Előnyök és hátrányok, hogy nem eszünk fehér burgonyát

A fehér burgonya az újkőkorból származik, és nagyrészt a mai időkre terjedt el. Manapság a burgonyát többféleképpen főzik és fogyasztják. Például az Egyesült Államokban az 1950-es évek előtt az amerikaiak frissen ették a fehér burgonyát. De később, ahogy a feldolgozási technológia kifinomultabbá vált, a feldolgozott burgonya, mint a hasábburgonya és a hash barna, jelentősen megnőtt.

(További információ a burgonya nélküli étrend beépítéséről a PaleoHacksCookbook segítségével - elérhető itt!)

Az emberek széleskörűen elfogadták. De vajon egészséges-e a fehér burgonya? Sok ellentmondásos ötlet született a fehér burgonya egészségügyi előnyeiről és ellenségeiről. Míg az emberek úgy gondolják, hogy jó keményítőforrás, mások ellentétes véleményen vannak. Most itt jön egy újabb találós kérdés;

A fehér krumpli jó a paleóhoz?

Nos, talán jó lesz először megismerni a fehér burgonya egy kis történetét. A fehér burgonyát a 15. században széles körben termesztették számos európai országban. Kezdetben Peruban, az ie 8000 és 5000 között inkák indiánok termelték elsőként a fehér burgonyát. Ez jóval azután következett be, hogy a paleolit időszak véget ért. Tehát ez azt jelenti, hogy a barlanglakóknak biztos hiányzott. Ez az a pont, amely sokakat arra késztette, hogy a fehér burgonya nem alkalmas a paleo diétára.

Ez azonban valószínűtlen módszer a burgonya kizárására. Talán azt is meg kellene értenünk, hogy mi alkotja a paleo által jóváhagyott ételeket, mielőtt a fehér burgonyát teljesen betiltanánk. A szokásos paleo étrendnek magas fehérjetartalmúnak, alacsony szénhidráttartalmúnak, viszonylag alacsony glikémiás indexűnek, magas rosttartalmúnak, alacsony nátrium- és káliumtartalmúnak, közepesen vagy magas zsírtartalmúnak, magas vitamin-, antioxidáns-, ásványi anyag- és növényi fitokemikáliának kell lennie. Ezt mérőszámként használva a fehér burgonya belefér ebbe a kategóriába? Nyilván nem. Jellemzően a fehér burgonya nem illik ide, mert keményítőtartalmú és magas a glikémiás indexe. Ez jobb hasonlat annak megértéséhez, hogy a paleo diéta miért szálíthatja le a fehér burgonyát. Néhány ember ennek ellenére még mindig a fehér burgonyát eszik paleo étrendje részeként.

A burgonya nélküli étrend előnyei

Ezeket az előnyöket elsősorban az a tény vonja le, hogy a burgonyának magas a glikémiás indexe, valamint a szénhidráttartalma. Magas szénhidrát- és glikémiás index ismert, hogy sok betegség oka lehet. Az egyik a szüntelen súlygyarapodás.

A kutatás nemrégiben kiderítette, hogy a fehér burgonya komolyan hozzájárul ehhez a problémához. A Harvard-i közegészségügyi iskolában végzett kutatás, amelynek célja 20 éven keresztül 120 000 személy nyomon követése volt, kiderült, hogy azok az emberek, akik többet fogyasztottak hasábburgonyából és krumplipüréből, vagy burgonyapürében, súlyos súlygyarapodás növekedést mutattak az idők során. Valójában az egyének 3,4 font növekedést regisztráltak. négyévente.

Így a burgonya-mentes étrend a legjobb módja lehet a súlygyarapodás elleni küzdelemnek. A burgonya nélküli étrenddel elkerülheti a szabálytalan vércukorszintet és a következetlen étvágyat is. Mivel a burgonya magas a glikémiás terhelésben, gyorsabban emészthető, emiatt az inzulin- és vércukorszint megemelkedik, majd azonnal megmártózik. Ez a hatás az egyénnél a szokásosnál gyorsabb éhséghez vezet, és túlevéshez vezethet. A vércukorszint gyors növekedése az inzulintermelés növekedéséhez vezethet, amely nem biztos, hogy barátságos a cukorbetegek számára.

A burgonya nélküli étrend hátrányai

A burgonya nélküli étrend azt jelenti, hogy hiányozni fogják azokat az ásványi anyagokat, amelyekben a fehér burgonya gazdag. A burgonya nagyon jó káliumforrás. A káliumionok fontosak a vérnyomás normális egészséges állapotban tartásában. A burgonya kizárása tehát csökkenti a káliumbevitelt és következésképpen befolyásolja a test vérnyomását. A burgonyát fitonutriensekkel, például karotinoidokkal, koffeinsavval és flavonoidokkal is töltik. Ezek a fitotápanyagok elengedhetetlenek a baktériumok elleni küzdelemhez és a test általános egészségi állapotának fenntartásához.

A fehér burgonya gazdag C-vitaminban is, amely antioxidáns. Megelőzi a sejtkárosodást, elősegítheti az emésztést, a vérnyomást és a szív egészségét. A fehér burgonya elkerülése tehát azt jelenti, hogy meg kell szenvedni az alternatív költségeket, ha nem eszi meg. Az Egyesült Királyságban 2005-ben végzett kutatás kimutatta, hogy a burgonya fenolos vegyületeket tartalmaz, például a kuko-amint, amelyről ismert, hogy megakadályozza a magas vérnyomást. A burgonya nélküli étrend alkalmazásának egyéb hátrányai nem annyira károsak. Ez függhet a burgonya főzésének vagy feldolgozásának módjától is.