Gyűjtemények

Kicsiknek

„Hibáztasd a szerelmet. És az anyja.

Amikor a korának nagy része a homokozóban kavarodott, Ron Ben-Israel cukrászgéniusz inkább megfigyelte bécsi édesanyja kulináris varázslatát, amikor a tojásfehérjét habos habcsókká verte, vagy a pelyhes kérget éteri almás rétessé változtatta. - Elvarázsoltam - dörmög. „Lenyűgöző volt nézni, ahogy a gyümölcscsökkentés gélré vált. De biztosan nem sejtettem volna, hogy a sütés művészete és tudománya életem szenvedélyévé válik. ”

Valóban szenvedély. Ron buzgó, amikor sütésről és rendkívüli édességek létrehozásáról beszél. Elkötelezettsége művészete iránt egyszerre tisztelettudó és örömteli: Minden alkalommal, amikor süteményt készít - és karrierje során több ezer lenyűgöző, egyedülálló kaput tervezett -, olyan izgalmas, mint ha az övé lenne első remekmű. Ahogy Ron vidáman megjegyzi: „Minden torta olyan, mint egy előadás - a csapatom és én úgy érezzük, hogy minden hétvégén számtalan nyitóesten veszünk részt.”

Ron minden bizonnyal tud a nyitó estekről: Korábbi táncos, aki egy kanadai turné alatt szerelmes volt egy csokoládé-készítőbe, és tipikus elhatározással balettpapucsával habverővel és spatulával kereskedett. Szerencsére a fegyelem, amelyet évekig tartó gondos kiképzéssel és szigorú teljesítési ütemtervvel - és az izraeli hadseregben végzett katonai szolgálata alatt - elsajátított, segítette őt új hivatásának gyakorlása során. Mint sok vágyakozó szakács, ő is Franciaországba utazott, és tanoncokat folytatott Cannes-ban, Beaujolais-ban és Lyonban.

Végső soron New York Ron számára biztosította kulináris elképzeléseinek legizgalmasabb és legnagyobb kihívást jelentő színpadát. Művésze legendássá vált, és valóban az amerikai sütemény maestro lett, az ipar varázslója és kedvese. - Eredetileg képzőművészeti iskolába jártam díszlettervezésre, de aztán a tánc vette át az irányítást. És most fondant és sütemény. Nagyon örülök, hogy a konyha és én egymásra találtunk. Ott vagyok, ahol lenni akartam. ”

És ma a cukrászmester cukorban koreografál. Különlegességei és esküvői alkotásai folyamatosan szerepelnek a nemzeti folyóiratokban, többek között Martha Stewart Esküvők, Brides Magazine és New York Magazine és könyvekben is kiemelten kiemelik őket, például Vera Wang on Esküvők. Függöny!”

- Egy darab tökéletesség! - Modern Bride Magazine

A Ron Ben-Israel Cakes napjaink egyik legkiválóbb couture torta stúdiója, amely innovatív és kifogástalan alkotásokról ismert. A Ron Ben-Israel által 1999-ben alapított cég zászlóshajó design stúdiója és péksége több mint 15 éve Manhattan divatos SoHo szomszédsági otthonának hívta. 2014 végén a pékség és a stúdió új, kiterjedt helyre költözött, több mint 4500 négyzetméterrel a manhattani Garment District szívében.

A trendformáló sütemények gyűjteménye számtalan könyvben, tévéműsorban, filmben és kiadványban szerepelt, és számos New York-i premieres szállodában és helyszínen is megtalálható. A pékség további elismerést kapott 2011-ben, amikor Ron az Élelmezési Hálózat három évadon át tartó, azóta világszerte szindikált Édes géniusz című slágerének műsorvezetője és bírája lett, valamint három évadig bíróként az FN Cake Wars című műsorában, mint valamint számos ünnepi akció.

Ez az út lehetővé tette a vállalat számára, hogy vezető szerepet töltsön be az iparban, valamint olyan jótékonysági szervezetekkel lépjen kapcsolatba és népszerűsítse őket, mint a City Harvest. Ron és csapata örömmel osztja meg tapasztalatait és technikáit a világ minden táján zajló bemutatókon keresztül, és jelenleg saját osztályokat rendeznek diákok számára a vállalat stúdiójában + pékségében. (A Ron Ben-Israel Cakes foglalkozásokkal kapcsolatos további információkért lásd: Tanítás.)

A következő évadok számos izgalmas vállalkozást tartogatnak a Ron Ben-Israel Cakes számára.

"A visszajuttatás ... Ron DNS-ének létfontosságú, szerves része."

