RECEPT: Édes és fűszeres pácolt alma a nemzeti almahétre

A zöldségek finom pácoltak, de a gyümölcsök is. Gondolj édes gyümölcsre egy fűszeres és fanyar pácban.

Ez a pácolt alma receptje a Nemzeti Alma Hét megünneplésére az amerikai Apple-től érkezett hozzánk.

Az A Healthier Michigan szerint augusztus első teljes hete a Nemzeti Alma Hete.

Nem találunk más utalásokat erre az ünnepre; de nem akartunk októberre várni, hogy megosszuk ezt a receptet (a Nemzeti Alma hónap október, a Nemzeti Alma nap pedig október 21.).

Bár egész évben élvezhető, jól passzol a grillezett ételekhez és egyéb nyári ételekhez.

Soha nem hallottam pácolt almáról?

Jim Bair, az almaipar szakmai szövetségének, az amerikai Apple elnök-vezérigazgatója megemlítette, hogy nagymamája pácolt alma gyermekkori kedvence volt. „Minden étkezéskor az asztalon voltak” - mondta.

Jaj, Jimnek nem volt másolata a receptről, de Dave Martin séf meglehetősen jó példányt készített, és Bair jóváhagyási pecsétet adott neki.

Dave séf a Pink Lady almákat használta gyönyörű színükért; de használhat bármilyen szilárd almát, amely ellenáll a pácolásnak.

Helyettesítheti a szegfűborsot, a kardamomot vagy a szegfűszeget, ha nincs csillagánizs.

Sósabb savanyítást is végezhet, helyettesítve a chili pehely (vagy fél darált serrano chile), koriandermag, édesköménymag és borskeverék keverékét.

RECEPT: ÉDES ÉS SZERETETTEN BESZERELT ALMÁK

Hozzávalók 8-12 adaghoz

4 kemény alma, maggal, 8 részre szeletelve (héja maradjon)

2 csésze almaecet (helyettesítő arany balzsam)

1/2 csésze barna cukor

1/2 csésze kristálycukor

1/2 evőkanál tengeri só vagy kóser só

2 fahéjrúd

3 csillagos ánizs, egész

1/2 teáskanál vanília kivonat

3/4 teáskanál egész fekete bors

1/2 csésze szárított cseresznye

Készítmény

1. Forraljuk fel közepes fazékban az ecetet, a cukrokat, a sót, a fahéjat, a csillagánizst, a vaníliát és a borsot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az almát, és forraljuk fel újra.

2. Fordítsa a hőt alacsonyra, és párolja 6-8 percig, amíg az alma közepébe helyezett hámozó kés enyhén ellenáll. Keverje hozzá a szárított meggyet. Tegyük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni.

3. Fedje le és tegye hűtőbe legalább 8 órára. Tálaljuk vagy szobahőmérsékleten. Legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tárolva.

A PESZTETT ALMÁK SZOLGÁLTATÁSÁNAK MÓDJA

A durva pácolt alma a gazdag ételek ellenpontja, és:

Oldalként vagy körettel hússal (különösen sertéshússal), baromfival, tenger gyümölcseivel (pl. Kékkék, makréla, szardínia, füstölt hal).

Lágy vagy éles sajtokkal, a ricottától a gorgonzoláig.

Keverjük össze joghurttal.

Felső grillezett sajt vagy más szendvicsek.

Előétel tányéron.

Snackelés.