Elhízási járvány: Az éttermek standardizált adagmérete segíthet a közegészségügyi válság megoldásában

(San Jose Mercury News)

fotó: Reuters/Molly Riley

Egy méret ritkán illik mindenhez. Nem vásárolna ruhákat egy olyan boltból, amely csak a legnagyobb méreteket kínálja, és vakon elfogadja a tulajdonos szavát, miszerint szuper méretű nadrágra van szüksége, amire szüksége van. Mégis sok amerikai teszi ezt naponta, amikor éttermekbe jár és elég nagy ételeket fogyaszt, hogy kielégítse több ember étvágyát és táplálkozási szükségleteit.

A kétszer akkora ruhák viselése hülyének tűnhet, de alig jelent egészségügyi veszélyt. A túlzott éttermi adagok rendszeres fogyasztása viszont igen. A legújabb elemzések azt mutatják, hogy az éttermek több mint 96 százaléka olyan ételeket kínál, amelyek nem felelnek meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának irányelveinek, így az étkezés az elhízás és a krónikus betegségek kockázati tényezője.

Ideális esetben az éttermi ételeket úgy kell kialakítani és eladni, ahogyan a ruházat, így az emberek pontosan a testüknek megfelelő mennyiséget kaphatják meg. Ilyen méretezési lehetőségekre van szükség minden étkezési intézményben, hogy az emberek lehetőséget kapjanak a megfelelő ételek fogyasztására. Az egyik étteremben megrendelt étkezésnek kalória szerint kell hasonlítania egy másik étteremben felszolgált ételhez, csakúgy, mint egy boltban a 9-es méretű ruha hasonlóan illeszkedik majd az utcán a 9-es mérethez.

Az egyik étterem hamburgerében 2,5 uncia hús lehet, míg ugyanazon étkezés súlya 8 uncia lehet a másikban. A tésztát ritkán szolgálják fel az ajánlott egycsészés adagban, és desszertként egy négy uncianyi fagylaltot nem hallanak.

Régóta ismert, hogy az adagméretek kijutottak az ellenőrzés alól, és hogy a hatalmas adagok jelentősen hozzájárulnak az elhízás járványához. Mégis, mivel ennyi ember - három felnőtt közül legalább kettő és három gyermek egyike - túlsúlyos vagy elhízott, az adag nagysága aligha lehet fontosabb.

Úgy tűnik, hogy az éttermek nem tudnak ellenállni a túlfogyasztás vágyának. Általában túl sok zsírt, cukrot és túl sok kalóriát szolgálnak fel, miközben kevés figyelmet fordítanak az optimális egészség érdekében szükséges gyümölcsökre, zöldségekre és teljes kiőrlésű gabonákra. A biztonságos és kiszámítható feltételek megteremtése a közegészségügy és a jólét sarokköve, és a normák a legjobb módja ennek elérésére. Vannak szabványok az épületépítésre, az autókra, az utakra és a munkavállalók védelmére a méreganyagoktól, veszélyektől és kizsákmányolástól. És az alkoholtartalmú italok kiszolgálásának szabványai, amelyek lehetővé teszik az egyének számára, hogy felmérjék a részegség kockázatát.

Miért ne lehetne stabilizálni a házon kívül felszolgált ételek mennyiségét, így például az emberek tudni fogják, hogy itt egy hamburger megegyezik egy ott lévő hamburgerrel?

A szabványos adagméretek nem korlátoznák az emberek lehetőségét annyit rendelni és enni, amennyit csak akarnak, ugyanúgy, mint az emberek szabadon vásárolhatnak bármilyen méretű ruhát. Csak arra lenne szükség, hogy az ételeket olyan egységekben tálalják, amelyek összhangban vannak azzal, amire az átlagembernek általában szüksége van egy étkezés során.

Jelenleg sokan, akik diétázni próbálnak, félnek vacsorázni. Ahogyan az éttermekben és bárokban a dohányzást korlátozó szabályozás jónak bizonyult az üzleti vállalkozások és a fogyasztók számára, valószínű, hogy a szabványos adagméretek több embert fognak enni, ugyanakkor csökkentik a túl sok ételnek való kitettségüket. A szabványosított adagok előnyökkel járhatnak a vállalkozások és a fogyasztók számára.

Deborah A. Cohen, MD, a RAND Corp. vezető természettudósa és a "Nagy zsírválság: az elhízási járvány mögött rejlő rejtett hatások - és hogyan tudjuk ezt véget vetni" szerzője.

Ez a kommentár eredetileg 2014. március 19-én jelent meg a mercurynews.com oldalon.

A kommentár a RAND kutatóinak platformot kínál, hogy betekintést nyújtson szakmai tapasztalatuk, és gyakran szakértői véleményük alapján.