Panko-kérges sütő sült foltos

foltos

A lucfenyő/Cara Cormack

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
577 Kalóriák
20g Zsír
47g Szénhidrát
50g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 4
Mennyiség adagonként
Kalóriák 577
% Napi érték*
Teljes zsír 20g 26%
Telített zsír 5g 23%
Koleszterin 343mg 114%
Nátrium 2121mg 92%
Összes szénhidrát 47 g 17%
Diétás rost 4g 15%
Fehérje 50g
Kalcium 193mg 15%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

A foltos tőkehal alulról táplálkozó, kemény fehér hal, amely a tőkehalhoz hasonlítható leginkább. Ízében kissé erősebb, de mégis enyhe. Finomabb az állaga és kevésbé zsíros. A tőkehalhoz hasonlóan robusztus pelyhének köszönhetően gyakori választás sütéshez, roston sütéshez és rántáshoz. Akár levesbe is dobhatja, mint a halszelet, és megtartja formáját.

A foltos tőkehalat azonban jelenleg nem javasolja fenntartható megoldásként a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Ha valóban foltos tőkehalat vásárol, akkor az amerikai vadon kifogott foltos tőkehalat előnyösebb. Fenntarthatóbb választás azonban a vadon kifogott csendes-óceáni tőkehal (más néven alaszkai tőkehal) és az amerikai harcsa. Mindkettő kiváló lenne ebben a receptben, és általában sütéshez, roston sütéshez és sütéshez.

Bármelyik halat is használja, ez a panko-kérges recept fantasztikus módja annak, hogy élvezze. Míg a rántott fish and chips klasszikus, ez a sült változat önmagában is kiváló. Ha a finomabb bevonatot részesíti előnyben, a panko morzsákat néhányszor keverje össze egy konyhai robotgépben.

A filé finom házi tartármártással vagy rémoulade-val. Tálaljuk a halat sült hasábburgonyával vagy sült burgonyával egy kielégítő családi étkezéshez. Könnyebb vacsorához a halfiléket egy sült saláta kitûnõ tetején vagy káposztasaláta mellé tálaljuk.

Ha a megsült filét szendvicsekhez kívánja használni, akkor csak zsemle méretű részekre vágja, mielőtt bevonja a morzsákkal. Tálaljuk pirított zsemlében burgonya chips vagy krumplival.

Kattintson a Lejátszás gombra, hogy lássa ezt a Panko-kérges kemencében sült foltos receptet

Hozzávalók

  • 1 1/2 font foltos filé (4–6 uncia részekre vágva, kiolvasztva, ha előzőleg lefagyasztották)
  • Só ízlés szerint)
  • Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • 1/4 csésze univerzális liszt
  • 1 1/2 csésze panko zsemlemorzsa
  • 3 evőkanál petrezselyem (lapos vagy göndör, apróra vágva)
  • 2 nagy tojás
  • 3 evőkanál majonéz
  • 1 1/2 teáskanál kreol ételízesítő (vagy hasonló fűszeres sókeverék)
  • 1 citrom (ékre vágva, tálaláshoz)

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Melegítse a sütőt 425 F/220 C/Gas Mark 7 értékre.

Béleljen egy peremes tepsit fóliával. Spray a fóliát nonstick főző spray-vel, vagy enyhén kenje meg olajjal.

Ízlés szerint enyhén megszórjuk a halfiléket sóval és borssal. Ne feledje, hogy ha a kreol ízesítője (vagy más fűszerkeveréke) már elég sós, akkor ebben a lépésben kihagyhatja vagy csökkentheti a sót. A végén mindig sózhat, ha szükséges.

Tegye a lisztet egy széles, sekély tálba. Kombinálja a panko morzsát és a petrezselymet egy másik széles, sekély tálba. Harmadik tálban habverje fel a tojásokat a majonézzel és a kreol ízesítővel. Egy-két percig kell habverni, hogy a majonéz ne hagyjon csomókat.

