Miért égethetnek el a lassú evők több kalóriát?

A lakosok régóta, hosszú ideje azt tanácsolják másoknak, hogy jól rágják meg ételeiket. A mintegy 7000 évvel ezelőtt Indiában alapított Ayurveda orvostudományi iskolában a lassú és alapos rágást elengedhetetlennek tartják az emésztés erős egészsége szempontjából, ami segít elkülöníteni az élelmiszer emészthetetlen összetevőit a szükséges tápanyagoktól.

amiért

Az emberek az Egyesült Államokban is eljutottak a felfogásig - néhányan fanatikusan. Az 1900-as évek elején egy Horace Fletcher nevű, magát „gazdasági táplálkozási szakértőnek” nevező „pattanás” azt ajánlotta, hogy minden egyes falatot cseppfolyósodásig rágjanak, majd akaratlanul lenyeljenek. "Fletcher hatékonysági kedvelő volt, és a lehető legkevesebb kivonatról szólt." - mondja Mary Roach tudományos író, a Gulp: Kalandok az emésztőcsatornán című könyv szerzője. "Nem volt körülbelül 30 rágás vagy valami enyhe - több száz rágásról beszélt falatonként."

Fletcher, aki nem orvos volt, úgy vélte, hogy mindaz a rágás segített a testnek a legtöbbet kihozni az ételből. "Az állítása alapvetően az volt, hogy a szegényeknek el lehet adni az étel felét, és ha alaposabban megrágják, akkor több tápanyagot kapnak belőle" - mondja Roach. De kutatásai nem sok bizonyítékot tártak fel Fletcher elméleteinek alátámasztására. "A gyomrod nagyon jó munkát végez az élelmiszer lebontásában és a tápanyagok felszívásában" - mondja.

A táplálkozási szempontból úgy tűnik, hogy a lassabb étkezés, miközben növeli a rágásszámot, nem sok különbséget jelent. De a kutatások szerint ez segíthet az étvágy és a súlygyarapodás ellenőrzésében.

Néhány előzetes kutatás megállapította, hogy a rágás addig, amíg „nem marad csomó”, növeli a szervezet által az emésztés során elégetett kalóriák számát: körülbelül 10 extra kalória egy 300 kalóriás étkezéshez. (A gyors étkezés viszont alig éget el kalóriákat.) Az ételek alaposabb rágása növeli a gyomor és a bél véráramlását is. Azzal, hogy egy kis extra időt szán a rágásra, elméletileg havonta körülbelül 2000 extra kalóriát égethet el - írják a tanulmány szerzői.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

Az elhízott emberek általában kevésbé rágják el ételeiket, mint a sovány emberek, még akkor is, ha ugyanazt eszik és azonos méretű falatokat fogyasztanak - derült ki az American Journal of Clinical Nutrition tanulmányából. Amikor a kutatócsoport mindenkit arra kért, hogy 40-szer rágjon meg minden falatot, a vizsgálatban részt vevő sovány és elhízott emberek egyaránt kevesebbet ettek. Amikor a szokásosnál kicsit többet rágták ételeiket, az éhezéssel és a jóllakottsággal kapcsolatos bélhormon szintjük is javult. "A rágási tevékenység javítása hasznos eszközzé válhat az elhízás elleni küzdelemben" - összegezték a tanulmány szerzői.

Az extra rágás az étkezés ütemét is lelassítja, ami egy másik oka lehet annak, hogy ilyen egészséges. Meena Shah, a Texas Keresztény Egyetem táplálkozási professzora megvizsgálta az evési sebesség étkezés méretére gyakorolt ​​hatását. Megállapította, hogy azok az emberek, akik lassan esznek, általában kevesebbet esznek. A lassú étkezés segíthet az embereknek, hogy figyelmesebben étkezzenek, és ráhangolódjanak saját teltségérzetükre - mondja.

Segíthet a testsúly fenntartásában is. Egy másik kutatócsoport nyolc évig követte nyomon az emberek egy csoportját, és megállapította, hogy azok, akik ettek, lassan kevesebb súlyt kaptak a vizsgálati időszak alatt, mint a gyorsétkezők. Ezek az eredmények függetlenek a személy BMI-jétől, ivási szokásaitól vagy a gyakorlás gyakoriságától. A gyors étkezést viszont az ember metabolikus szindróma kockázatának 35% -os növekedésével hozzák összefüggésbe, amely olyan egészségügyi problémák csoportja, amely magában foglalja a magas vérnyomást és a vércukorszintet, a rossz koleszterinszintet és a hasi zsírfelesleget.

Nehéz megmondani, hogy egy személy étkezési üteme és a rágási sebesség felelős-e kizárólag ezekért a testtömeg-előnyökért, és a tudósoknak még nem sikerült felfedezniük az egy harapás ideális rágásszámát. De jó néhány ötlet arra, hogy rágja ételeit - különösen, ha Ön az a típus, aki mindig előbb befejezi a vacsorát - jó ötletnek tűnik.