N3333 záróvizsga

Főbb fogalmak:

Термины в модуле (67)

9 alapvető AA

hiányos, ha nem

Ex teljes: hús, hal, tojás, tej, sajt, szója

-telített és telítetlen zsírsavak keveréke

-emelje az LDL-t
-alacsonyabb HDL

EGÉSZSÉG (a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata)

Példák monoszacharidra:
-például: glükóz, fruktóz és galaktóz

-a cukor a leggyakoribb a glükóz (állatok és növények használják energiára)

-Fruktóz (nagyon édes cukor található a gyümölcsben)

-felesleg-> máj és izmok veszik fel-> úgynevezett keményítő formájában tárolják glikogén

a teljes kiőrlésű gabonák finomítása a teljes kiőrlésű lisztet fehér virággá, a barna rizs fehér rizst, stb

a finomított szemek általában megőrzik finomítatlan társaik összes kalóriáját, de általában kevésbé tápanyag-sűrűbbek - kevesebb ötöt, vitaminokat, ásványi anyagokat stb.

A finomított gabonatermékeket gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják vagy dúsítják, de az eljárások során elvesztett tápanyagok nagy részét nem pótolják

EGÉSZSÉG:
teljes kiőrlésű gabonák -> csökkent a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázata, és fontos szerepet játszik a GI egészségében és a testsúly kezelésében

-segít az energia felszabadításában

-17 elengedhetetlen
-a testnek 100 mg +/napra van szüksége Ca, P, Mg, NA, K, CL

a vércukorszintre gyorsan ható étel = magas glikémiás index

250-300 kalória a tipikus amerikai étrendben (az összes energiafogyasztás 13-17%)

Az USDA 10% -ot ajánl

Dec cukor: csökkentse az üdítőket, édesített gyümölcsitalokat, édesített sportitalokat, édes harapnivalókat és desszerteket

-a rost áthalad a béltraktusban, és nagy mennyiségben biztosítja a vastagbél székletét -> megkönnyíti az eliminációt

-a vastagbélben vannak olyan baktériumok, amelyek bizonyos rostokat savakká és gázokká bontanak-> bélgázzal

Oldható szál: (csökkenti a koleszterin hasmenését, késlelteti a gyomor ürítését)

az oldhatóság befolyásolja a vitamin felszívódását, szállítását és tárolását

VÍZBEN OLDÓDÓ:
a vitaminok közvetlenül felszívódnak a véráramba

a vízben oldódó vitaminok feleslegét a vesék eltávolítják és kiválasztják a vizelettel

ZSÍRBAN OLDÓDÓ
komplex abszorpciós folyamat-> speciális fehérjék hordozzák a vérben-> a májban és a zsírban tárolják

FUNKCIÓ:
-segíti a kémiai rxn lejátszódását
-nem nyújt energiát, de elősegíti a szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban tárolt energia felszabadítását
- néhány krit. a vörösvértestek gyártásában
-az idegrendszer, a csontváz, az immunrendszer fenntartása
-egyesek úgy viselkednek antioxidánsok (ex vit E, C, A)

FORRÁSOK:
gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék

vit B12 állati forrás

bőr + nap-> vit D
bélbaktussá teszi a vit K-t