Az elhízás járványában nem zsír, hanem halálos gazembernek kitett cukor

Ez függőséget okoz és mérgező, mint egy drog, és le kell választanunk magunkat róla - mondja az amerikai orvos

A cukor - amelyet felnőttek adnak gyermekeknek, a reggeli müzlik és a szénsavas italok jelentős része - az elhízás járványában az igazi gazember, és nem kövér, mint ahogy azt az emberek korábban gondolták - állítja egy kormányt vezető amerikai orvos és az élelmiszeripar.

Dr. Robert Lustig, aki ebben a hónapban Londonban és Oxfordban járt egy sor beszélgetésen a kutatásáról, a cukrot az ellenőrzött gyógyszerekhez hasonlítja. A kokain és a heroin halálos, mert függőséget okoznak és mérgezőek - és a cukor is. "Le kell választanunk magunkat. Édesítenünk kell az életünket. A cukorból csemegét kell készítenünk, nem pedig diétát" - mondta.

"Az élelmiszeripar diétás alapanyaggá tette, mert tudják, mikor vásárolnak többet. Ez az ő horguk. Ha valami gátlástalan gabonagyártó kiment és morfinnal fűzte a reggeli gabonapelyhét, hogy még többet vásároljon, mit szeretne gondolsz erre? Inkább cukorral csinálják. "

Lustig: Fat Chance: A keserű igazság a cukorról Amerikában hullámokat vert, és most az Egyesült Királyságban jelentette meg a 4th Estate. A túlsúlyos gyermekek kezelésére szakosodott gyermekorvosként San Franciscóban 16 éven át tanulmányozta a cukor központi idegrendszerre, anyagcserére és betegségre gyakorolt hatását. Következtetése az, hogy a mai fiatalok által fogyasztott Coca-Cola és Pepsi folyóknak ugyanúgy köze van az elhízáshoz, mint a hamburgerhegyeknek.

Ez nem azt jelenti, hogy a hamburgerek rendben vannak. "Az általam készített színdarab önmagában nem cukor, az általam készített darab az inzulin" - mondja. Azok az élelmiszerek jelentik a problémát, amelyek túl magasra emelik a szervezet inzulinszintjét. Az inzulint okozza az elhízás 75-80% -áért. Az inzulin a hormon - mondja -, ami az energiát a zsírsejtekben tárolja. A cukorenergia a legdurvább ezek közül, de három másik kategória létezik: transzzsírok (amelyek úton vannak), alkohol (amelyeket a gyermekek nem isznak) és diétás aminosavak.

Ezek az aminosavak megtalálhatók a kukoricával táplált amerikai marhahúsban. "A fűvel táplált marhahúsban, hasonlóan Argentínához, nincsenek problémák" - mondta. "És ezért az argentinok jól járnak. Az argentinok hús alapú étrendet tartanak ... imádom a húsukat. Piros, nem márványozott, kicsit nehezebb vágni, de nagyon finom. És fűvel táplálkozik. Ez amit a tehenek állítólag megesznek - füvet.

"[Az Egyesült Államokban] kukoricát etetünk nekik, és ennek oka kettős - egy, nincs elég földünk, kettő pedig, ha kukoricával etetsz, híznak. Általában 18 hónapra van szükség ahhoz, hogy egy tehenet születésüktől születésükig mészárlás. Ma hat hétbe telik, és megkapja a hús összes márványozását. Ez az izom inzulinrezisztenciája. Ennek az állatnak ugyanaz a betegsége, mint mi, csak levágjuk őket, mielőtt megbetegednének. "

Nagyobb üzenete azonban az, hogy az olcsó cukor veszélyezteti az életeket. Hozzáadta az étrendjéhez, "a gyerekek hozzáférhetnek" hozzá, és mindenféle ételben ott van, amire nincs szüksége - mondja. Amikor a magas zsírtartalmú ételeket vádolták azzal, hogy túlsúlyossá tettek minket, a gyártók egymáson buktak, hogy alacsony zsírtartalmú termékeket állítsanak elő. De hogy ízletesek legyenek, cukrot adtak hozzá, ami sokkal nagyobb problémákat okozott.

A kalória csökkentése nem a válasz, mert "a kalória nem kalória". A cukorban lévő kalória hatása eltér a sovány fűvel táplált marhahús kalóriatartalmának hatásától. A hozzáadott cukrot pedig gyakran leplezik le az élelmiszerek címkézésénél szénhidrátok és számtalan különböző név alatt, a glükóztól a diasztatikus malátáig és a dextrózig. A fruktóz - sokféle cukortípusban - a legnagyobb probléma, és ennek legfőbb forrása a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amelyet az Egyesült Államok élelmiszer-gyártói széles körben használnak.

Lustig azt állítja, hogy az élelmiszeripar támadásban volt, de állítása szerint nem sikerült hibáztatniuk a tudományt. "Az élelmiszeripar félre akarja értelmezni, mert le akar engem hitelteleníteni. Úgy akarnak festeni, mint ezt a buzogányt. Olyan emberként akarnak festeni, akinek nincs tudománya. De igen" - mondja.

