Ecetes almaszeletek

Élvezze grillezett sajttal, salátákkal és egyebekkel!

Nem csoda, hogy manapság annyi jó étterem készít és kínál savanyúságokat, konzerveket és chutney-kat - felcsillanják szinte minden étel ízét, és sokszor kellemes színű és textúrájú popot adnak a tányérra. Gyakran viccelődtem azzal, hogy felnőtt koromban a savanyúság élelmiszercsoport volt számomra, így amikor nemrégiben megláttam az Egyesült Államok Almás Szövetségének receptjét a pácolt almára, tudtam, hogy el kell kezdenem játszani. Számos adaptációt készítettem az ízlésemnek megfelelően; könnyedén hozzáadhat több vagy különböző fűszereket, ha zipperebb savanyúságot szeretne. Ezek az ecetes almaszeletek ízletesek, mint a grillezett sajtos szendvicsek ízesítői, salátába dobva, vagy finomak, mint a sajtot tartalmazó snackek. Arra számítok, hogy mindenféle más módot megtalálok, hogy élvezhessem őket ..., amint elkészítek egy újabb adagot.

pácolt

Hozzávalók

  • 2 csésze (500 ml) almaborecet
  • 1 csésze (250 ml) víz
  • 1 csésze (250 ml) fehér cukor
  • 3 fahéjrúd
  • 3 egész csillagánizs
  • 2 evőkanál (30 ml) kóser só
  • 1 nagy vagy két kicsi medvehagyma
  • 1/2 jalapeño bors
  • 1 borda zeller
  • 3 nagy édes alma (én gálát használtam)
  • 3 ág friss rozmaring (mindegyik kb. 7 hüvelyk hosszú)

  • Mosson és szárítson meg három 16 uncia (500 ml) konzervedényt és fedelet. Félretesz, mellőz.
  • Kicsi, nem reaktív edényben keverje össze az ecetet, a vizes cukrot és a sót. Adjunk hozzá fahéjat és csillagánizst. Melegítsük közepes lángon, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, időnként megkeverve. Amint a cukor és a só feloldódott, vegye ki és foglalja le a fahéjat és a csillagánizst, majd töltse át a keveréket egy kancsóba vagy mérőpohárba, és tegye a hűtőbe lehűlni.
  • Amíg a sóoldat hűl, a medvehagymát és a jalapeñót a lehető legvékonyabban szeletelje. A csípős paprika szeletelésének legegyszerűbb módja az oldalainak levétele, majd felszeletelése. Ez a magot és a magokat érintetlenül hagyja, így könnyebben eldobható. Ha felszeletelte, tegye félre.

  • Mossa meg a zellerszárat és vékonyan szeletelje átlón.
  • Mossa meg az almát, de ne hámozzon meg. Mag és vékony szelet. Ennek legegyszerűbb módja, ha az almát négy darabra vágja le a magról, amelyet aztán könnyen fel lehet szeletelni.