Régimódi, lassan főtt máj, szalonna és hagyma

főtt

Régimódi lassan főtt máj, szalonna és hagyma! Szereted vagy utálom ?! Gyerekként utáltam. Most már felnőttem, történetesen ez az egyik kedvenc étkezésem. Furcsa, hogyan változik az ízünk az idő múlásával.

Walesi nagymamám ezt gyerekkoromban készítette, és mindig élveztem a krumplipürét, mártva a májba, szalonnával és hagymával ellátott mártásba, de sajnos az étkezés végén a tányérom elég tiszta, a májszeletektől eltekintve.

Néha emlékszem, hogy megpróbáltam elrejteni a májat a burgonyapürém alatt, amikor nem nézett. Természetesen mindig megtudta.

Ez a lassan főzött máj, szalonna és hagyma receptje közel áll ahhoz, amit nagymamám készített, azzal a kivétellel, hogy fokhagymát és paradicsompürét adtam hozzá, mindkettő nem tetszett neki. Gondolom, a háborús generáció nem igazán törődött a fokhagymával!

Ha visszagondolok a nagymamám születésére, akkor az 1800-as évek végén volt, így az étkezések meglehetősen költségkímélőek voltak (a fokhagymát egzotikus terméknek minősítettem volna, amire számítok!), Kiadósak és ízekkel teliek. Ez a máj-, szalonna- és hagymarecept minden bizonnyal ízt nyújt, minden falattal megnyugtat.

Sertésmájat használtam ebben a receptben. Nagymamám báránymájat használt, de én személy szerint kissé erősebb ízűnek tűnik, és úgy tűnik, hogy "rágóbb" is. A sertésmáj lágyabb a harapáshoz, és nincs olyan erős belsőségi íze, amit kap.

A receptben szereplő szalonna mesés kiegészítő. A szalonna egy másik dimenzióval bővíti ezt az ételt, és igen, a zsírt hagytam rajta, akárcsak nagymamám szokta. Gyakran főzött szalonnával!

Itt egy kedves krémes sajtos burgonyapürével tálaltam, itt láthatja a receptet. a zöldségekhez pedig egyszerűen pároltam néhány sárgarépát és brokkolit. Természetesen kiválaszthat bármilyen zöldséget, amelyet családja élvez, és miért nem követheti el vacsoráját kedves hagyományos angol teáskenyér receptünkkel. Biztosan nosztalgiával tölt el, ha emlékszel a nagymamád sütésének napjaira!

Tudom, hogy nem mindenkinek van lassú tűzhelye, ezért adtam néhány utasítást, ha sütőben vagy tűzhelyen szeretne főzni. Nagymamám mindig a májat, a szalonnát és a hagymát kezdte a tűzhely tetején, majd áthelyezte a sütőbe.

A receptben látható fotók a lassú tűzhelyben történő főzésből származnak. A máj hihetetlenül gyengéd és puha. Valóban elolvad a szájában. A mártásnak rengeteg íze van, és már önmagában is érdemes megtakarítani egy zacskóban, és fagyasztani, ha van még valami. Felmelegítheti és felhasználhatja egy másik étkezéshez kolbásszal és burgonyapürével! Finom mártás!

Térjünk hát egyenesen a receptre, és nézzük meg, hogyan készítjük régimódi lassú főzésű májat, szalonnát és hagymát. Kérlek élvezd!

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzési idő: 5 óra
Tálalás: 2 -3 fő

Hozzávalók:
1 lb vagy 500 g bárány- vagy sertemáj, megmosva és felszeletelve
½ lb vagy 250 g szalonna apróra vágva
2 közepes hagyma, szeletelve
3 gerezd fokhagyma
1 csésze vagy 70 g gomba, harapásméretű darabokra vágva
1 evőkanál paradicsompüré
½ csésze liszt
1 pint marhahús készlet
Só és bors ízlés szerint
Választható: 1 teáskanál választott friss vagy szárított gyógynövény, például kakukkfű vagy oregánó.

