Rendben állva enni

Fel kell-e tennünk a felállással való étkezést az ételek nem-nem listájára? Nem világos, mondja a tudomány

Nem szabad enni közvetlenül lefekvés előtt, úszás előtt, vagy sok orvosi eljárás előtt. De hozzá kell-e tennünk az étkezéshez való felállást ehhez a listához? Nem világos, mondja a tudomány.

smithsonian

Egyesek azt állítják, hogy az álló helyzetben történő evés súlygyarapodáshoz vezet. Az USA Today azt írja:

Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik időmegtakarítás céljából kihagyják az ülést, esetleg nem kívánt kalóriákba kerülnek. Kanadai kutatók arra kérték az egyik embercsoportot, hogy egy konyhapult fölé állva egyenek műanyag edényből ételt, míg egy második csoport azonos ételt evett le egy tányérról az asztalhoz ülve.

Néhány órával később a következő étkezésükkor az „állók” körülbelül 30 százalékkal több kalóriát fogyasztottak, mint az „ülők”. A kutatók elmélete szerint a lábon történő evés pszichológiailag nem számít igazi étkezésnek, és ennek eredményeként az emberek tudat alatt engedélyt adhatnak maguknak arra, hogy a nap folyamán többet fogyasszanak.

De függetlenül attól, hogy ez a vésés milyen sok, mégis sokan felállva eszünk. A BBC Future pedig azt mondja, hogy valójában valószínűleg csak neked jó. Azok, akik leülnek enni, 34 százalékkal hosszabb időt költenek étkezésükre, mint azok, akik állnak, így az álló étkezések inkább a sálat okozhatják, mintsem ízlelnének. De a tudomány azt sugallja, hogy nem igazán számít, milyen gyorsan eszel. Itt a BBC Future:

Nagyon kevés olyan tanulmány van, amely összehasonlítja a gyors és lassú étkezőket, részben azért, mert nem lenne könnyű randomizálni az embereket egy bizonyos sebességgel történő evésre, majd ezt minden étkezéskor érvényesíteni. Egy 1994-es tanulmány az étkezési szokások felmérésében felvetett kérdéseket az evési sebességgel kapcsolatban. Megállapították, hogy az a sebesség, amellyel azt hitted, hogy ettél, nincs összefüggésben az emésztési zavar gyakoriságával. A 2010-ben végzett kutatások ugyanazt találták, de ez a két tanulmány arra támaszkodik, hogy képesek vagyunk pontosan megítélni étkezési sebességünket, és őszintén beszámolni róla.

Ezt a problémát legyőzték egy dél-koreai tanulmányban, amely időzítette, hogy a fegyveres erők ápolási akadémiáján kiképző kadétok egy csoportja valóban mennyi ideig tartott az étkezés befejezéséig. Ezredes életükkel, ahol valamennyien egyszerre ébredtek, ettek és gyakoroltak, ideális emberek voltak a tanuláshoz. Mindennapi rutinjaikban az egyetlen különbség az volt, hogy milyen sebességgel választottak enni. De még egyszer, ha részletesen megvizsgálja a tanulmányt, úgy tűnt, hogy az evés sebessége alig befolyásolja az emésztési zavarokat.

Úgy tűnik, hogy még a gyorsétkezők sem, akik bárki másnál gyorsabban étkeznek (bár általában leülnek), nem kapnak nagyobb emésztési zavarokat, mint azok, akik emberibb tempóban étkeznek. Úgy tűnik, hogy mindez arra utal, hogy a tudományos bizonyítékok a legjobb esetben sem támasztják alá azt az elképzelést, miszerint a felállásban való étkezés káros lehet számodra. Tehát állj magas, éhes ebédlők.

További információk a Smithsonian.com webhelyről:

Rose Evelethről

Rose Eveleth a Smart News írója és Brooklynban élő producer/tervező/tudományos író/animátor. Munkája megjelent a New York Times, a Scientific American, a Story Collider, a TED-Ed és az OnEarth lapokban.