A közösségnek való visszatérés létfontosságú, szerves része Ron DNS-jének. Gyorsan megtiszteli azokat, akik segítettek neki az úton - olyan embereknek, mint Martha Stewart, aki biztatta, amikor feljött a ranglétrán. Mentora minden cukorra Betty Van Norstrand; sütő prófétanője,
Rose Levy Beranbaum. Ron ugyanolyan kényszeredetten érzi magát, hogy segítsen másoknak, és visszatérjen az univerzumba, amit oly bőségesen hozott neki.

Elkötelezett tagja a Városi Betakarítás Élelmezési Tanácsának, megtiszteltetés számomra, hogy tagja lehet ennek a rangos szakács- és vendéglátós csoportnak. A City Harvest több mint 28 millió font felesleges ételt gyűjt össze számtalan élelmiszeripari forrásból, és - ingyenesen - szétosztja közel 600 közösségi ügynökségnek, amelyek viszont hetente több mint negyedmillió éhes New York-i embert tudnak táplálni.

Ron aktívan részt vesz a szervezet adománygyűjtő rendezvényein, mint például az Égetés elleni licit, egy éves, teltházas kulináris extravagáns esemény, valamint a Generation Harvest’s Summer in the City. Ezenkívül arra ösztönzi az ügyfeleket, akik esetleg egy süteményre vágynak, amely ténylegesen túl nagy a tényleges vendégszámhoz képest, hogy engedjék meg, hogy a nevükben adományozzanak egy kiegészítő tortát a City Harvest-nek. akik kevésbé szerencsések.

Ron a LAMBDA Legal's Defense and Educational Fund, Inc.-ben is aktív, amely a melegek és leszbikusok teljes polgári jogaiért küzd, beleértve a házasságkötés jogát is. Ron várja azt a napot, amikor minden ember képes lesz teljes mértékben érvényesíteni a törvény szerinti jogait.

"Majdnem annyira, ahogy Ron szereti a sütést, a tanítással boldogul."

Majdnem annyira, ahogy Ron szereti a sütést, a tanításban boldogul. Évente több mint 30 napot tölt professzorának viselésével. Ő az egyetlen vendég mester cukrász a New York-i híres Nemzetközi Kulináris Központban (amelyet Francia Kulináris Intézet néven alapítottak), ahol hozzájárult a Cake Techniques & Design program létrehozásához, és a Professional Cukrászművészet program hallgatóival dolgozik. . Ron műhelymunkákat, mesterkurzusokat vezet és személyesen is megjelenik az egész világon zajló ipari rendezvényeken, többek között a Sugar Salon Paris, a Cake Design Festival Milan, a Los Angeles-i LA Cookie Con, az amerikai Cake Fair Orlando, a Cake & Bake Masters Mexico City, a Tendencias Cartagenában, Columbia és még sokan mások.

Ron levágásra kerül abból a ritka ruhából - az ipari szakember, aki büszke a titkainak megosztására; aki örömmel figyeli a nem szakembereket, akik elsajátítják az alapokat; és aki élvezi az elkötelezett hallgatók mentorálását, segítve formálni tehetségüket. Arra törekszik, hogy új ötleteket mutasson be osztályainak, utasítsa a tanulókat arra, hogy kreatívan gondolkodjanak, amikor problémamegoldást végeznek, és arra ösztönzi őket, hogy dolgozzanak ki egy stílusot, amely egyértelműen a sajátjuk.

Ron cége gyakorlati programot tart fenn, és munkatársaival évente legfeljebb 12 gyakornokot mentorál. A törekvő résztvevőknek, akik szeretnének jelentkezni erre az intenzív, teljes munkaidős, nem fizető programra, egy akkreditált cukrászművészeti program jelenlegi vagy friss diplomájával kell rendelkezniük. Figyelembe vétel céljából be kell nyújtaniuk munkájuk mintáit, egy szakács-oktató ajánlásaival együtt. A gyakornokok legalább három hónapos munkavégzésre számíthatnak; követni fogják a klasszikus konyhai forgatást, amely magában foglalja a sütést, a díszítést, a tisztítást és mindenekelőtt a gyakorlást, ami Ron szerint minden más alapja. Megjegyzi, hogy a hallgatók a sütés, a sütemények strukturálása, valamint a cukorvirágok és az édességdekorációk megalapozott ismereteivel távoznak.

Stúdió + pékségünkben gyakorlati órákat is kínálunk New Yorkban. Az osztályok aktuális névsorának áttekintése az alábbiakban található. Ha érdekel, hogy felvegyék az osztályhirdetések levelezőlistájába, kérjük, küldjön e-mailt a [email protected] címre

Gyakorlat: Ha szeretnél jelentkezni egy gyakornoki pozícióba a Ron Ben-Israel Cakes-nél, küldd el a következőket: [email protected]

Név
Email
Kapcsolattartó telefonszám
Melléklet - kísérőlevél, önéletrajz, fényképek az előző munkáról és a szakács ajánlásai