Mártsa be a filét a lisztbe, alaposan bevonva.

Ezután mártsa a filét a tojás keverékébe, fordítsa meg, hogy mindkét oldalát bevonja.

Ezután tekerje meg a filét a panko morzsakeverékben, enyhén nyomja meg, hogy a morzsák megtapadjanak a halakon. Ismételje meg a maradék filével.

Rendezze a halakat az előkészített tepsibe. Hosszú, vékony "farokkal" rendelkező darabokhoz tegye a vékony részeket a filé alá. Vastagságuknak egyenletesnek kell lennie, hogy egyenletesen főzzenek.

Süssük a halat kb. 18–22 percig, vagy amíg meg nem fő, és villával könnyen pelyhez. A sütési idő a vastagságtól függ, ezért állítson be nagyon vékony vagy vastag filét.

Tálaljuk citrommal, az Ön által választott tengeri mártással. Élvezd.

Ami egészségesebb, a foltos tőkehal vagy a tőkehal?

A foltos tőkehal és a tőkehal ugyanahhoz a genetikai családhoz tartozik, és ízük, állaguk és táplálkozási profiljuk hasonló. Az USDA adatai szerint a foltos tőkehal és a tőkehal egy adagban hasonló mennyiségű kalóriát, fehérjét és zsírt tartalmaz. Az EPA jelentése szerint a foltos tőkehal, a tőkehal, a sólyom és a harcsa - amelyek mind ebben a receptben működnek - hasonló és elfogadható mennyiségű higannyal rendelkeznek.

A foltos tőkehal egészségesebb, mint a lazac?

Attól függ, hogyan határozod meg az egészségeset. Ha a zsírbevitel minimalizálására törekszik, a foltos tőkehal inkább a lazac. A tenyésztett atlanti lazac zsírának csak 3,4 százaléka van, és a vadon kifogott atlanti lazac zsírjának körülbelül 7 százaléka.

Ha keto diétát folytat, vagy a fehérjebevitelt helyezi előtérbe, akkor a lazac lehet jobb megoldás. Mind a tenyésztett, mind a vadon kifogott atlanti lazac körülbelül 3 gramm fehérjével rendelkezik, mint a foltos tőkehal, 3 uncia adagonként. Ami a higanyt illeti, az EPA jelentése szerint a foltos tőkehal, a konzerv lazac és a friss vagy fagyasztott lazac egyaránt tartalmaz elfogadható higanymennyiséget.

Van-e a halaknak férgük?

Lehet, hogy látott híreket arról, hogy férgek találhatók a halakban a szupermarketben vagy az éttermekben. Az FDA szerint ha a halakat megfelelően fagyasztják és ellenőrzik, akkor a férgek (más néven paraziták) nem jelenthetnek problémát. Az Egyesült Államokban azonban a tenger gyümölcseivel kapcsolatos férgek okozta egészségügyi problémák "kellő gyakorisággal" fordulnak elő megelőző intézkedések ajánlásához. Az FDA azt javasolja, hogy a halakat a paraziták lehetőségének minimalizálása érdekében 7 napig -4 F hőmérsékletre kell fagyasztani. Mivel az otthoni fagyasztók általában nem mennek ilyen alacsony hőmérsékletre, ezt a lépést a kereskedelmi létesítményekben kell megtenni. A tenger gyümölcseinek biztonságát azonban otthon is biztosítani lehet. A Seafood Health Facts Website, a Cornell Egyetem és számos más tudományos intézmény projektje azt ajánlja, hogy a paraziták kockázatának minimalizálása érdekében 15-25 másodpercig főzzük a halakat legalább 145 F-ig. Ekkor a hal általában átlátszatlan lesz, és villával könnyen pelyhesedik. Ha azonban 100% -ban biztos akar lenni a belső hőmérsékletben, vásárolhat egy azonnal leolvasható hőmérőt.