő családunkat. a szépség, a nehéz és az öröm mindebben.

32 megjegyzés

Szalonna! Főzd meg a májat szalonnás zsírban, és minden adagot szórj meg főtt szalonnával!

Arra inspiráltál, hogy legyőzzem a májtól való félelmemet. Mi haszna annak megvásárlásakor, ha nem tudja lenyelni? Köszönöm Shannon - várom a receptedet!

Ha a férjem valaha is ett volna májat, akkor fegyverrel kell élnie! Bár nagy rajongója a szalonnának, talán megpróbálom ezt, és csak nem mondom el neki, hogy mi ez ...

Tehát, ha természetes ketchupot vásárolok HFCS (Trader Joes márka) nélkül, laktofermentálhatom, miután hazahoztam? Mindig is csodálkoztam ezen…. Egészségesebbé tenné?

Jana - Nem vagyok biztos a már elkészített ketchup erjesztésében. A legtöbb recept szerint magának kell elkészítenie és erjesztenie kell. Hamarosan megosztok egy receptet!

Szükségem van ezekre a tippekre! Ez most az egyik célom. Köszönöm! Még jó, hogy most rendeltem egy nagyszerű bio ketchupot, mi? 🙂

Stephanie - Nagyon örülök, hogy ezek a tippek hasznosak az Ön számára. A ketchup elfedheti a legkevésbé kedvelt ételek sokaságát:).

Általában nem bánom a májat. De aztán elkezdtem olvasni az NT-t, és egy hölgy adott nekem egy bio marhahúsmájat. Áztattam, és szokás szerint főztem hagymával. Olyan pépes volt, hogy öklendezni kezdtem! Bármilyen gondolat vagy javaslat, mivel még mindig van kb. 15 ilyen máj?

Dobok egy kis pálinkát is ... ez hozzájárul az ízmaszk-hatáshoz 🙂 .

Úgy döntöttem, hogy egy szendvicsben szeretem a legjobban, fokhagymás kenettel. A ketchupot megpróbálom legközelebb- Szükségem van egy gabonamentes módra a máj fogyasztására 🙂

Remek tippek! Mai blogbejegyzésemben említettem a csirkemáj elkészítésének (álcázásának) kedvenc módját is!

Michele - Remek poszt! Nekem is gyakrabban kell ezt tennem. Nem szeretjük a májat, de a tápanyagok miatt hajlandóak vagyunk megenni. Azt hiszem, megpróbálom pürésíteni, majd jégkockákká fagyasztani, hogy véletlenszerűen hozzáadjam a dolgokat. Köszönöm!

Ez a marhamájra vonatkozik - áztassa egyik napról a másikra íróban -, majd süssön meg néhány szalonnát és hagymát, SOK HAGYMÁT - majd a májat, nem kell túl sokáig főzni, különben cipőbőr lesz a vége!

Kim - Író, érdekes. Tudom, amikor a csirkét íróba merítem, majd megfőzöm, mindig olyan gyengéd. Köszönet a megosztásért!

Köszönet érte! Májat ettem. Anyám úgy kezelte, mintha csak egy újabb étkezés lenne. Nem emlékszem, hogy bárki is felhajtott volna rajta. A gyerekeim nem szeretik. Fontolóra vettem a darálást és a hamburgerbe keverést, hogy beléjük kerüljön a táplálék. Sokkal jobb azonban megtanítani őket enni. Talán mindkettőt meg kellene tennem, amíg nem fogadják el jobban. Szeretem a sült hagymát, de csak 1 gyerekem fogja megenni. Kipróbálom a bőséges szalonnazsírt és az ujjnyi darabokat.

A ketchup jó tanács. Elfogyott a HFCS ketchup, és a sajátomat a Tápláló hagyományokból készítettem. Szerintem jó ételízesítő, de túl paradicsompüré-y ahhoz, hogy ketchup legyen. Talán megpróbálom használni BBQ szósz készítéséhez.

A kedvenc csirkemáj pástétom receptem az Eat Fat Lose Fat könyvben található.

Felnőttem, és imádtam májat enni, de a családom nem hajlandó. Különösen a férjem, aki azt akarja, hogy megtudjam, milyen jó lehet a máj az Ön számára, amikor éppen a mirigy távolítja el a káros vegyszereket és méregteleníti a testünkből a környezeti toxinokat.

Nem az ördög szószólóját játszom; Csak meg akarom érteni, miért jó neked a májevés! Tudsz segíteni nekem?

Vicces, amit meg kell kérdezned, mert írtam egy kérdést és választ a májról, amely éppen ezt a tévhitet kezeli. Itt található: https://www.nourishingdays.com/2010/06/liver-qa-why-liver-is-not-full-of-toxins-and-where-to-find-good-liver/

Nagyon örülök, hogy megtaláltam az oldalát! Ezt a bejegyzést a máj főzéséről csak az orvos rendelte meg! Köszönöm!

DonnaC
Egy szarvast kivételesen súlyos szárazság idején szüreteltünk, és nagyon sovány volt. Főztük a máját, és nagyon furcsa és pépes volt, függetlenül attól, hogy mennyi ideig főtt, soha nem is lett kemény. Ez volt a legidegesítőbb dolog. Lehet, hogy az éhezési állapot olyan változásokat okozott a májában, hogy ez így alakult. Feladtunk róla. Bárki más valaha összefutott májas májban?

