Savanyú káposzta-lé: A GAPS-diéta leginkább áttekintett része

Az erjesztett sóoldatok fogyasztása a GAPS-étrend egyik legfontosabb része volt a méregtelenítésem megkönnyítésében (feloldják a peszticideket a testemben!), A gyomrom étkezésre készen (étkezés előtt 15 perccel ezt a savanyú káposzta levét fogyasztva) és az újjáépítésben. a gazdag, egészséges élethez szükséges jótékony bélflóra, amelyet vezetni szándékozom.

káposztalé

Becky Plotner GAPS Stage-by-Stage with Recipes könyvében azt mondja, hogy a húsállomány és az erjesztett sóoldat alkotják a GAPS étrend gerincét. De a GAPS-os emberek többsége egyáltalán nem issza ezt a Kraut Juice-t ! Ami őrült nekem. Annak ellenére, hogy régen közéjük tartoztam. 😉

Most, amikor új emberrel 1: 1 arányban dolgozom, ez a recept az első dolog, amit elmondok nekik. Cukorrépa répával együtt egy másik szent, erjesztett sóoldat. Tehát engedjük el!

10-15 perc a felkészüléshez. Körülbelül 2-4 hét erjedésre, attól függően, hogy hol laksz.

Amire szüksége lesz:

  • 1 fej káposzta (vagy több)
  • tengeri só/himalája só
  • szűrt víz
  • Kőművesedények/üvegedények
  • 1 konyhai robotgép/turmixgép

Összeg: több, mint gondolná! A káposzta méretétől és mennyiségétől függően változik.

Útvonalterv:

  1. Vágja a káposztát megfelelő méretű darabokra, hogy betegye a konyhai robotgépbe, és addig turmixolja, amíg a darabok apróak nem lesznek.
  2. Tedd üvegekbe, töltsd tele 1/3-át
  3. Készítse el a sóoldatot - keverjen össze 1 evőkanál tengeri sót 1 liter vízzel, és keverje/rázza össze. Öntsük ezt a sóoldatot az 1/3 teljes apróra vágott káposztásedénybe, és hagyjunk 1 hüvelyk (2,5 cm) fejteret az erjedési gázok képződéséhez. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes káposztásedény meg nem telik.
  4. Csavarja rá szorosan a fedeleket, és ne nyissa ki, böfögje meg őket (ezt egy mítosznak kell tennie!), Stb., Amíg nem ellenőrzi, hogy vajon savanyú káposzta lé fermentálódott-e, amiről megmondhatja, ha megkóstolja savanykás ízét. . Minél több oxigén jut be a fermentációs folyamat során, annál valószínűbb, hogy penészedik.
  5. Sötét helyen, vagy legalábbis közvetlen napfénytől védve tárolandó.

Amikor elkészült az Savanyú káposzta levem, leszűröm, szitán öntve, majd jó szívem szerint iszom. 🙂

Van egy kis vita ezen a következő lépés körül (végezze el saját kutatását és döntse el saját véleményét), de szeretek egy újabb adag sóoldatot készíteni, és egy második fordulóra ráönteni az erjesztett káposzta darabokra. Ez a 2. alkalom csak körülbelül 3-4 napot vesz igénybe, amíg meg nem erjed, mielőtt újra elkészülne. Harmadik alkalommal próbáltam ezt megtenni, és a kapott termék sokat elvesztett hutzpah-ig, így nem ajánlom tovább menni, mint kétszer keleszteni a káposztát!