Reddit - fermentáció - Cukorbetegség és fermentáció

Szóval, most kezdtem el erjeszteni a dolgokat, és kibuggyant egy pár boldog dolog (Kefir, Kraut, Sourdough Starter). De még nemrégiben diagnosztizáltak nálam a 2-es típusú cukorbetegséget. Tehát felteszek mindenkinek egy kérdést, amire a diétás orvosom nem tudta a választ.

Mennyire jók az erjesztett ételek a cukorbetegség számára?

Az én gondolatom ez. Elméletileg az erjesztés megemeli a cukor nagy részét, bármit is erjeszt. Tehát bár nem egészséges, de legalább egészségesebb lenne. jobb?

Vagy ha olyan terméket készítettem, amelyhez további cukor kellett, például almabort vagy bort, megtehetném valamivel, például Truviaval vagy stevia-val vagy más cukorpótlóval?

Sajnálom, ha ezt már korábban közzétették, egy gyors keresés után nem találtam semmit. Szóval arra gondoltam, meglátom, mit gondolsz mindannyian.

Ossza meg a linket

Vagy ha olyan terméket készítettem, amihez további cukor kellett, például almabort vagy bort, akkor megtehetném valamivel, mint például Truvia vagy stevia, vagy más cukorpótló?

Ezek a dolgok nem igényelnek további cukrot; az almalé és a szőlőlé rengeteg cukrot erjeszt, hogy kellően alkoholos termék legyen. Ha akarja, további cukrot adhat az ABV emeléséhez. Az élesztő addig eszik cukrot, amíg 1) el nem fogy a cukor 2) megöli az élesztőt vagy 3) az alkoholtartalom megöli az élesztőt.

Ha teljesen száraz termékkel rendelkezett, akkor visszaélhetett az élesztő megölésével, cukor hozzáadásával vagy nem erjeszthető cukrok (például xilit) hozzáadásával.

Nem érzem jól magam, ha elmondom, hogy az ételek erjesztése biztonságos lesz a cukorbetegség szempontjából. Igaz, hogy az élesztőgombák és a baktériumok cukrot fogyasztanak, de ez nem teszi cukormentessé ezeket a dolgokat. Még egy jól erjesztett kombuchában is marad egy jó kis cukor, mivel a legtöbb ember azt inni, mielőtt teljesen ecet válik belőle.

Lol, azért jött hozzánk, mert az orvosa nem tudta.

Az OP-t nem sértik meg, de lehet, hogy a kérdést nem helyesen tették fel. Az OP hozzászólása az élelemről és az élesztő cukorra gyakorolt hatásáról kezd beszélni, és az OP orvosa jogszerűen nem tudhat semmit az erjedés tudományáról. De az OP bejegyzése ekkor vált át a házi készítésű alkoholról való beszélgetésre, amelyet az OP talán nem készített az orvosi rendelőben. Ha feltételezzük, hogy ez lehetséges, akkor az igazi kérdések "ihatok-e sört vagy bort cukorbetegségemmel?" lehet, hogy csak nem kérdezték meg.

Visszatérve az OP kérdéseire adott válaszra. Homebrew vagy sem, italban a legtöbb cukrot az élesztő emészti, de néhány egyszerű cukor és néhány erjeszthetetlen cukor mindig marad - homebrew vagy sem. Nem tudom a választ, de biztos vagyok benne, hogy van valahol egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket a cukorbetegeknek el kell és nem szabad enniük, valószínűleg egy röpirat elvesztése, amelyet az orvos adott OP-nak, és sör és bor szerepel rajta vagy sem.

Néhány 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember továbbra is alkoholt fogyaszt, de tudnia kell, hogy bármilyen alkoholfogyasztás akár 24 órán keresztül is veszélyesen alacsony vércukorszintet eredményezhet. Ezért fontos, hogy gyakran ellenőrizze vércukorszintjét, és rendben legyen orvosával, mielőtt alkoholt fogyaszt. A cukorbetegek csak akkor fogyaszthatnak alkoholt, ha cukorbetegségük jól kontrollálható, és mindig orvosi karkötőt kell viselniük, amely szerint cukorbetegségben szenvednek. A jól hidratált tartózkodás és csak a teljes hasi alkoholfogyasztás más módja annak, hogy korlátozzuk az ivás vércukorszintre gyakorolt hatását. A cukorbetegség legjobb alkoholos italai a következők: Könnyű sör és száraz borok. Ezek az alkoholos italok kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak, mint más alkoholos italok. Alkohol tiszta, a sziklákon vagy csobbanással. A keverő kihagyásával kiküszöböli az esetleges további kalóriákat vagy szénhidrátokat, és korlátozza az ital vércukorszintre gyakorolt hatását. Cukormentes keverők vegyes italokhoz. Próbálja ki a diétás tonikot, a citrom- vagy lime-levet, a klubos üdítőt vagy a seltzer-t. Ezek a keverők nem emelik a vércukorszintet.

Úgy hangzik, hogy vannak kockázatok, és ez még mindig kérdés az orvos számára, de ez talán lehetséges.

Igen, ez volt a probléma. Az erjesztett ételekről és ilyesmiről kérdeztem, a dietetikusom pedig folyton az alkoholfogyasztásról beszélt.

Nyilván nincs olyan gazdag tudományos terület, amely tele lenne a saurkraut vagy a kvass cukorbetegségre gyakorolt hatásával.

Sajnálom, ha az eredeti hozzászólásomat nem megfelelően kérdezték. Szuper késő reggel volt, és csak félig volt ébren.