3 módja a sertéshús főzésének

Ha a "sertéshús" szó olyan zsíros kényeztetéseket juttat eszünkbe, mint a szalonna és a sonka, gondold át. "A sertéshús szépsége, hogy az évek során a gazdák karcsúbbá és soványabbá tenyésztették" - mondja Debra Krummel, PhD, RD, a Cincinnati Egyetem táplálkozási kutatója. - Most olyan sertéshúst találhat, amely ugyanolyan sovány, mint a csirkemell.

A leg soványabb lehetőség a sertés szűzpecsenye, amely nagyon kevés telített zsírt tartalmaz, és nem befolyásolja jelentősen a vér koleszterinszintjét - mondja Krummel.

A sertéshús a tiamin egyik leggazdagabb táplálékforrása, egy B-vitamin, amely segíti a testet az élelmiszerből történő energiatermelésben. Ez is jó cinkforrás, amely az immunrendszer működéséhez szükséges ásványi anyag. Ráadásul a fehérje (akár sertéshúsban, akár más ételekben van) segít megőrizni az éhséget.

Főzési tippek

A sertés szűzpecsenye sokoldalú, így elkészítheti belőle egy elegáns vacsora főételét, vagy akár egy hátsó ajtó partin is grillezheti. De mivel annyira sovány, gondosan készítse elő.

"Azt hiszem, néhány ember kikapcsol, mert túlsütik, vagy nem pácolnak, vagy nem használnak nedves főzési módszert, és akkor íze olyan, mint a cipő bőrének" - mondja Krummel.

Javasolja az azonnali leolvasáshoz használt hőmérő használatát és a hús főzését, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 F-ot, ami biztos módja annak, hogy az ajánlatot a bélszínben tartsa.

Pork Piccata

Ez az egyszerű, de elegáns recept a sertés szűzpecsenyét egy toszkánai kiránduláshoz veszi, olívaolaj, citrom és kapribogyó klasszikus olasz ízeivel.

4 adagot készít

Hozzávalók

1 egész sertés bélszín, kb. 1 font

2 teáskanál citrompaprika

2 teáskanál olívaolaj

1/4 csésze száraz fehérbor

1/4 csésze citromlé

4–6 szelet citrom, nagyon vékony

4 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve

1. Szeletelje a bélszínt 8 egyenlő részre. Helyezzen darabokat műanyag fóliák közé; font minden darabot 1/8 hüvelyk vastagságúra egy hússal, vagy sodrófával.

Folytatás

2. Porszeleteket enyhén liszttel, és megszórjuk citrompaprikával.

3. Adjon olívaolajat a nonstick serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Gyorsan megdinszteljük a szeleteket, oldalanként körülbelül 4 percig, vagy egészen aranybarnára.

4. Tegyen bort és citromlevet a serpenyőbe; óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, és főzzük 2 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

5. Díszítsük citromszeletekkel és kapribogyóval, majd tálaljuk.

Adagonként: 194 kalória, 24 g fehérje, 6 g szénhidrát, 6 g zsír (2 g telített zsír), 73 mg koleszterin, 311 mg nátrium. Kalória zsírból: 29%

Sertés bélszín Mangó Pitas

A pita zsebekben lévő sertéshús természetes ebéddobozban vagy egyszerű hétköznapi vacsoránál. Egészséges zöldségekkel, a mangó egzotikus ízével és egy salsa rúgással telve önmagukban töltik meg, de kiválóan illenek egy salátához vagy egy tál leveshez.

6 adagot készít

Hozzávalók

1 egész sertés bélszín, kb. 1 font

1 pirospaprika durvára aprítva

1 1/4 csésze apróra vágott friss koriander

2 csésze aprított káposzta

1/2 csésze aprított sárgarépa

1 jalapeno paprika, darált (opcionális)

1 mangó, hámozva, szeletelve

6 (4 hüvelykes) teljes kiőrlésű pita zseb, melegítve

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° C-ra. Spray sütőálló nonstick serpenyőt főzőspray-vel, és melegítse közepesen magas hőfokon.

2. Tegyen sertéshúst a serpenyőbe, és oldalanként 2-3 percig barnuljon meg.

3. Helyezze a sütőbe, és pörköljön 15-18 percig, amíg a hús hőmérője eléri a 160 F-ot.

4. Vegye ki a sütőből, és hagyja 5 percet pihenni. Szeletelje fel harapásméretű darabokra.

5. Helyezzen sertéshúst, gyümölcsöt és zöldségeket pitás zsebekbe, és töltse fel salsa-val.

Adagonként: 232 kalória, 21 g fehérje, 30 g szénhidrát, 4 g zsír (1 g telített zsír), 49 mg koleszterin, 5 g rost, 8 g cukor, 315 mg nátrium. Kalória zsírból: 15%

Sertés bélszín fűszeres dörzsöléssel

Az összetevők kombinációja ebben a dörzsölésben élénk ízt biztosít, nagyon kevés sóval. A sertés szűzpecsenyét hosszú szemű barna rizzsel és feldobott zöld salátával tálaljuk.

4 adagot készít

Hozzávalók

1 egész sertés bélszín, kb. 1 font

Folytatás

1 evőkanál füstölt paprika

1 1/2 ek barna cukor

1 1/2 teáskanál chili por

1 1/2 ek őrölt kömény

1 1/2 ek fekete bors

1. Melegítse elő a sütőt 425 F-ra.

2. Hajtsa végre a fűszer dörzsölését: Egy kis tálban alaposan keverje össze a paprikát, a sót, a barna cukrot, a cukrot, a chili port, az őrölt köményt és a fekete borsot.

3. Dörzsölje annyi keveréket a bélszínre, hogy enyhén bevonja az egész felületet. A fennmaradó fűszerdörzsölést zárt tartályban tárolja a későbbi felhasználás céljából.

4. Helyezze a bélszínt sekély serpenyőbe, és pörköljön 30–35 percig, vagy addig, amíg a legvastagabb részbe helyezett húshőmérő 160 F-t nem regisztrál.

5. Vegye ki a sertéshúst a sütőből, és hagyja 5 percet pihenni. Szeleteljünk bélszínt és tálaljuk.

Adagonként: 147 kalória, 23 g fehérje, 3 g szénhidrát, 36 g zsír (4 g telített zsír), 73 mg koleszterin, 3 g cukor, 349 mg nátrium. Kalória zsírból: 24%

Az ezen az oldalon kifejtett vélemények szakértők, és nem a WebMD véleményei. A WebMD nem támogat semmilyen konkrét terméket, szolgáltatást vagy kezelést.

Források

Debra Krummel, PhD, RD, táplálkozástudományi tanszék, Cincinnati Egyetem, Ohio.

Linus Pauling Intézet Mikroelem-információs Központ: "Thiamin", "Cink".