FIZZ- ÉS ÍZKOMBINÁCIÓK KOMBUCHA ÉS VÍZKEFIRHEZ (2. FERMENTÁCIÓ)

Ezekkel a finom ízesítésekkel vegye fel a kombucha és a vizes kefir habzását és ízét!

Iratkozzon fel a hírlevelem frissítéseire

Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív étel fermentációs tippekért, amelyeket egyenesen a postaládájába juttat

ez ingyenes!

Iratkozzon fel a hírlevelem frissítéseire

Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív étel fermentációs tippekért, amelyeket egyenesen a postaládájába juttat

MI A 2. FERMENTÁCIÓ?

hibiszkusz-gyömbér kombucha (2. erjedés)

Bár a kombucha és a vizes kefir szuper egészséges és készen áll az ivásra az első erjesztés után, a második erjesztés után egy réteg íz és pezsgés lesz, így ezek a probiotikus italok még kielégítőbbek! Ezt úgy érhetjük el, hogy a főtt kombuchát vagy vizes kefirt palackozzuk, hozzáadjuk az ízt és lezárjuk az üveget, amely csapdába ejti a baktériumok által termelt szén-dioxidot a sörökben.

HOGYAN KEZDJE A 2. FERMENTÁLÁST

A kefir és a kombucha készítéséhez használt SCOBY kultúrák érzékenyek bizonyos összetevőkre, és az íz hozzáadása előtt el kell őket távolítani. Tegye félre a SCOBY kultúrákat, és öntse a kombucha teát vagy vizes kefirt fertőtlenített palackokba. Adja hozzá a választott ízt, és zárja le a palackokat 3 naptól 1 hétig a maximális íz és pezsgés elérése érdekében. A palackjaimat egy szekrényben hagyom, és a hűtőbe helyezem, amikor elégedett vagyok a szénsavas szinttel.

2. fermentációs készítmény

FIZZ TIPPEK!

Annak érdekében, hogy a második erjedésben sok hab legyen, mindig hozzáadok néhány szelet bio gyömbért minden ízesítésemhez. Hozzáadok egy 1/2 teáskanál cukrot is, ha az aromám kevés cukortartalmú. Az extra cukor és gyömbér táplálja a baktériumokat, és a melléktermék az a kielégítő pezsgés, amelyet a zárt tartályban lévő szén-dioxid felhalmozódása okoz. Ha néhány naponta kissé kavargatja az üvegeket, hogy összekeverje a tartalmát, ez is hozzájárul a nagyobb pezsgéshez.

Elengedhetetlen olyan palackok használata, amelyek képesek ellenállni a felépült szén-dioxid nyomásának (további információkért lásd az erjesztő edények választását), és néhány naponta próbáld böfögni őket, hogy csökkentse annak esélyét, hogy egy kombucha gejzír permetezzen téged és a konyhád (a múlt héten történt velem ...)

2. FERMENTÁCIÓS ÍZÖTLETEK

(750 ml/25 fl oz palack alapján)

Sokkal több lehetséges ízkombináció létezik - keverd össze az ízeket és adj hozzá friss fűszernövényeket - ne félj kreatívnak lenni! Felhívjuk figyelmét, hogy a gyümölcs lehet friss, fagyasztott vagy gyümölcslé.

ALMÁS PITE: (1/4 csésze almalé, 1/4 teáskanál fahéj, 1/4 teáskanál szerecsendió, 2 szelet gyömbér)