BBC Newsday

Itt, most

Támogassa a híreket

Másolja be az alábbi kódot, hogy beágyazza a WBUR audiolejátszót a webhelyére

A beágyazott kód másolása

A legtöbb étterem olyan adagokkal csomagolja a tányérokat, amelyek gyakran kétszer-háromszor nagyobbak az ajánlott adagméretnél. És mivel az emberek nem mindig tudják, mennyi kalóriát fogyasztanak el, amikor vacsoráznak, gyakran enni az összes ételt.

Itt és most Jeremy Hobson beszélget Dr. Deborah Cohen (@DrDebCohen), a RAND Corporation vezető tudósa arról, hogy a nagy adagok hogyan járulnak hozzá az elhízáshoz és a krónikus betegségekhez, és miért kellene kisebbnek lenniük.

Interjú fénypontjai

Az éttermek átlagos adagméretében

"Néhány évvel ezelőtt az USDA elvégzett egy tanulmányt az éttermek adagméretéről. Megállapították, hogy átlagosan minden otthonról elfogyasztott étkezés vagy snack 134 kalóriával több, mint amennyit az emberek kapnának, ha ugyanazt az ételt vagy snacket fogyasztanák otthon. Ez átlagosan azt jelenti, hogy az emberek kb.

"Túl nagyok. Az átlagos étkezésnek 700 vagy annál kevesebb kalóriának kell lennie felnőtteknek és 600 vagy kevesebbnek a gyermekek számára. Az éttermek megengedhetik maguknak, hogy túl sokat tálaljanak, mert az étel viszonylag olcsó."

Arról, hogy miért eszünk gyakran mindent, ami előttünk van, még akkor is, ha az adag mérete nagy

"A legtöbb ember túl sokat eszik, ha többet szolgálnak fel a kelleténél. Ez az emberi természet. A szűkösség légkörében fejlődtünk, amikor nem számíthattunk igazán arra, hogy a következő étkezésünk honnan származik, ezért megterveztük többet enni, mint amire szükségünk van. Van egy mechanizmusunk az extra kalóriák zsírként történő tárolására. De most, amikor az étel mindenütt megtalálható és könnyen beszerezhető, az emberi természetnek ez a része ellenünk dolgozik. "

Be, amikor abba kell hagynia az evést

"Ez az olyan dolog, amelyet az emberek nem tudnak könnyen ellenőrizni önmagukban. Számos tanulmány készült arról, hogy mi történik, ha különböző méretű adagokat szolgál fel az embereknek. Mint korábban mondtam, az emberek túl sokat fognak enni, ha túl sokat szolgálnak fel. Ez valójában az élelmiszer-szolgáltató, amely ellenőrzi, hogy mennyit eszünk többet, mint saját magunk. Amikor az emberek esznek, nem igazán koncentrálnak teljesen az előttük lévő ételekre. Amikor vacsorázunk, ez társadalmi tapasztalat, így mi vacsoratársunkkal beszélgetve figyeljük a gyerekeinket, nézelődünk. Mivel nem figyelünk oda, inkább csak enni szoktunk az alapján, ami előttünk van. "

Adagméretekről, amikor főzünk magunknak

"Általában kevesebbet készítünk belőlük, mint amennyit felszolgálunk, amikor vacsorázunk. Ez az egyik ok arra, hogy megpróbáljuk korlátozni a vacsorázni kívánt mennyiséget. De az éttermek erőfeszítéseket tehetnek a megfelelő adagméret kiszolgálására. Tényleg el kellene gondolkodniuk ételeik jólétén és csak azt szolgálják, ami megfelelő. "

"A legtöbb ember túl sokat eszik, ha többet szolgálnak fel a kelleténél. Ez az emberi természet."

Arról, hogy a kalóriaszám közzététele segít-e korlátozni azt, amit eszünk

"Számos értékelést végeztek a kalóriaszámlálásokról. A szomorú igazság az, hogy valójában nem nagyon befolyásolják, hogy mit esznek az emberek. Ez jobban segíti a magasabb iskolai végzettségű embereket, mint alacsonyabb végzettségűeket. A felnőttek körülbelül 30 százaléka nem" Nincsenek matematikai készségeik a kalóriainformációk felhasználására. Nem hiszem, hogy ez nagyon ígéretes lenne az emberek számára, ha segítenek csökkenteni az étkezési mennyiséget, amikor ebédelnek. Az egyik dolog, amit támogattam: hogy legyen szokásos adagméret, ahol a felszolgált adag csak annyit jelent, amire szüksége van, és nem kell aggódnia, hogy krónikus betegséghez vezet. "

Arról, hogyan ösztönözzük az éttermeket az adagméret csökkentésére

"Úgy gondolom, hogy igényt tarthatnánk az általános fogyasztókra. De ezt a jövőben fontolóra kell vennünk a lehetséges szabályozásra. Nagyon szigorú előírások vannak arra, hogy megvédjenek bennünket az élelmiszer-eredetű betegségektől, a fertőző betegségektől, az egészségügyi előírások be nem tartásától. Nagyon bonyolultak, de az éttermek mind megtalálják a módját, hogy megfeleljenek nekik, vagyis vigyázniuk kell a hűtésre, mennyi ideig főznek ételeket, hogyan tárolják az ételeket. Az adagok méretének szabályozása nagyon egyszerű. Csak mérőpohár vagy konyha szükséges skála. Ez bizony nem rakétatudomány. "

Ez a cikk eredetileg 2017. március 29-én jelent meg.

Ez a szegmens 2017. március 29-én került adásba.