Szeretem a Májat!
Fontos (valójában döntő) tipp, amelyet anyám megtanított a máj főzésére?
SOHA ne főzzük ugyanabban a serpenyőben a hagymát! A kivont karmelizált vagy elégetett hagymadarabok savanyú, csúnya ízt kölcsönöznek a májnak.
Jobban szeretem a tejbe áztatott vastag szeleteket (általában egyik napról a másikra), majd lecsepegtetem a tejet, és egy evőkanál vagy annál több olívaolajat használok hozzá, akkor az időjárás lehetővé teszi a BBQ-t a májban a szabadban szén felett vagy télen a Jenn légrácsunkon. Közepes hőt használok, és általában oldalanként legfeljebb 2-3 percet hagyok középen rózsaszínűként. Éles késsel cseszegetem, hogy megbizonyosodjak róla, hogy NEM Túlfőzöm.
Egy serpenyőben, miközben a grill felmelegedésére várok, zsíros szalonnát (vagy ha van) pancettát készítek, majd hozzáadok egy kis vajat és hagymakarikákat, vagy hozzáadok egy csipet cukrot és néhány csepp borecetet, hogy kb. 10- 15 perc.
Tálaljon egy ágyon párolt spenichet, öltözzön fekete vagy fehér frissen őrölt borssal…!

Próbáld ki ezt EGYSZER, amikor megtérsz

Főzd meg a májat olvasztott vajban nagy hőfokon kb. Félúton, majd csepegtesd be a tejbe a májat, hogy forrni kezdjen, és a hőt közepesre fordítsa, bőven megszórja rozmaringgal, és hagyja, hogy pároljon, míg a folyadék leforr, és gyakran megfordul. . Csak a központokban főzzük halvány rózsaszínűig. Vigyen fel néhány szójaszószt, mielőtt levenné a tűzről, és tálalja. Gyengéd, sós és finom lesz.

Remek poszt, csodálatos információk! Csak arra gondoltam: tudod, hogy a máj savas víz kombinációban történő áztatása eltávolítja-e a vitaminokat? Mindig hallja az embereket, akik azt mondják, hogy nem szabad zöldségeket főzni vízben, mivel az összes vitamin és ásványi anyag végül a vízbe szivárog, így nem tehetek róla, hogy vajon nem ez történik-e, amikor áztatja a májat?

Nagyon köszönöm!
Üdvözlettel,
Yasmin

Használjon főzési hőmérőt.

Próbáljon meg főtt sárgarépával enni, cukorhagymával és szalonnával együtt. úgy tűnik, mindannyian tompítják a máj intenzitását.
Próbáljon főzni tejszínnel és juharsziruppal is.

Vérszegény vagyok, és májat kell ennem. Hogy ízletes legyen, tojásokkal a turmixgépbe tettem, hogy pástétomot készítsek.

Csak hozzá akartam tenni ... Megállapítottam, hogy a máj sütőben való sütése igazán gyengédvé teszi. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra, és tegyünk egy süteményt egy vajrúddal beleolvadni. Mártogasson egy tojás és tej keverékbe (főleg tojás ... mondhatnám, hogy 2 tojás 1 evőkanál tejhez), majd kotorjon bele egy fűszerezett lisztkeveréket (ízlés szerint ízesítheti, bár a vaj miatt könnyebben megy a só ), majd egy rétegben laposan feküdjön a serpenyőbe. Fedje le a tetejét felvágott hagymával. Kb. Egy órán keresztül fedetlenül sütjük ... gyakran ellenőrizzük a vége felé. Alapjában véve, ha vért látok a tetején, kihúzok egy darabot, és kinyitom ... ha kissé rózsaszínű és gyengéd, kész. Hagyja 5 percig ülni és tálalja. (Ülés közben befejezi a főzést, így mire megeszi, már nem lesz rózsaszínű.)

Májgombóc leves - gyerekkori kedvenc! Pürésítsen 1 lb májat tojással, adjon hozzá 2/3c apróra vágott petrezselyem- és kekszkeveréket, valamint vizet (a semmiből a kedvenc receptem szerint ... szárnyasra teszem), amíg sűrű tészta nem lesz (mint a muffinnál). Csepegtessen evőkanálonként vagy 1/4 csészével a marhahús zöldséglevesbe. Olyan finom, enyhe ízű és nagyszerű, ha az emberek időjárás alatt állnak.

Hozzászólások lezárva.

Keresés

Hat gyermekünk mellett a semmiből építünk egy rács nélküli tanyát. Szeretjük a hagyományos és erjesztett ételeket, az általuk nyújtott táplálékot és a fenntarthatóságot.

Itt többet megtudhat rólunk és utunkról.

Nincs glutén, tejtermék, keményítő, íny és rizs! Egyedülálló gluténmentes szakácskönyv 10 nagyszerű recepttel, mindössze 2,50 dollárért!

A receptek gluténmentesek, szinte teljes egészében tejmentesek, válogatósok tanúsítottak és ami a legfontosabb, mélyen táplálóak.

További információ itt:
TraditionalallyFermentedFoods.com

Feliratkozás az e-mail frissítésekre!

Az új blogbejegyzések értesítései a beérkező levelek közé esnek.