Rejtett ételallergének és szójaallergiák

Az ételallergének alternatív nevekkel leplezhetők, és elrejthetők az összetevők listájának hosszú szavaiba. Hacsak nem tudja, milyen szavakat kell keresnie, könnyű figyelmen kívül hagyni az allergént. Élelmiszerallergiás gyermekek szüleiként mindannyian tudjátok, milyen súlyos lehet egy ilyen felügyelet. Ebben a hónapban egy rejtett ételallergénekről szóló blogsorozatot készítünk, amelyek segítenek felismerni a rejtett összetevőket, hogy ez ne történjen veled és a kicsieddel.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint a tejfehérje-allergiás csecsemők 70% -a is allergiás a szójára. A szójaallergia általában olyan csecsemőkhöz társul, akiknek reakciója van a szója alapú tápszerekre, és az óvodába érkezésükkor kinövik az allergiát.

Mivel azonban a szója iránti kereslet folyamatosan növekszik, és több szójaösszetevőt használnak a feldolgozott élelmiszerekben, egyre több felnőttnél alakul ki szójaallergia is.

A szóját ma az egyik leggyakoribb potenciális ételallergénnek tekintik - a mogyoróval, a diómaggal, a halakkal, a kagylókkal, a tejjel, a tojással és a búzával együtt, de ez nem mindig volt így. Az AllergyKids.com szerint a szójaallergia 50% -kal nőtt 1996-ban. Ennek oka? Míg az ilyen megdöbbentő tényleges ok nem ismert, egyes szakértők egy új típusú géntechnológiával módosított szója miatt tulajdonítják azt, amelyet abban az évben vezettek be.

Sajnos a kutatók nem tudták pontosan meghatározni, hogy a szója mely részei okoznak allergiás reakciókat. A tejhez és más gyakori allergénekhez hasonlóan a szójában is számos fehérje található, amelyekről kiderült, hogy allergének.

A szója rejtett forrásai:

A múlt héten Nita megvitatta a tejtermékek rejtett neveit és forrásait. Ma a szójára koncentrálunk. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint a tejfehérje-allergiás csecsemők 70% -a is allergiás a szójára. A szójaallergia általában olyan csecsemőkhöz társul, akiknek reakciója van a szója alapú tápszerekre, és az óvodába érkezésükkor kinövik az allergiát.

A szóját ma az egyik leggyakoribb potenciális ételallergénnek tekintik - a földimogyoró, a diófélék, a halak, a kagylók, a tej, a tojás és a búza mellett. A szóját különösen nehéz elkerülni, mert gyakran váratlan helyeken található meg, például pékárukban, gabonafélékben, kekszekben, anyatej-helyettesítő tápszerekben, tonhalkonzervekben, elkészített húsokban (például kolbász- és ebédhúsokban), szószokban és levesekben. A szója a feldolgozott élelmiszerek becsült 60% -ában található meg!

Ezért, ha gyermeke allergiás a szójára, rendkívül fontos, hogy mindig olvassa és megfejtse az élelmiszer címkéit. Néhány általános keresendő összetevő, amely szóját tartalmaz:

Hidrolizált növényi fehérje (HVP)
Texturált növényi fehérje (TVP)
Lecitin
Monodiglicerid
Nátrium-glutamát (MSG)
Növényi olaj
E-vitamin
Természetes aroma
Zöldség leves
Növényi gumi
Növényi keményítő

Szójaolaj:

A finomított szójaolaj általában biztonságos a szójaallergiában szenvedő betegek számára. Az FDA mentesíti a finomított szójaolajat attól, hogy allergénként jelöljék meg. Beszéljen gyermeke egészségügyi szolgáltatójával, hogy megállapítsa, mi a megfelelő gyermeke számára. Fontos megjegyezni, hogy nem minden szójaolajat finomítanak, így ha ezt nem határozzák meg, nem szabad azt feltételezni, hogy biztonságos. Például egyes hipoallergén formulák finomított szójaolajat tartalmaznak, amely tisztítási folyamaton megy keresztül, amely eltávolítja a szójafehérjét. A végterméknek biztonságosnak kell lennie a szójafehérje allergiában szenvedő betegek számára. A „hidegen sajtolt”, „sajtolt sajtolt” vagy „extrudált” szójaolaj nem biztonságos a szójaallergiában szenvedők számára. (jegyzet: Az Egyesült Államokban a Neocate termékek nem használnak szójaolajat.)

Szójaallergia kezelése:

A címkék megfejtése időigényes lehet, és úgy tűnik, hogy a szója elkerülése drasztikusan korlátozza gyermeke étrendjét. Azonban még mindig sok szójamentes étkezési lehetőség és rengeteg szójapótló recept található. A fő élelmiszer-korlátozások a feldolgozott élelmiszerekre vonatkoznak, amelyeket valószínűleg mindannyian kevesebbet használhatnánk étrendünkben! Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy a gyerekek fele 7 éves korára nő ki szójaallergiájából [1].

Azt kell mondanom, engem az döbbentett meg a legjobban, hogy a szója konzerv tonhalban van! Találkozott-e más meglepő rejtett ételallergénekkel?

[1] Kaeding AJ, Matsui EC, Savage JH, Wood RA. A szójaallergia természettörténete. J Allergy Clin Immunol. 2010. március; 125 (3): 683-6.