A táplálék testre gyakorolt hatását nagyon nehéz összegyűjteni. Az emberek szokásosan étkezési naplókban fekszenek, vagy elfelejtik, mit ettek. A véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok lehetetlenek, mert néhány hónap után mindenki visszatér a normálisabb étkezési szokásokhoz. De cukorérve több mint hipotézis - mondja, a Plos One nyílt folyóiratban megjelent friss tanulmányra hivatkozva, amelynek egyik szerzője volt. Megállapította, hogy azokban az országokban, ahol az emberek jobban hozzáférnek a cukorhoz, magasabb volt a cukorbetegség. A cukorbetegség aránya körülbelül 1,1% -kal nőtt minden egyes ember számára elérhető 150 kcal-os cukorra minden nap - kb. Egy doboz kokszban. A kritikusok szerint a cukor rendelkezésre állása nem azonos az elfogyasztott cukorral, de Lustig és kollégái szerint ez a legközelebb eső megközelítés.

Ez a tanulmány az Egészségügyi Világszervezetnek szólt, bár úgy véli, hogy konfliktusos szervezetről van szó.

De az amerikai kormány is így van, mondja. "A kormány az élelmiszeriparhoz kötötte a kocsiját, mert legalábbis Amerikában exportunk 6% -a élelmiszer. Ez magában foglalja a törvényhozó és a végrehajtó hatalmat is. Tehát a Fehér Ház ágyban van az élelmiszeriparral, és a Kongresszus elnézést kér az élelmiszerért ipar."

Michelle Obama úgy tűnt, hogy mellette van, amikor 2010 februárjában elindította Mozgás kezdeményezését az Amerikai Élelmiszerbolt-gyártók Szövetségének tartott beszéddel. "Egyenesen nekik vitte, és azt mondta:" Te vagy a probléma. Te vagy a megoldás. " Azóta sem mondta. Most a testmozgásról szól.

"Távol legyen tőlem, a rossz szájú emberig, aki helyesen akar cselekedni. De most azt mondom neked, hogy be van fújva. Nem kérdés." Könyvében egy privát beszélgetésről mesél a Fehér Ház séfjével, aki állítása szerint elmondta neki, hogy az adminisztráció egyetértett vele, de nem akart harcot az élelmiszeriparral.

Úgy tűnt, hogy az élelmiszeripar egyes területei hajlandók változtatni. A PepsiCo vezérigazgatója, Indra Nooyi, aki Indiából származik és súlyos cukorbetegség-járványban van, megpróbálta az egészségesebb termékek felé terelni a vállalatot. De pénzt veszített, és állítólag problémái vannak az igazgatósággal. "Tehát itt van egy nő, aki megpróbálja helyesen cselekedni, és nem tud" - mondja.

Szerinte a bírósági fellépés lehet a helyes út, javasolja az élelmiszerekhez hozzáadott fruktóz biztonságának megkérdőjelezését, valamint az olyan élelmiszerek címkézését, amelyek nem tudják megmondani, mit adtak hozzá és mit vettek elő. Szerinte a gyümölcslé nem annyira egészséges, mert eltávolították az összes rostot, amely lehetővé teszi a természetes cukrok feldolgozását zsír nélkül történő tárolás nélkül. Fogyassza a gyümölcsöt, mondja, ne igyon levet. Lustig a Kaliforniai Egyetem Hastings jogi főiskoláján folytat mesterképzést, hogy jobb szakértő tanú és stratéga lehessen.

Nem arról van szó, hogy a cukrot ki kellene irtani az étrendből, csupán a mérgező szintre csökkenteni kell, mondja. Az American Heart Association 2009-ben nyilatkozatot tett közzé, amelynek társszerzője Lustig volt, mondván, hogy az amerikaiak napi 22 teáskanálnyit fogyasztottak belőle. Ennek a nőknél hatra, a férfiakra kilencre kell csökkennie.

"Ez kétharmaddal háromnegyedre csökken. Ez nulla? Nem. De ez egy nagy csökkenés. Ez a mérgezõ küszöbértékünk alá kerül. Májunk képes valamilyen fruktózt metabolizálni, csak nem képesek metabolizálni azt az üreget, amely az élelmiszeripar kitett minket. Ezért a cél az, hogy cukrot hozzunk ki azokból az élelmiszerekből, amelyekre nincs szükség, például salátakészítésre, például kenyérre, például barbecue szószra. " Van egy egyszerű módja annak. - Egyél igazi ételt.

Maga tartja el az édes dolgokat? "Amennyire tehetek. Nem megyek ki az utamból. Megtalál, de nem találok. Másrészt koffein ..."

Lustig étkezési tanácsai

• Narancs. Fogyassza a gyümölcsöt, ne igyon levet. A dobozokban lévő gyümölcsléből az összes rostot kinyomták, ami veszélyeztette a cukrokat.

• Marhahús. A fűvel táplált szarvasmarhákból származó marhahús, mint Argentínában, rendben van, de nem a kukoricával táplált szarvasmarhákból, mint az Egyesült Államokban.

• Coca-Cola, Pepsi és más édesített italok. Ezek cukrot szállítanak, de táplálék hozzáadott érték nélkül. A víz és a tej a legjobb ital, különösen a gyermekek számára.

• Kenyér. Vigyázzon a hozzáadott cukor tartalmára olyan ételekben, ahol nem számíthat rá.

• Alkohol. Csakúgy, mint a cukor, emeli a szervezet inzulinszintjét, ami megmondja a májnak, hogy az energiát a zsírsejtekben tárolja. Az alkohol a zsíros májbetegségek elismert oka.

• Házilag sütött sütik és sütemények. Ha meg kell enni, sütje meg egyharmaddal kevesebb cukorral, mint a recept írja. Lustig szerint így még jobban ízlik.