Savanyított hering új burgonyával a Jeremiah-toronyból; s Jeremiah Tower új amerikai klasszikusai

Savanyított hering új burgonyával

Gyűjteményhez adás

jeremiah

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Jeremiah Tower új amerikai klasszikusai

Ezt a receptet be kellett volna vennem személyes kedvenceim és emlékeim közé. 1975-ben, miközben Németországban voltam a bátyám esküvőjén, sok napos lakoma után egy helyi étterembe mentünk felépülni. Egy asztalra hoztak egy agyagedényt, tejfölös heringet. Semmi sem hasonlított a szokásos kiszáradt, összehúzó heringre, ugyanakkor lágy és kemény volt. A krém friss és bársonyos volt. A hering mellé jött egy tál forró, főzött észak-európai burgonya, ami álom, és csapolt Pilsner Urquell sör (a legjobb sör, amit valaha kóstoltam) és fagyasztott (legalább egy hétig) snapsz. Ittunk pálnákat, majd gyorsan ettünk egy kevés hideg, tejszínes heringet és vajjal borított forró krumplit. Ugyanezzel az étellel egy vekni rozskenyeret. A földi mennyország.

Hozzávalók

  • 12. friss hering
  • 1 pint fehér borecet
  • ½ csésze víz
  • 1 evőkanál só
  • 1 hagyma, szeletelt
  • 1 szár zeller, apróra vágva
  • 1 sárgarépa, hámozott, szeletelt
  • 4 babérlevél
  • 1 ág friss kakukkfű
  • 1 evőkanál mustármagok
  • 2 szegfűbors bogyók, összetört
  • 10. bors, összetört
  • 1 kicsi citrom, szeletelt
  • 3 csésze tejföl
  • 20 új krumpli
  • 4 evőkanál vaj
  • frissen őrőlt bors
  • Amerika
  • Egyesült Államok
  • Indító
  • Gluténmentes
  • Pescatarian
  • Esküvő/Házasság

Módszer

Filézzük meg a heringeket. A pácot a következőképpen készítse el: Forralja fel az ecetet, a vizet és a sót. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a gyógynövényeket, a fűszereket és a citromot. Hagyjuk kihűlni. Tegye a heringet agyagedénybe vagy üvegtartályba, és öntse bele a pácot. Hűtőszekrényben 1 hétig.

Vegye ki a heringet a pácból, és törölje le papírtörlőről. Tegyen egy réteg tejfölt egy tálba, majd néhány heringfilét, majd további tejszínt, és így tovább, amíg már nincs filé.

Forraljuk fel a burgonyát sós vízben, amíg megpuhul; csatorna. Dobja bele a vajat és ízlés szerint frissen őrölt borsot. Tálaljuk a heringet a forró burgonyával és sok fagyasztott pálinkával vagy vodkával és sörrel.