Élelmiszerallergiás vendégek fogadása: 6 tipp a biztonságosabb étkezéshez

Az óvintézkedések döntő fontosságúak - még életmentőek is -, ha a vendégeket táplálkozási korlátozásokkal etetik. Ezek az egyszerű stratégiák segíthetnek elkerülni a vacsoraasztalnál felmerülő problémákat.

vendégek

Amikor csak félénk volt 3 éves, Alexander Prodan egy kis harapásnyi kekszet hagyott ki a családjuk hálaadás ünnepén.

Tudta, hogy a szezámmag legkisebb nyomaira is súlyos allergiás, anyja, Kim sürgősen megkérte, hogy köpje ki a falatot.

Gyors gondolkodása ellenére ez az expozíció elegendő volt Alex torkának bezárásához. Éppen akkor sürgette a gyermekét a sürgősségi osztályra, amikor nagyobb családjuk megérkezett vacsorázni.

Ez a tapasztalat - és néhány egyéb félelem az évek során - riasztotta Kimet, amikor Alex olyan élelmiszereknek van kitéve, amelyeket mások készítettek.

De ez az óvatosság, megjegyzi, még értelmesebbé teszi, amikor a család és a barátok erőfeszítéseket tesznek fia étrendi szükségleteinek kielégítésére.

Kim és a Michigan Medicine élelmiszer-allergiás szakértője egyszerű tanácsokat ajánlott a házigazdáknak:

Hogyan tálaljuk az allergia-barát ételeket

Tervezz előre: Ha nincs tapasztalata az ételallergiákról, akkor valószínűleg nem ismeri az allergia-barát étkezés elkészítéséhez szükséges számos óvintézkedést és lépést. Fontos, hogy idő előtt felhívja a vendégét, hogy megismerje sajátos igényeit - és győződjön meg róla, hogy megfelel a feladatnak. Értse meg a vendég allergiájának súlyosságát; még az allergén nyomának mennyisége is reakciót válthat ki.

Kim számára ez lehetőséget ad arra is, hogy megkérdezze a házigazdát, hogy előre leadhatja-e a szükséges összetevőket. "Alex nagymamája időnként nem talál vegán vajat vagy nem tejszínes krémet a helyi boltjában, ezért megkérdezem, hogy leadhatom-e idő előtt" - mondja. Ez biztosítja, hogy a most 9 éves Alex családja mellett élvezhesse nagymamája legjobb ételeit.

Ismerje meg a biztonságos ételkészítés szabályait: Amikor lakomát készít egy nagy összejövetelre, valószínűleg több ételt főz egyszerre ugyanabban a konyhában. Ez gyakran a bajok receptje.

"Csak allergiás nyomok szükségesek ahhoz, hogy sok ember allergiás reakciót váltson ki" - mondja Nancy Polmear-Swendris, M.S., R.N., a klinikai ellátás koordinátora és az Élelmiszer-allergiás Klinika programkoordinátora a Michigan Medicine-ben. "Tehát még egy kanál is, amely mártást kapott egy allergénnel ellátott edénybe, majd az ételallergiás személy számára használta, potenciálisan életveszélyes reakcióhoz vezethet."

Az ételallergiás vendégeknek idő előtt meg kell osztaniuk ezeket a tippeket házigazdáikkal:

Főzés előtt alaposan tisztítsa meg az összes felületet és főzőeszközt (a legjobb a mosogatógép), mivel az allergén a konyhában lehet a korábbi használatból.

Használjon külön vagy alaposan mosott edényeket az allergiaellenes ételek főzéséhez.

Először főzzön allergia-barát ételeket; ezt követően címkézze meg és tisztítsa meg az összes felületet és edényt.

Mosson kezet az allergénnel való érintkezés előtt és után.

Az ételeket fedje le, hogy elkerülje a keresztszennyeződéseket a fröccsön keresztül.

Ha az ételeket hűtőszekrényben tárolja, tartsa az allergénmentes ételeket a felső polcon.

Címkézze fel az ételeket, és egyértelműen jelölje meg azokat, amelyek nem allergia-barátak. Ez különösen hasznos allergiás gyermekek számára.

Minden ételhez külön címkézett edényeket használjon.

Állítsa be az allergiaellenes ételeket egy külön területre.

Hívd meg vendégedet, hogy hozzon saját ételt: Bár ez külön erőfeszítést igényel a vendég számára, ez gyakran a legbiztonságosabb út. Az egyik hátránya, hogy izoláló lehet, ha nem képes ugyanazokat az ételeket élvezni, mint mindenki más.

Évekig ez azt jelentette, hogy Kim az otthonukon kívüli ünnepségeken felszolgált összes étel allergiabarát változatát készítette. "Soha nem akartam, hogy Alex úgy érezze, nem képes ugyanazokat a dolgokat élvezni, mint a család többi tagja" - mondja.

Használjon alternatív vagy allergiamentes termékeket: Az elmúlt évtizedben számos minőségi allergénmentes terméket (például speciális tésztákat, sütőkeverékeket és tojáshelyettesítőket) vezettek be. Gyakran ezen összetevők felhasználásával elkészítheti a szokásos ételeket.

"Ahelyett, hogy különleges ételeket főznénk csak Alex számára, inkább az allergiamentes termékek felhasználásának módját keressük, hogy klasszikus ételeket készítsünk mindenki számára az év ezen időszakában" - mondja Kim.

Vásároljon elkészített ételeket: Számos pékség és szaküzlet kínál allergiabarát, kész ételeket. A Prodan család talált egy glutén- és tejmentes töktortát egy helyi pékségben, amely mindenki egyetért a legjobb valaha volt. A hálaadás desszertasztaluk alapanyagává vált.

Vonja be vendégét a tervezésbe és a főzésbe: Számos ételallergiás család félelmesen próbál új ételeket kipróbálni vagy otthonukon kívül enni. Ha részt vesznek a tervezésben és az előkészítésben, úgy érezhetik, hogy az étel biztonságosabb. Az együttműködés együttesen lehetőséget ad arra is, hogy megismerje az allergia-barát főzést.