Óvatos étkezés A kolera elleni legjobb óvintézkedések

Az éghajlatváltozás miatt a globális középhőmérséklet tovább emelkedik. A nyári meleg és párás időjárás kedvez a különféle veszélyes mikroorganizmusok, köztük a tengervízben természetesen jelen lévő Vibrio cholerae szaporodásának. Hongkongban az utóbbi években szórványos kolera esetekről számoltak be. A tavalyi három bejelentett eset közül kettő augusztusban történt.

elleni

A kolera inkubációs ideje általában két-három nap, és a tünetek közé tartozik a súlyos hasmenés, hányás és kiszáradás. A kezelés késése halálhoz vezethet. Mivel a Vibrio cholerae természetes módon jelen van a tengervízben, a tenger gyümölcsei szennyezettek lehetnek. Ennélfogva a baktériumok által szennyezett nyers vagy alultáplált ételek fogyasztása kolerafertőzéshez vezethet. Az emberek akkor is megfertőződhetnek, ha véletlenül vizet vagy ételt vesznek, amelyet széklet vagy szennyeződés szennyezett a beteg vagy egy hordozó.

Az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése érdekében az Egészségügyi Világszervezet azt tanácsolta, hogy kövessük az Élelmiszer-biztonság 5 kulcsát, azaz válasszunk, tisztítsunk, válasszunk, főzzünk és biztonságos hőmérsékletet. Mindig használja ezt az 5 kulcsot, amikor ételt vásárol, tárol, készít és főz, és könnyedén megvédheti magát a kolera ellen .

Először is alaposan válasszon nyersanyagok vásárlásakor. Csak az engedélyezett élelmiszer-ipari létesítményeket pártfogolja. Ügyeljen az élelmiszer-helyiségek higiéniai állapotára. Soha ne vásároljon ételt engedély nélküli élelmiszer-ipari helyiségektől vagy illegális házárusoktól. Csak azokat a kagylókat vásárolja meg, amelyek frissek, ép héjúak és rendellenes szagmentesek.

Tartsa tisztán a kezünket és edényeinket. Használat előtt és után (különösen a tenger gyümölcseinek kezelése után) mossa meg az összes edényt forró vízzel és mosószerrel. Továbbá alaposan mosson kezet folyékony szappannal és meleg vízzel az ételek elkészítése előtt és után, miután WC-re ment és szemetet kezelt. A tenger gyümölcseinek kezelésekor fokozott óvatossággal kell eljárni. Tisztítsa meg alaposan a tenger gyümölcseit, és súrolja meg a héjat, lehetőleg úgy, hogy eltávolítsa a kagylók zsigereit és héját.

Az ételek elkészítésekor a nyers ételeket válassza el a főtt ételektől, hogy megakadályozza a keresztszennyeződést. Használjon külön edényeket és vágódeszkákat a nyers és főtt vagy fogyasztásra kész ételek (pl. Sashimi) kezelésére. Hasonlóképpen, a megfelelően csomagolt főtt és fogyasztásra kész ételeket a hűtőszekrény felső rekeszébe kell tenni, hogy elválasszák őket a nyers ételtől.

Az élelmiszer-biztonság 5 kulcsának egyikeként étkezés előtt alaposan főzzön ételt. A Vibrio cholerae főzés közben magas hőmérsékleten elpusztulhat. Győződjön meg arról, hogy az ételek belső hőmérséklete eléri a legalább 75 ° C-ot. Főzzük a kagylókat, amíg a héja ki nem nyílik, majd főzzük tovább három-öt percig. A héj nélküli kagylókat a víz forrása után három percig kell főzni. Forraljon vizet is ivás előtt.

Az élelmiszerek biztonságos hőmérsékleten tartása fontos kulcsfontosságú tény, amelyre emlékezni kell. Fedjük le a maradékot, és tegyük egy 4 ° vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű hűtőszekrénybe. Étkezés előtt alaposan melegítse fel a maradékot.

Ahhoz, hogy a nyári hónapokban biztonságosan élvezhesse az ételeket, kövesse az 5 kulcsot az élelmiszer-biztonsághoz.