Olvasóink egy része gyakran megkérdezi a paradicsompürét, amelyet néhány receptünkben használok. Megvásárolhatja kis dobozokban vagy hasonlóan, csövekben. Csövet tartok a hűtőmben, és szükség esetén spriccelek. A paradicsompüré kedves színt ad az ételeknek, és a püré savassága miatt megpuhítja a húst is. Nem kell sok, de praktikus dolog, hogy a hűtőszekrényben legyen! Ha egyiket sem sikerül kézbe venni, akkor ez így néz ki

Utasítás:
1. Mossa meg és szeletelje fel a májat, hogy harapjon darabokat.

2. Egy nagy keverőtálba adjuk hozzá a lisztet, és sózzuk, borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a májat, és dobáljuk meg, ügyelve arra, hogy minden darab liszttel legyen bevonva. Ha kész, vegyen 3 evőkanál lisztet, tegyen egy csészébe, és adjon hozzá egy kevés hideg vizet, hogy pépet képezzen. Ezt később felhasználjuk a mártás sűrítésére. Félretesz, mellőz.

3. Vágja fel a szalonnát, szeletelje fel a hagymát, a fokhagymát, stb.

Közepes lángon főzzük le a szalonnáról. Használjon réselt kanalat, és tegye a főtt szalonnát egy tányérra, és hagyja a szalonnás zsírt a serpenyőben.

4. Forraljuk fel a serpenyőben a hőt, és adjuk hozzá a májszeleteket. Óvatosan fordítsa őket, amíg minden oldalukon meg nem pirulnak, majd vegye le egy tányérra.

5. Tegye a serpenyőbe a felszeletelt hagymát, fokhagymát és gombát. Lehet, hogy egy csepp olívaolajat kell hozzáadnia, ha a máj főzéséből nem marad sok zsír. Óvatosan főzzük, amíg a hagyma megpuhul. Ha gyógynövényeket használ, adjon hozzá most.

6. Tegye vissza a szalonnát és a májat a serpenyőbe a hagymával és a gombával, majd keverje össze. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és a marhahúslevest. Adja hozzá az előkészített csésze lisztes vizet, és óvatosan keverje addig, amíg minden össze nem áll.


7. A tűzhely tetején történő főzéshez helyezze a fedelet a serpenyőre, és óvatosan főzze a legalacsonyabb hőfokon kb. 2 órán át, vagy amíg a máj megpuhul.

A sütőben történő főzéshez tegyen mindent egy sütőálló rakott edénybe, és tegye a sütőbe 300 F vagy 150 C-ra kb. 2 órára 30 percre.

A lassú tűzhelyben történő főzéshez töltsön át mindent a lassú tűzhelybe, és főzze alacsony hőmérsékleten 5-6 órán át.

Azok számára, akik szeretnék elkészíteni ezt a receptet a Multi tűzhelyben vagy az Instantpot-ban, a barnító beállítás használatával, a fenti utasítások szerint pirítsák meg, majd adják hozzá a húsleves keveréket az edénybe. Válassza a KÖZEPES nyomás lehetőséget, és főzze 35 percig. Engedje el a gőzt és tálalja!

8. Ha készen áll, forrón tálalja néhány szép burgonyapürével és párolt zöldségekkel!

Ha új lassú tűzhelyet szeretne megújítani vagy vásárolni, akkor ezt sokfunkciós, sütéshez, pároláshoz és lassú főzéshez ajánljuk sok más funkció mellett! Feltétlenül nézd meg!

Örömmel halljuk Öntől, és hogy mit gondolt a régimódi máj, szalonna és hagyma receptünkről. Végrehajtott valamilyen változtatást, vagy hozzáadott néhány egyéb finomságot? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben. Köszönöm az olvasást és a boldog főzést!

Íme néhány további szép lassú tűzhely recept, amelyet kipróbálhat