Padlizsán táplálkozás, glikémiás index, kalória és adag nagysága
Padlizsán táplálkozás infographic
Fontos táplálkozási jellemzők a Padlizsán
Padlizsán Glikémiás index (GI)
A titokzatos étel sok névvel: padlizsán, padlizsán, brinjal, gyakran zöldségnek tekintik, de a tudósok nemcsak gyümölcsnek, de technikailag inkább bogyónak minősítik. Azért hívjuk zöldségnek, mert a főzésnél és alacsony cukortartalma miatt használják.
Az alacsony szénhidrátkoncentráció miatt a Nemzetközi Glikémiás Index táblázatok nem tartalmazzák a padlizsánt.
Az Food and Science Nutrition három padlizsánfajt vizsgált, és megállapította, hogy a GI-k 30,16 ± 2,55 Solanum aethiopicum, 30,60 ± 2,57 Solanum kumba és 38,65 ± 3,76 a Solanum gilo (1).
A padlizsánok besorolása: alacsony glikémiás index élelmiszerek. De érdekes módon a padlizsánszósz hozzáadása bizonyítottan növeli a fehér rizs glikémiás indexét (2).
Az American Diabetes Association, a Mayo Clinic és az NIH Nemzeti Diabetes Oktatási Programja mind ajánlanak egy padlizsán alapú étrend mint választás típusú cukorbetegeknek. Kutatások kimutatták, hogy a padlizsánban található polifenolok antioxidáns aktivitást mutatnak, valamint szabályozzák a glükóz felszívódását és csökkentik az ezzel járó magas vérnyomást (3).
Egy tanulmány azonban azt találta, hogy a padlizsánok növelik az oxidatív stresszt, így a az ateroszklerózis lehetséges kockázati tényezője (4).
- Gyümölcs, vegyes (aszalt szilva, barack és körte), szárított táplálkozási tények és kalóriák
- Csirkemell, kemencében sült, zsírmentes, szeletelt táplálkozási tények és kalóriák
- Vadhús, hód, főtt, sült Táplálkozási adatok és kalóriák
- Hal, tengeri sügér, vegyes fajok, főtt, száraz hő Táplálkozási adatok és kalóriák
- Hal, hering, atlanti, nyers táplálkozási tények és kalóriák